creierului

Creierul cheltuiește mai multă energie decât orice alt organ din corpul uman, principala sursă fiind glucoza. Ce se întâmplă atunci când, totuși, zahărul este prea mult?

Excesul de zahăr ne afectează abilitățile cognitive, precum și capacitatea noastră de autocontrol. Pentru mulți dintre noi, consumul unei cantități mici de zahăr duce la o dorință frenetică pentru tot mai mult. Are un efect ca cel al drogurilor din „centrul de recompensă” al creierului. Oamenii de știință spun că alimentele dulci, sărate și grase au un efect de dependență asupra oamenilor creier, ne fac să pierdem controlul, să mâncăm în exces și, ca urmare, să ne îngrășăm.

La persoanele primitive, acest tip de stimul i-a ajutat să găsească alimente cu conținut ridicat de calorii care i-au salvat de la moarte în vremuri de lipsă. În zilele noastre, acest instinct primitiv este în mare parte dăunător. Numărul de obezi și diabetici este în continuă creștere.

Caracteristicile comportamentale și neurobiochimice ale abuzului de substanțe și ale consumului excesiv de alimente sunt foarte similare. De aceea, tot mai mulți oameni de știință sunt de părere că dependența de alimente nu mai este o ficțiune, ci o realitate.

Reacție recompensatoare

Alimentele cu un indice glicemic ridicat se activează în creierul uman părți care sunt asociate cu reacția de recompensă. De asemenea, cresc foamea și mai mult, spre deosebire de alimentele cu un indice glicemic scăzut. Cu cât crește nivelul glucozei din sânge după consumul produselor din zahăr, cu atât este mai puternică dependența și dorința de mai mult.

Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition folosește indicele glicemic (GI), care arată modul în care anumite alimente sunt transformate în zahăr în organism pentru a testa procesul. Cercetătorii au ajuns la concluzia că consumul de produse cu conținut ridicat de glicemie duce la o creștere a activității creierului în părțile legate de comportamentul alimentar, recompensarea și dorința frenetică de mai multă mâncare în cauză.

Dependența de zahăr

Cercetări suplimentare privind activitatea creierului oferă mai multe informații pentru a susține ideea că supraalimentarea provoacă modificări în centrul de recompensă al creierului. Aceste schimbări ne împing de fapt să mâncăm în exces. Același proces este văzut ca baza toleranței legate de dependență.

De-a lungul timpului, avem nevoie de tot mai multă hrană sau substanță pe care o consumăm pentru a atinge același nivel de recompensă în creier. Studiile arată că supraalimentarea duce la un răspuns redus din partea centrului de recompensă și la o dependență tot mai mare de alimentele cu valoare nutritivă redusă, dar bogate în zahăr, sare și grăsimi.

Tartasurile dulci pot deveni un drog mai insidios decât cocaina. Pe baza testării pe animale, oamenii de știință spun că multe alimente dulci au un prag de recompensă mai mare decât chiar și cocaina.

Cum afectează zahărul memoria

Consumul excesiv de zahăr este extrem de dăunător. Chiar și o singură creștere a nivelului de glucoză din sânge ne poate afecta creierul, încetinind funcțiile sale cognitive și afectând memoria și capacitatea de concentrare.

Conform unor studii consumul ridicat de cofetărie determină inflamația creierului, ceea ce la rândul său face dificilă amintirea. În 2016, a fost efectuat un studiu pe șoareci care au fost supuși unei diete bogate în zahăr. La ei, indicatorii prezenței unui proces inflamator erau disponibili, în timp ce la alții - pe o dietă standard, sunt absenți.

Modalități de restaurare a funcțiilor de memorie

Există, de asemenea, vești bune. Inflamarea datorată utilizării zahărului este reversibilă.

Se crede că deteriorarea memoriei poate fi reparată dacă o persoană trece la o dietă cu zahăr minim și un indice glicemic scăzut.

Reducerea consumului de zahăr și a aportului de acizi grași Omega-3 și curcumină (substanța principală extrasă din rădăcina de curcuma) dă un rezultat foarte bun și îmbunătățește memoria.

Starea de spirit și rolul zahărului

La tinerii sănătoși, capacitatea de a procesa emoțiile este afectată pe măsură ce crește nivelul glucozei. Persoanele cu diabet zaharat de tip 2 spun că suferă de tristețe și anxietate mult mai des și mai puternic atunci când se află într-o stare de hiperglicemie acută (glicemie ridicată).

Unul dintre cele mai mari studii Whitehall II din Marea Britanie, în căutarea unei legături între zahăr și depresie, a fost efectuat pe 23.245 de persoane. Concluzia este că persoanele care consumă mai mult zahăr sunt mult mai predispuse să sufere de depresie.

Scientific Reports a publicat un studiu în 2017 care a constatat că consumul de prea multe alimente cu zahăr a crescut probabilitatea de boli mintale cu 23%.

Abilități mentale

Nivelurile crescute de glucoză afectează vasele de sânge. Funcția afectată este principala cauză a complicațiilor vasculare la diabetici. La rândul său, aceasta duce la alte probleme, cum ar fi deteriorarea vaselor de sânge din creier și ochi, care provoacă retinopatie.

Cercetările pe termen lung asupra diabetului arată leziuni progresive ale creierului, care creează dificultăți în învățare și amintire, viteză motorie afectată și abilități cognitive reduse.

Cazurile frecvente de niveluri ridicate de glucoză afectează negativ capacitatea mentală a unei persoane, deoarece nivelurile mai ridicate de hemoglobină A 1 (HbA1) sunt asociate cu un grad mai ridicat de contracție a creierului.

Chiar și la persoanele care nu suferă de diabet, consumul excesiv de zahăr afectează funcția cognitivă. Se crede că acest efect se datorează unei combinații de hiperglicemie, hipertensiune, rezistență la insulină și colesterol crescut.

Utilizarea frecventă a produselor de cofetărie produce mai puțin factor neurotrofic al creierului (BDNF), care este responsabil pentru stocarea de noi informații și învățare. Unii cercetători spun că nivelurile scăzute ale factorului neurotrofic al creierului sunt strâns legate de demență și boala Alzheimer.

O modalitate de a-ți satisface foamea de dulciuri este să consumi mai multe fructe, mai degrabă decât să ajungi atât de des la produse rafinate din zahăr. Fructele proaspete ne suprimă dorința de mâncare dulce și sunt bogate în fibre, antioxidanți și fitochimicale.