Subiectul excesului de greutate și lupta împotriva acestuia nu este de ieri.
Ce spune povestea mohorâtă a dietelor?

Idealul frumuseții feminine de-a lungul secolelor
Silueta subțire a intrat din nou în vogă la mijlocul secolului al XVIII-lea
Figura subțire - un visător și un model pentru vechii greci, și-a pierdut statutul în vremurile ulterioare și lacome.

curmale

Dar regii și împărăteasele au fost, de asemenea, obligați să urmeze diete, a relatat ziarul rus Komsomolskaya Pravda. Până în Evul Mediu, era dificil să găsești texte care să vorbească despre impunerea de restricții asupra alimentelor. Din contră. A fi supraponderal este atunci un semn al bunăstării. Formele magnifice erau o chestiune de mândrie, deci nu se punea problema pierderii în greutate. Puțini oameni sensibili au făcut-o din cauza bolii.

Primele diete din acea epocă au fost un capriciu și un privilegiu al aristocraților. Numai ei își permiteau să mănânce niște alimente și să nu le atingă pe altele. În curtea regală franceză a fost dezvoltat pentru prima dată regimul de produse lactate-legume. Medicii l-au oferit lui Ludovic al XIV-lea, care avea probleme digestive și un ten rău.

Dieta lui Ludovic al XV-lea consta în vin roșu și albușuri de ou - până la 15-20 pe zi. Astfel, regele s-a pregătit pentru eforturi fizice grele - vânătoare, garduri sau dans.

Maria Medici avea o figură magnifică în tinerețe. Mesele copioase, însă, i-au lăsat o amprentă inexorabilă și enervantă. Trecând la fructe, regina a învățat să mănânce mai moderat.

Masa curtenilor ruși era plină de feluri de mâncare și delicatese. Ca adevărați gurmanzi, ei nu au recunoscut restricțiile. Și totuși au existat excepții. Prințesa Dashkova, cea mai luminată doamnă din vremea Ecaterinei, o dată pe săptămână își făcea o zi relaxantă: apă și două pahare de vin roșu, un puternic antioxidant. Împărăteasa Ecaterina a II-a nu a vrut să asculte sfaturile medicilor care au sfătuit-o să slăbească. Abia când s-a simțit foarte rău, a limitat carnea roșie și aluatul pentru a merge după fructe și pește. Împărăteasa petrecea 3-4 ore pe zi la masă.

Silueta subțire a revenit la modă la mijlocul secolului al XVIII-lea, iar formele prea pufoase erau considerate un semn de lene și starea de sănătate deteriorată.

Istoria dietelor în curmale
1087. Regele William Cuceritorul Angliei a devenit atât de gras încât nu a mai fost capabil să-și călărească calul. Pentru a slăbi, a recurs la cantități mari de alcool și aceasta este dieta sa lichidă.

1830. Sylvester Graham, un preot presbiterian și vegetarian devotat, oferă o dietă restrictivă pentru eradicarea unor păcate precum lăcomia, dorința sexuală și alte tendințe imorale. O combinație bună de sentimente religioase cu recomandări dietetice. Graham amintește că obezitatea duce la indigestie, iar aceasta - la diferite boli.
Sylvester Graham a fost cel care a propus și a răspândit utilizarea făinii măcinate grosieră, negrenată, datorită conținutului ridicat de celuloză. Făina a fost numită „făina lui Graham”, o componentă majoră a biscuiților lui Graham. În afara dietei, el a recomandat un pat ferm, ferestre deschise pentru dormitor, castitate, dușuri reci, haine largi.

1878. William Bunting, autorul Scrisorii despre corpulență, moare. În centrul acestei lucrări se află sfatul doctorului William Harvey (1578-1657), care avertizează asupra pericolelor alimentelor bogate în zahăr și amidon. Banting însuși a slăbit cu succes 20 kg și a ridicat ideea că cartofii și pastele din corpul uman sunt transformate în grăsimi. Ideea sa a devenit atât de populară încât englezii au început să folosească cuvântul „banting” pentru a însemna pierderea în greutate ca urmare a unei diete limitate în zahăr și amidon.

1879 Faulberg inventează zaharinaA. Acest lucru a dat impuls creării celebrului „Monsanto” - mega-corporația pentru biotehnologie.

Anii 1890 Chimistul Wilbur Etowater „descompune” alimentele în componente separate: proteine, grăsimi și carbohidrați și măsoară conținutul lor caloric.

1894. Medicii încep să prescrie pentru pierderea în greutate substanțe derivate din glandele tiroide ale animalelor.

1896 Apar primele reclame pentru produsele de slăbit. Produsele promovate includ laxative, produse de curățare, arsenic, stricnină, bicarbonat de sodiu (carbonat de sodiu) și sodă engleză (sulfat de magneziu).

La începutul anilor 1900, Upton Sinclair a promovat postul ca remediu universal atât pentru epuizare, cât și pentru obezitate. Harvard Carrington a recomandat să mănânce doar fructe și legume crude, iar Horace Fletcher a recomandat mestecarea prelungită și temeinică a alimentelor, motiv pentru care au început să-l numească „Marele Chewer”.

La începutul anilor 1900, Russell Chittandon, chimist la Universitatea Yale, a dezvoltat ideea chimistului Etuater de a măsura alimentele în calorii. O calorie este cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura de 1 kg de apă cu 1 ° C. Conform sistemului SI, unitatea utilizată pentru cantitatea de energie este joul (J), iar caloriile sunt utilizate în principal pentru a indica valoarea energetică (puterea calorică) a alimentelor. ÎN
Măsurând caloriile, este ușor să determinați valoarea energetică a alimentelor, precum și energia cheltuită pentru exerciții fizice. Începe numărarea în masă a caloriilor.

1917 Dr. Lulu Hunt Peters a publicat Diet and Health with Key to the Calories, prima carte care recomandă numărarea caloriilor ca metodă de slăbire. Principiul este - controlul caloriilor este controlul greutății. Cei care nu sunt capabili să-și controleze greutatea sunt declarați indisciplinați și instabili din punct de vedere moral.

După Primul Război Mondial, medicii au observat că bărbații care lucrează în fabrici care produc muniții cu dinitrofenol, au pierdut în greutate progresiv și au început să-l prescrie drept cel mai eficient tratament pentru obezitate. Dinitrofenolul este folosit și în agricultură ca insecticid și erbicid, dar acest lucru nu îi deranjează pe cei care vor să slăbească. Pierderea în greutate se datorează faptului că dinitrofenolul accelerează foarte mult metabolismul. Până în 1935, peste 10.000 de persoane erau tratate cu aceasta. Utilizarea sa a fost întreruptă după 1938.

Anii 1920 - 1950: Treptat, pasiunea pentru numărarea caloriilor dispare.

1921 American Medical Association menționează alge, fucus și laconus ca „Nostrums and Quackery”.

Anii 1940: Dr. Alfred Pennington monitorizează angajații DuPont supraponderali și concluzionează că, pentru a pierde în greutate, trebuie să consumați grăsimi. El trage această concluzie presupunând că atunci când corpul absoarbe grăsimea, este incapabil să metabolizeze carbohidrații și, prin urmare, îi exclude din metabolismul energetic.

1943 În cartea sa O dietă fără disperare, Marion White sugerează utilizarea uleiului mineral nedigerabil în loc de ulei de măsline și alte uleiuri vegetale. Cu toate acestea, uleiul mineral este deja bine cunoscut ca un laxativ vândut în farmacii. Provoacă gaze, balonare, supărare și alte probleme gastro-intestinale.

1944 Armata SUA efectuează cercetări pentru a studia efectele dietelor de semi-înfometare asupra cetățenilor care au renunțat la serviciul militar din motive politice sau religioase. Rezultatele au arătat că majoritatea participanților la experiment, sănătoși și energici la început, au devenit bolnavi și letargici.

Anii 1950: revistele pentru femei amintesc de numărul de calorii uitate de mult și reînvie ideea de a pierde în greutate prin reducerea caloriilor. Pentru inspirație, paginile lor sunt pline de exemple de numeroase cazuri de pierdere în greutate cu succes.

1951 Tilly Lewis începe producția regulată a celebrei sale serii „Tasti-Diet” de paste, prăjituri, budinci, jeleuri, creme de ciocolată făcute cu zaharină în loc de zahăr.

1952 Newsweek a publicat articolul The Fat Man on Fat People. Ideea este că dorința de a consuma tot felul de mese bogate în calorii provine dintr-o stare proastă, nemulțumire față de viața personală și inadecvarea sexuală.

1955 S-a născut industria substitutivă a grăsimilor. O.A. Batista, răsucind fibrele de mătase artificială în mixer, cu o mare uimire descoperă că produsul rezultat arată și se simte ca gras! Produsul este comercializat sub denumirea „Avicel”. Cu toate acestea, gustul său este nesatisfăcător.

1957 Utilizarea hormonului de creștere uman gonadotropina devine populară, în special la băieții cu funcție hipotalamică afectată, ceea ce duce la creșterea în greutate. Tratamentul are succes la băieți, deoarece elimină grăsimea de pe coapse, fese și abdomenul inferior, dar la femei nu are efect.

1959 New York Times notează că 90% din toate cazurile de obezitate sunt cauzate de „probleme psihogene”.

1961 Grăsimea este considerată imorală. Omniprezent căutând greutatea normală și depunând eforturi pentru a face acest lucru.

1961 Apare primul guru din domeniul fitnessului și al alimentației - Jack Lalan. Popularitatea sa este în creștere. Introduce exerciții pentru pierderea în greutate, oferă echipamente pentru efectuarea acestor exerciții, băuturi dietetice, vitamine, vafe cu proteine ​​și cărți de inspirație. El a fost unul dintre primii care a introdus pe scară largă ideea unei bucătării fără grăsimi. 1961 Dr. Herman Toler a publicat o carte, „Nu numărați caloriile”, care promovează o dietă bogată în grăsimi și proteine ​​și săracă în carbohidrați. Această dietă se bazează pe învățăturile lui Bunting și Pennington. Toler a fost ulterior acuzat de fraudă pentru vânzarea de capsule de ulei de șofrănel.

1961 Dr. Stillman a publicat o carte, The Stillman Diet. Se concentrează pe consumul de carne slabă și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi. Teoria sa este că molecula de proteină este atât de mare încât corpul cheltuiește mai multă energie pentru a o absorbi decât primește de la ea. Dieta cu proteine ​​cauzează cetoza - o afecțiune în care organismul nu primește suficientă energie este obligată să-și folosească mai repede depozitele de grăsimi, din cauza căreia pierde în greutate. În cele din urmă, însă, Stillman însuși a murit de un atac de cord în 1975.

1963-65 sunt create și organizate numeroase comunități, seminarii, asociații, institute, centre, oameni care unesc și cercetători, medici și personalități publice, pentru care greutatea este o problemă importantă și care doresc să lupte împreună cu aceasta. Au apărut primele companii care lucrează în acest domeniu.

1966 Primul raport despre dieta doctorului Robert Atkins, similar cu dieta lui Stillman, apare în revista Harpers Bazaar, în care accentul se pune din nou pe utilizarea activă a cărnii grase și a grăsimilor saturate.

1972 Într-o serie de produse de slăbire vândute în farmacii fără prescripție medicală - „Dexatrim”, „Acutrim”, „Thinz” și „Appedrine”, „Contac” și „Dimetapp” - au găsit medicamentul fenilpropanolamină. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) investighează acest indignare în urma numeroaselor sale efecte secundare negative.

1976 Robert Lynn, un osteopat din Philadelphia, autor al The Last Chance Diet, a dezvoltat un supliment de proteine ​​lichide pentru scăderea în greutate și l-a numit Prolinn. „Prolinn” constă din piei de animale măcinate, tendoane, oase și alte deșeuri de abatoare, cu gust îmbunătățit datorită aromelor și culorilor artificiale. Când se folosește această formulă lichidă, 58 de persoane mor în urma atacurilor de cord.

1978 Herman Turnover din Scarsdale (SUA) a scris cartea „Dieta completă Scarsdale”. În el, el solicită nu numai o dietă bogată în proteine, dar oferă și un „program mental” - cum să urmăm în mod corect și în mod consecvent dieta prescrisă. Cifra de afaceri asigură că un medic știe mai bine de ce anume are nevoie pacientul.

1979 Nathan Pritikin a scris cartea Pritikin Program for Diet and Exercise. Programul său include exerciții fizice și o dietă foarte scăzută în grăsimi - autorul susține că toate acestea împreună previn bolile cardiovasculare.

Anii 1980: sunt publicate peste 100 de cărți noi pe hârtie pe diete, care poartă numele medicului care le recomandă. Și toate, cu excepția unuia, promit pierderea rapidă în greutate. Unele dintre ele, precum „Dieta Beverly Hills”, includ în programul lor de slăbire acțiuni nesănătoase precum provocarea tulburărilor și consumul de alcool.

1981: Apare celebra dietă Cambridge, bazată pe o dietă hipocalorică și utilizarea suplimentelor alimentare speciale - produse din seria „Dieta Cambridge”. Deoarece este interzisă trimiterea unor astfel de produse prin poștă, producătorii de „Cambridge Catering” inventează o nouă metodă comercială - marketing de rețea (MLM).

1981 Aspartamul îndulcitor apare pe piață. Înlocuiesc zahărul cu el.

1987 Dinitrofenolul uitat revine pe piață, dar cu un nume diferit - „Mitcal”. Și unul dintre medici a ridicat costul tratamentului obezității la 1.000 de dolari.

1988 Gary Evans, chimist la Universitatea din Berniege (SUA), a sugerat că suplimentele de crom ar putea fi benefice pentru metabolismul glucidic la pacienți (cu excepția diabeticilor). Până în 1988, s-a observat că diabeticii care primesc nutriție intravenoasă fără supliment de crom au avut probleme cu metabolismul zahărului. Rezultatele experimentelor au diferit foarte mult între ele. Unii au reușit să își mențină greutatea normală, alții nu au fost afectați în niciun fel de crom. În 1995, cercetătorii de la Dartmouth College (SUA) au descoperit că suplimentele alimentare bogate în picolină de crom ar putea fi cancerigene.

1992 Dr. Robert Atkins a publicat cartea „Dr. Atkins New Diet Revolution”. Cu toate acestea, nu există nimic nou în carte - conține materiale originale de la mijlocul anilor '60.

1992 Cercetătorii în materie de obezitate se reunesc la o conferință de la Washington, D.C., sponsorizată de Institutele Naționale de Sănătate din SUA pentru a discuta despre paradoxul motivului pentru care americanii din ultimele decenii, în ciuda dietei din ce în ce mai mult, câștigă în mod constant în greutate.

1993 Cartea doctorului Dean Ornish „Mănâncă mai mult și slăbește” a ieșit. Și a devenit imediat un bestseller. Conceptul său este exact opusul conceptului Dr. Atkins de alimente bogate în proteine ​​și grăsimi. Ornish recomandă reducerea cantității de grăsimi din dietă la 10% din totalul caloriilor consumate. Ornish combină dieta cu exercițiile fizice, meditația de grup și demonstrează că o astfel de dietă este capabilă să îmbunătățească starea pacienților cu boli coronariene. Ornish recomandă, de asemenea, un program de prevenire pentru persoanele sănătoase.

1993:. Apar creme anticelulitice care conțin cunoscutul agent anti-astmatic aminofilină.

1993 Apare un produs „Fen-phen” pentru slăbit. Este o combinație a două medicamente utilizate anterior ca medicamente pentru slăbit - fenfluramina și fentermina.

1994 Produsele din plante sunt din ce în ce mai populare - suplimente alimentare pentru slăbit, produse din plante care conțin un procent ridicat de efedrină.

1994 La șoarecii care au o „genă a obezității”, ei găsesc leptina, o substanță hormonală fabricată din țesut adipos care poate regla metabolismul grăsimilor. Se testează o mulțime de bani în testarea leptinei, se desfășoară o serie de experimente pe oameni obezi, dar miracolul slăbirii nu se întâmplă. Oamenii diferă semnificativ de șoareci.

Anii 1990: Un substitut de grăsime Olestra este produs sub denumirea comercială Olean. Acest produs conține grăsimi cu molecule atât de mari încât nu este procesat de corpul uman și, prin urmare, nu este absorbit.

1997 Utilizarea „Fen-fen” este oprită, cantitățile sunt confiscate deoarece devine clar că are un efect negativ asupra valvelor cardiace și poate provoca tulburări ale creierului.

Sfârșitul anilor 1990: metodele chirurgicale pentru combaterea excesului de greutate au devenit populare: sutura stomacului și îndepărtarea unei părți a intestinului. Efectele secundare ale acestor metode sunt ignorate cu atenție - flatulență, diaree, durere, iritații ale pielii, imunitate scăzută, deficiențe profunde de nutrienți. Și, în cele din urmă: pacienților care au suferit o astfel de operație li se recomandă numai mâncare moale, moale - o altă pur și simplu pe care nu o tolerează.

1992: Pastilele pentru obezitate reapar și sunt interzise din nou din cauza problemelor de sănătate pe care le cauzează.

1995: Un nou medicament antidietar, Redux, intră în scenă. Revista Time o pune pe copertă, 52 de milioane de dolari se duc la campania de marketing și 85.000 de medici o prescriu în fiecare săptămână.

2002: Robert Atkins este numit unul dintre cei mai influenți oameni ai anului pentru dieta sa și, pe măsură ce devine mai populară, medicii cardiovasculari încearcă să explice că pierderea rapidă în greutate oferită de dietele cu conținut scăzut de carbohidrați crește riscul bolilor cardiovasculare. Probleme.

2010: Dietele bogate în proteine ​​devin din ce în ce mai populare. Carne roșie și fără fructe și legume. Aceasta este dieta doctorului Ducan

2016: 61 de miliarde de euro sunt destinate industriei dietetice - alimente, suplimente, orice.