Aceasta este cartea specialistului în nutriție și dietetică prof. Bozhidar Popov - a adunat toți cei 35 de ani de experiență profesională a autorului, care într-un limbaj accesibil acoperă toate cele mai importante subiecte legate de alimentația corectă și necorespunzătoare. Sunt discutate subiecte precum răul dietelor și miturile legate de alimentația sănătoasă. Prof. Bozhidar Popov este președintele Societății Bulgare de Nutriție și Dietetică.

adevăr

„Cartea răspunde la aproximativ 300 de întrebări pe care mi le-au pus colegii, studenții și pacienții de-a lungul anilor”, a spus prof. Popov. Potrivit acestuia, știința nutriției se află în centrul oricărui corp sănătos și oamenii trebuie informați, astfel încât să poată construi modul corect de a mânca. O mare parte din carte este dedicată dietelor și maniei dietetice, care în loc să ajute, adesea înrăutățește sănătatea fizică și mentală a unei persoane. „Există multe mituri, dar adevărul este unul și am încercat să le prezint oamenilor în mod competent și profesional”, spune autorul.

Acestea sunt câteva dintre sfaturile prof. Popov despre cum să mâncați sănătos, care ocupă un loc semnificativ printre factorii care asigură sănătatea umană. Se crede că stilul de viață, precum și activitatea fizică optimă, sunt cruciale pentru bunăstarea sănătății. Prin sănătate definim această dietă, care este adecvată nevoilor metabolice ale organismului, asigură o sănătate bună și longevitate activă.

Distribuția optimă a alimentelor în timpul zilei
Se știe că dieta majorității populației noastre este nesănătoasă și, în majoritatea cazurilor, micul dejun este simbolic sau omis, prânzul este insuficient, iar cina este abundentă și cu energie ridicată.
Cu toate acestea, distribuția optimă a alimentelor în timpul zilei ar trebui să fie de cel puțin 4 mese și acestea ar trebui distribuite după cum urmează: mic dejun - 20%, prânz - 40%, brunch - 10% și cină - 30% cu cel puțin două ore înainte de culcare. Ca masă intermediară între micul dejun și prânz, se recomandă să beți cafea, care tonifică corpul. Unul dintre cele mai importante principii în alimentația sănătoasă pe care oamenii trebuie să le știe este că nu există alimente dăunătoare, există doar cantități dăunătoare.

Bulgarilor le este adesea dor de micul dejun dimineața și iau o cină consistentă. Ambele sunt dăunătoare sănătății. Dimineața, înainte de a merge la serviciu, este necesar să reîncărcați corpul cu energie și substanțe nutritive esențiale necesare activităților profesionale optime ale fiecărei persoane. Consumul de alimente din abundență seara, mai ales înainte de culcare, care este din păcate dieta majorității bulgarilor, împovără corpul cu exces de calorii și prezintă riscuri grave pentru sănătate. Motivul este că organismul nu poate arde caloriile consumate în timpul somnului și sunt metabolizate de obicei ca grăsime de rezervă. În plus, sistemul cardiovascular, rinichii și ficatul sunt deteriorate de nutrienții alimentari neutilizați. De aceea gustarea dintre prânz și cină este atât de importantă. Reîncărcarea cu energie consumând fructe, iaurt, prăjituri de cereale sau o bucată de tort la micul dejun ne va permite să reducem aportul de alimente în timpul cinei.

Distribuție optimă a alimentelor în timpul săptămânii
Este mai bine să ne facem planul alimentar zi de zi, izolat de celelalte zile ale săptămânii sau să ne conformăm cu acestea?

Nutriționiștii oferă recomandări specifice pentru varietatea optimă de produse incluse în meniul zilnic. Cu alte cuvinte, dietele se bazează pe un anumit număr mic de grupuri de alimente care nu vor supraîncărca corpul uman și, în același timp, vor oferi organismului nutrienții necesari. Cu toate acestea, există scheme pentru aportul zilnic de 7, 11 și chiar mai multe grupuri de alimente, urmând logica conform căreia aportul de mai multe produse este asociat cu importurile și mai mulți nutrienți esențiali.

Este recomandabil, în loc de zi cu zi, ca nevoile alimentelor individuale să fie marcate ca săptămânale și evaluarea aportului optim al acestora să se facă la fiecare 7 zile. Acest lucru oferă oportunități mai mari de varietate în dietă în diferite zile ale săptămânii și optimizare a alimentelor sănătoase în meniurile săptămânale.
Un exemplu de distribuție săptămânală de alimente este:
7 zile legume și fructe
7 zile cereale cu moderatie, cu recomandari pentru a fi cereale integrale
5-6 zile lapte și produse lactate
2-3 zile carne și produse din carne
1-2 zile pește
1-2 zile ouă
1-2 zile leguminoase, nuci
1-2 zile zile vegetariene în care sunt acceptate doar fructe, legume, cereale, leguminoase sau nuci.

Echilibrarea săptămânală a alimentelor permite organismului să nu-și încarce zilnic potențialul digestiv și să utilizeze în mod optim majoritatea nutrienților, în funcție de nevoile sale metabolice. Produsele care ar trebui să fie prezente în meniul nostru în fiecare zi sunt fructele, legumele, apoi laptele, produsele lactate și cerealele.

Recomandările prezentate pentru o alimentație sănătoasă sunt cele mai generale principii pentru nutriția adulților - de la 18 la 60 de ani. La adolescenți și vârstnici, precum și în anumite condiții fiziologice sau caracteristici ocupaționale, aceste principii au nuanțe specifice.