În funcție de cât timp ați urmat o dietă fără gluten, probabil ați descoperit singur câteva mituri.

bulgaria

Nu, nu urmezi o dietă fără gluten doar pentru a slăbi.

Nu, chiar nu pot să încerc doar o bucată din acest sandwich.

Nu, boala celiacă nu va crește în timp.

Iată câteva dintre cele mai mari mituri și adevărul din spatele lor:

Studiile arată că boala celiacă afectează 1 din 100 de persoane din întreaga lume, devenind o boală foarte frecventă. Diagnosticul este o mare problemă, iar cercetările arată că multe persoane nu sunt încă diagnosticate.

Boala celiacă nu este o alergie sau sensibilitate alimentară, este o boală autoimună. În boala celiacă, consumul de gluten provoacă leziuni ale mucoasei intestinului subțire. Alte părți ale corpului pot fi, de asemenea, afectate.

Boala celiacă este cunoscută ca o tulburare „foarte sistemică” - simptomele pot afecta orice zonă a corpului. Simptomele variază între indivizi în ceea ce privește tipul și severitatea.

Boala celiacă se poate dezvolta și poate fi diagnosticată la orice vârstă. Se poate dezvolta la bătrânețe sau în orice moment. Boala celiacă este diagnosticată cel mai adesea la persoanele cu vârsta cuprinsă între 40-60 de ani. Diagnosticul întârziat este frecvent și studiile noastre arată că timpul mediu necesar pentru diagnostic este de 13 ani.

Studii recente arată că majoritatea persoanelor cu boală celiacă sunt normale sau supraponderale la diagnostic. Greutatea corporală singură nu ar trebui să fie un factor în a decide dacă se va testa boala celiacă.

Boala celiacă este o afecțiune care durează o viață. Boala celiacă nu se vindecă, nu crește și nu dispare în timp. O dietă fără gluten este singurul tratament pentru boala celiacă. Dacă glutenul este readus în dietă la o dată ulterioară, sistemul imunitar va reacționa și mucoasa intestinală va fi din nou deteriorată. Dacă cineva care urmează o dietă fără gluten este testat din nou pentru boala celiacă (un test de sânge pentru anticorpi sau o biopsie a intestinului), acesta va fi negativ. Aceasta înseamnă că răspund bine la o dietă fără gluten. Nu există anticorpi în sânge, deoarece nu există gluten pentru ca sistemul imunitar să reacționeze. Aportul de gluten din dietă permite intestinelor să se vindece.

Chiar și cantități foarte mici de gluten pot fi dăunătoare persoanelor cu boală celiacă. Prin urmare, este important să luați măsuri rezonabile pentru a evita contaminarea încrucișată cu gluten.

Cele mai bune sfaturi includ:

  • Treceți la o dietă complet fără gluten acasă pentru a evita cel mai mic risc de contaminare încrucișată. În multe cazuri, acest lucru este dificil de făcut într-o gospodărie cu celiaci și oameni cu alimente „obișnuite”.
  • Păstrați ustensilele de gătit separat în timpul gătitului și gătitului.
  • Nu prăjiți alimentele în aceeași grăsime care a fost folosită anterior pentru gătirea alimentelor care conțin gluten.
  • Utilizați ustensile curate, un grătar separat, un grătar sau un prăjitor de pâine pentru a face mâncare fără gluten.
  • Folosiți o placă de tăiat separată și spălați bine suprafețele.
  • Utilizați condimente, unt și sosuri separate.
  • Aranjați alimente fără gluten deasupra dulapurilor dvs. pentru a evita introducerea accidentală a glutenului în produsele dvs.
  • Utilizați cutiile de depozitare a alimentelor fără gluten pentru a evita obținerea accidentală a glutenului.
  • Nu folosiți aceleași ustensile pentru a împrăștia untul, gemul, ciocolata etc.

Boala celiacă afectează toate grupurile etnice și este frecventă în Europa și America de Nord, precum și în Asia de Sud, Orientul Mijlociu, Africa de Nord și America de Sud.

Aceasta pare a fi o simplă așteptare, dar în realitate este o ispravă aproape imposibilă - și care va limita sever aprovizionarea cu alimente. Metodele actuale pentru detectarea glutenului testează până la 3 părți pe milion (ppm), iar alte teste detectează până la 5 ppm. Chiar dacă zero ppm poate fi detectat în viitor, acest nivel va fi atât de strict încât este foarte probabil ca mulți producători să nu reușească pur și simplu să-l atingă - iar cei care îl ating vor trebui să anunțe un preț și mai mare pentru produs. Cel mai important, cercetătorii sunt de acord că majoritatea persoanelor cu boală celiacă pot tolera în siguranță până la 20 ppm de gluten. Cu toate acestea, mulți producători testează la niveluri chiar mai mici pentru a fi accesibile persoanelor mai sensibile.

Pe baza testării a sute de probe de alimente etichetate fără gluten folosind metoda validată formal R5 ELISA Mendez pentru sandvișul R5, majoritatea probelor de produse testează cu mult sub 20 ppm.

Deși aceste teste pot fi comercializate, este foarte important să știm că aceste teste nu au fost validate și, prin urmare, nu au fost acceptate de comunitatea științifică. Biomarkerii (indicatori specifici bolii) pentru sensibilitatea la gluten nu sunt în prezent identificați, ceea ce înseamnă că sensibilitatea la gluten rămâne un diagnostic de excludere.

Aceste tipuri de teste simplifică diagnosticul și pot duce la restricții dietetice sau alte modificări în viața unei persoane care ar putea să nu fie necesare. În prezent, singura modalitate de confirmare a sensibilității la gluten este printr-un proces de eliminare - prin testarea negativă a alergiilor la grâu și a bolii celiace și apoi eliminarea glutenului sub supravegherea medicului.

Aceasta este o decizie personală pe care oricine o poate lua, dar știința arată că glutenul din șampoane și produse cosmetice nu reprezintă o amenințare pentru persoanele cu boală celiacă - cu excepția celor care pot fi înghițite cu ușurință, cum ar fi rujul sau loțiunea de mână potențială. Cercetătorii au descoperit că, dacă nu aveți o rană profundă și deschisă, glutenul nu poate fi absorbit prin piele, ceea ce face ca produsele topice să fie acceptabile pentru utilizare. (Memento rapid: Asigurați-vă că vă spălați pe mâini după aplicarea unui produs cosmetic fără gluten pentru a evita ingestia accidentală.) Dacă aveți o reacție la produse cosmetice, considerați un vinovat alternativ ca o reacție alergică. Este puțin probabil să înghițiți suficient balsam de buze sau ruj pentru a provoca o reacție. Dacă sunteți îngrijorat, ar trebui să contactați direct producătorii pentru anumite produse. Este posibil să fiți sensibil la ingredientele utilizate în produse cosmetice, dar acest lucru nu are nicio legătură cu boala celiacă. Dacă apare iritarea pielii atunci când utilizați produse cosmetice, întrerupeți utilizarea și adresați-vă medicului dumneavoastră .

Știm că boala celiacă poate fi un „cameleon” și se poate întâmpla și în familie. Așa cum nu este neobișnuit ca o persoană să aibă probleme gastro-intestinale severe, o altă persoană să aibă anemie și o a treia să nu aibă simptome, același lucru este valabil și pentru membrii familiei. Deoarece rudele de gradul I și al doilea au un risc crescut de a dezvolta boala celiacă (1 din 22 pentru părinți, frați, copii, 1 din 39 pentru mătuși, unchi, nepoți, veri, bunici, frați vitregi și surori), vă recomandăm testarea membrii familiei ca o abordare proactivă a diagnosticului.

Majoritatea medicilor care tratează boala celiacă sugerează că persoanele dragi primesc un test de sânge în timp ce își diagnostichează membrii familiei și apoi au potențiale simptome la fiecare 2-3 ani sau în orice moment. Deoarece boala celiacă se poate dezvolta la orice vârstă, este posibil ca o rudă să aibă un rezultat inițial negativ al testului, dar apoi să fie pozitiv 12 ani mai târziu. Un test genetic vă poate ajuta să vă determinați riscul și poate chiar exclude boala celiacă dacă se constată că o persoană nu are gene pentru boala celiacă.

Într-o zi, sperăm cu toții să stăm în restaurant și să mâncăm fără gluten fără să punem întrebări. Până atunci, nu luați de la sine meniurile fără gluten. Din păcate, unele restaurante au introdus un meniu fără gluten fără să se gândească la seriozitatea pe care o poartă. Fără a învăța și a înțelege ce înseamnă mâncarea „reală” fără gluten, care este sigură pentru persoanele care au nevoie de o dietă fără gluten necesară din punct de vedere medical. Poate fi și opusul: doar pentru că un restaurant nu are un meniu fără gluten nu înseamnă că nu te poate servi. Există restaurante care pot pregăti la cerere mâncăruri fantastice și sigure fără gluten. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să sunați în avans și să vă explicați nevoile specifice. Acest lucru vă va oferi o idee dacă personalul are o idee despre o bucătărie fără gluten și dacă puteți avea încredere în ele.

Stomatologii nu sunt conștienți de nicio pastă de dinți care conține gluten. Glutenul cauzează o problemă doar persoanelor cu boală celiacă dacă este consumat. Chiar dacă pasta de dinți conține gluten, este foarte puțin probabil să înghițiți suficient din ea pentru a provoca o reacție. Dacă aveți îngrijorări cu privire la pasta de dinți, vă recomandăm să verificați lista de ingrediente și să contactați direct producătorii.