Dullul provine din familia plantelor Moracea. Potrivit chinezilor, dudul este un semn al vieții și al soarelui. Motivul este că în dezvoltarea și maturizarea sa parcurge trei etape, legate de cele trei etape ale vieții: tinerețe, maturitate și bătrânețe. Acest copac înflorit crește rapid și atinge între 30 și 50 de picioare în înălțime. Mulii cresc în climă temperată, sunt recoltați din iunie până în august și pot fi găsiți în Europa, India, Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Pe teritoriul Bulgariei se găsesc trei specii de dud - alb/Morus alba L. /, negru/Morus nigra L./și roșu/Morus rubra L. /. Se coc pe o perioadă lungă de timp și rodesc la o vârstă fragedă. Alb (țeavă albă, bubon alb, tambur - Morus alba) - cu un trunchi drept, scoarță cenușie-maronie, coroană larg răspândită și rotunjită și până la 10-15 metri înălțime. Fructele sunt albe, cu o nuanță gălbuie, verzui sau roz, și au un gust foarte dulce. Negrul (negru, bubus negru - Morus nigra) diferă în principal în culoarea fructului - albastru-negru și ușor acid.
În 100 de grame de dud proaspăt există: 43 de calorii; apă - 88%; proteine -1,4 grame; zahăr - 8,1 grame; fibre - 1,7 grame, grăsimi - 0,4 grame. Afinele conțin o cantitate mare atât de fier, cât și de vitamina C, precum și cantități decente de potasiu și vitaminele E și K. Afinele conțin mai mulți compuși vegetali, cum ar fi anticianine, acid clorogenic, rutină și miricetină. Fructele adânc colorate și coapte sunt mai bogate în acești compuși decât fructele incolore și necoapte. Dullele sunt recoltate după ce sunt complet coapte. Acestea conțin fructoză, glucoză, taninuri și coloranți, vitamine, acid citric și malic, fier (în fructele de negru este aproape de două ori mai mult) și multe altele. Sunt superalimente și sunt foarte populare printre alimentația crudă.
Dullul alb, care se găsește la noi, are următoarea compoziție chimică: frunzele conțin carbonat de calciu, adenină, acid aspartic, glucoză, peptoză; scoarța rădăcinilor - malat de calciu; fructe-pectină și pectoză. Părțile utilizabile sunt frunzele, recoltate în aprilie-mai, care sunt uscate și ambalate în baloti; fructe proaspete coapte, coajă și rădăcini.
Deși rare, unele persoane pot prezenta o reacție alergică la dud. Au fost observate reacții la cei care sunt sensibili la polenul de mesteacăn. Dacă apar efecte secundare ale dudului, ar trebui întreruptă utilizarea lor și trebuie solicitată asistență medicală. Pentru majoritatea persoanelor fără sensibilitate, dudul poate fi un supliment alimentar cu multe beneficii pentru sănătate. Pot face parte dintr-o dietă bine echilibrată.
Utilizarea medicală a dudului datează din cele mai vechi timpuri. În epoca familiei regale franconiene pentru sudul și vestul Germaniei, vinul de dud era o băutură obișnuită recomandată pacienților cu ficat. Decoctul de frunze a fost prescris de Hildegard von Bingen împotriva scabiei, iar combinația de suc proaspăt stors din acestea și tulpini de pelin cu vin - ca antidot.
Materiile prime medicinale din fitoterapia modernă sunt fructele, scoarța și frunzele. Preparatele lor au un sedativ, antiinflamator, antimicrobian, expectorant, patogen, laxativ ușor, scad temperatura, stimulează procesul sanguin, reglează metabolismul glucidic etc.
Studiile la animale arată că dudul și extractele de dud pot reduce excesul de grăsimi și pot reduce nivelul colesterolului. De asemenea, îmbunătățesc raportul dintre rău (LDL)/și HDL (bun)/colesterol. Prin urmare, oamenii de știință cred că dudele pot fi utile împotriva diabetului, deoarece încetinesc creșterea glicemiei după masă. Afinele conțin fibre, care ajută la încetinirea absorbției zahărului în sânge pentru a preveni creșterea zahărului din sânge. S-a constatat că extractul de dud poate reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge la șoarecii diabetici. Fibrele găsite în dud sunt în mare parte fibre insolubile, dar conțin și aproximativ 25% fibre solubile sub formă de pectină. Fibrele solubile sunt un tip care poate absorbi apa și ajută la reducerea nivelului de colesterol, precum și a riscului de boli de inimă. Proprietățile dudului în sine pot avea un efect benefic asupra greutății. Cercetările au descoperit că compușii din dud ajută la prevenirea oxidării colesterolului LDL, unul dintre factorii de risc majori pentru bolile de inimă.
Ficatul joacă un rol central în sănătatea umană generală. Este implicat în coagularea sângelui, descompunerea grăsimilor și filtrarea toxinelor.
Unele dovezi sugerează că unii compuși găsiți în dud ar putea avea un efect benefic asupra sănătății ficatului, contribuind la menținerea acestui organ important sănătos, puternic și lipsit de boli hepatice. Afinele pot fi deosebit de eficiente în prevenirea bolilor hepatice grase. Aceasta este o afecțiune în care grăsimea se acumulează în ficat și îi afectează capacitatea de a funcționa corect. Un test într-o eprubetă din 2013 a arătat că compușii din dud ajută la blocarea formării grăsimilor, previn acumularea de grăsimi și, de asemenea, promovează curățarea grăsimilor din ficat. Un alt studiu din Taiwan a confirmat aceste descoperiri demonstrând că extractul de dud crește descompunerea grăsimilor și reduce formarea de acizi grași.
Mulberry se crede, de asemenea, că ajută la combaterea cancerului. Acest lucru se datorează conținutului său impresionant de antioxidanți, care sunt compuși care acționează asupra radicalilor liberi dăunători și protejează celulele de daune. Un studiu din Japonia a constatat că sucul de dud a reușit să reducă în mod eficient nivelurile de daune oxidative cauzate de radicalii liberi la șoareci. Un alt studiu din 2006 a constatat că sucul de dud acționează ca un antioxidant și reduce stresul cauzat de acești radicali liberi cauzatori de cancer.
În 2017, cercetătorii din Coreea au izolat un compus specific din dud. Este capabil să inducă moartea celulelor în celulele canceroase la sân și să încetinească creșterea și răspândirea celulelor tumorale în experimentele de șoarece. De asemenea, dudul „stinge” stresul oxidativ, care poate reduce riscul de cancer.
Studiile arată că dudul poate ajuta la alte probleme de sănătate.
Dulcul are un efect benefic de vindecare în tulburările de stomac virale sau parazitare. Mucoasa intestinală este întărită și pierderea de apă este redusă. Flavonoidele provoacă permeabilitatea țesuturilor, iar proprietățile antioxidante ale taninelor ameliorează spasmele.
Taninurile conținute în frunzele de dud au un efect de vindecare asupra mucoasei bucale. Acestea perturbă acțiunea enzimelor eliberate de bacteriile care atacă dinții. Afinele previn formarea aftelor, dezvoltarea cariilor, gingivitei și durerilor în gât.
Taninurile conținute de dud au un efect de uscare - un motiv pentru acțiunea eficientă la dermatoze. Vindecarea pielii este o consecință a proprietăților antibacteriene și antivirale ale afinelor. Contribuie la tratamentul acneei și eczemelor. Frunzele de dud sunt principalele ingrediente ale unor creme cosmetice deoarece reduc formarea melaninei și apariția petelor de pigment.
Există dovezi că dudul accentuează vederea nocturnă și crește funcția de protecție a nervului optic.
În medicina populară, se pregătesc rețete de casă pentru infecții cu sânge, eczeme, răni care nu se vindecă la diabetici, menstruație neregulată și beriberi. Sucul de fructe are un efect laxativ și expectorant. Se utilizează pentru a trata constipația, răcelile și bronșita ușoară. Dullul negru este folosit în medicina populară bulgară. Coaja crengilor tinere este folosită împotriva teniei, ca laxativ, și a fructelor gătite cu zahăr, împotriva durerii în gât.
Se poate prepara următorul decoct: 2 linguri de frunze se toarnă cu 400 ml apă clocotită și se lasă la macerat 1 oră, după care se bea infuzia strecurată 1 pahar de vin înainte de mese de 4 ori pe zi. De asemenea, puteți fierbe o linguriță din scoarța rădăcinilor timp de 10 minute în 0,5 litri de apă și beți așa cum este descris mai sus.
- Salată de quinoa - Sublime Media Room
- Mâncare și aspect bun - Sublime Media Room
- Datele sunt de neprețuit pentru sănătatea umană - Sublime Media Room
- Mâncarea din natură - o sursă de sănătate și frumusețe】 SBB Media • Preț
- Cum este bun dudul pentru sănătatea noastră?