Kiselets/Rumex acetosa LINN./

Rețete cu măcriș: Rețete selectate
Supă de măcriș

rețete

Acum 5.000 de ani, egiptenii știau și foloseau măcrișul. Mai târziu, grecii și romanii l-au folosit pentru a îmbunătăți digestia. Subestimat nemeritat, în ultimii ani măcrișul a revenit la cele mai rafinate mese.
Supa de măcriș este un clasic în multe bucătării europene.
Sosul de măcriș cu smântână este un plus tradițional la ouăle fierte și peștele de râu. Kiselets se pun în ouă amestecate, în umpluturi, precum și pentru garnitură de pui sau cotlet de porc la grătar.
Tânărul măcriș, care este mai puțin acru se folosește crud pentru a îmbogăți gustul salatelor și sandvișurilor.

Măcrișul nu tolerează tratamentul termic îndelungat - sunt suficiente câteva minute de tocană în puțin ulei sau ulei de măsline. Pentru a maximiza aroma de măcriș, frunzele sunt rulate într-o rolă strânsă și apoi tăiate în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Este necesar să utilizați numai ustensile și vase din oțel inoxidabil, altfel acidul va agrava gustul vasului.

Poate fi utilizat în diete pentru pierderea în greutate.
Măcrișul are un conținut scăzut de calorii, conține aproximativ 25 de calorii la 100 de grame, este bogat în vitaminele A, C, E, precum și fier, magneziu și potasiu.
Gustul acru tipic se datorează combinației de vitamina C și acid oxalic. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în cantități mari acidul oxalic afectează negativ rinichii și măcrișul, nu este recomandat în caz de afecțiuni renale, osteoartrita și gută. Blanșarea măcrișului și îndepărtarea apei din albire reduce foarte mult aciditatea acestuia.

Măcrișul proaspăt poate fi păstrat până la 3 zile în frigider, iar albitul poate fi congelat timp de șase luni. Nu este potrivit pentru uscare.

Kiselets pot fi cumpărate de pe piață sau culese în pajiștile din Vitosha, apoi este foarte gustoasă, indiferent dacă o gătiți în supă, adăugați-o la ouă amestecate sau orez:)

Rețete cu măcriș: Rețete selectate
- Frunzele sale au un gust plăcut acru-amar. Tocate mărunt, se adaugă la salate, supe și sosuri din plante.

- Mâncărurile cu spanac și supă de cartofi după adăugarea de măcriș capătă un gust acru.

- Cremă acră poate fi adăugată la sandvișuri.

- Frunzele proaspete sunt tăiate și puse în salate, merg bine cu brânză de capră și feluri de mâncare cu ouă. Frunzele fierte se combină bine cu somonul și capra. Carnea tare, învelită în frunze de măcriș, se înmoaie ușor.

Supă de măcriș
Supa de măcriș este un clasic în multe bucătării europene. Sosul de smântână cu smântână este un plus tradițional la ouăle fierte și peștele de râu. ...

Salată cu măcriș și spanac
rețetă pentru o versiune diferită a salatei Caesar sau așa cum o numim salată verde cu ton, acea salată delicioasă, care în primăvară este o masă de sine stătătoare cu bere sau fără bere sau cu puțin coniac pentru urale
Produse:
100 g măcriș
200 g spanac
8 conserve de hamsii sau alți pești mici
1 lingura ulei vegetal
piper

Mod de preparare:
* Curățați măcrișul și spanacul de pe tulpini.
* Puneți-le în apă clocotită timp de 4 minute pentru a fierbe.
* Apoi scurgeți-le și condimentați cu ulei vegetal.
* Presărați salata cu oțet și sare.
* Serviți salata decorată cu pește.