bg-mamma

Vreau sa fac mustar de casa si caut retete incercate.

Faci așa ceva acasă?

Unde pot obține semințe de muștar și alte ingrediente?

Am făcut regulile.
muștarul alb este mai moale decât întunecat.
la măcinare, este important ca T semințelor să nu depășească 40C, deoarece acestea încep să fie amare. adică dacă aveți de gând să măcinați semințele într-o mașină de cafea trebuie să urmăriți temperatura.

altfel îl puteți gusta cu orice - condimente, usturoi, miere. Am făcut și cu ciocolată naturală

în caz contrar, rețeta pe care ați menționat-o este de bază, dar nu am adăugat semințe de in.

Mulțumiri! Nu am aparat de cafea, în blender mă ​​întreb dacă boabele se vor măcina suficient de fin

Și dacă vreau muștar foarte fierbinte, ce ingredient ar trebui să subliniez? Mă gândesc și la muștarul de hrean.

in blender ma intreb daca fasolea va macina suficient de fin

Și dacă vreau muștar foarte fierbinte, ce ingredient ar trebui să subliniez? Mă gândesc și la muștarul de hrean.

Nu știu, nu am blender

dacă nu sunt măcinate fin, veți avea doar muștar grosier. la început este mai rar, apoi în timpul coacerii se îngroașă deoarece boabele se umflă.

dacă utilizați muștar întunecat, muștarul va fi destul de fierbinte (fierbinte în nas). devine semnificativ mai acerbă decât kupeshka. fă-o, încearcă-o și dacă nu-ți place, adaugă hrean sau chili sau orice îți place.

MondoCane, se adaugă puțin zahăr pentru a înmuia gustul. dacă doriți să vă abțineți de la zahăr sau miere - încercați fără

Sunt autorul blogului de pe link-ul tău despre muștar. Dacă este ceva de ajutor - întotdeauna. Iată câteva lucruri:

1 - În blender, semințele nu sunt măcinate, ci doar sparte. Au o coajă destul de dură și pentru a se rupe trebuie să fie înmuiate cu cel puțin o zi sau două în avans. Am făcut o mulțime de experimente de genul acesta (apă, bere, vin), dar cu siguranță nu ne-au plăcut. Viteazul este curajos. Iar gustul nu era același.
Permiteți-mi să adaug că am găsit muștar gata pregătit în Carrefour, dar când am făcut-o - gustul a fost îngrozitor. Nu știu dacă este supraviețuit, vechi sau o varietate urâtă. Un râșniță de cafea costă aproximativ 20 de leva, dacă ești cu adevărat un fan al muștarului, te sfătuiesc să investești. Îl am pe al meu de ani de zile - mi-a fost adevărat fără greș. Și odată ce ați făcut acest muștar - nu veți gusta altul.

* Personal nu am monitorizat temperaturile în timpul măcinării, chiar contrar părerii generale că nu ar trebui să puneți niciun lichid cald, ultimele mele rețete de muștar sunt cu apă caldă și sunt cel mai bine obținute. Atât muștar alb, cât și negru. Nu există amărăciune.

2 - Cumpăr muștar alb de la unele magazine Droga din Varna, îmi pare rău că nu am văzut de unde ești, caută-l în magazine pentru ierburi vrac, condimente, ceaiuri. Am găsit muștar negru numai pe internet. Dacă vrei ca muștarul să te lovească în nas, ca hreanul - nu ai nevoie deloc de hrean - muștarul negru este adevărul. Sunt deja un fan al lui. Cel cu muștarul negru, nu știu de ce nu trebuie să aștept să se coacă zile întregi (pentru a scăpa de gustul său amar). Este gata să mănânce aproape imediat, dar este bine să mai petreci câteva ore pentru a îngroșa amestecul.
Dacă doriți să păstrați tăria muștarului, puneți oțetul în amestec imediat fără să așteptați, deoarece cu cât trece mai mult timp de la atingerea muștarului și a apei, cu atât picantul scade.

3 - Cred că zahărul are o altă funcție în afară de înmuiere, dar nu știu ce. Doar cantitatea este suficient de mică încât să nu existe cine știe ce gust.

4 - Semințele de in nu sunt necesare. Eram îngrijorat că va fi foarte lichid, dar nu este. Arată așa, dar se îngroașă după aceea.

5 - Ultimul sfat - utilizați turmeric de calitate dacă găsiți vrac. Oferă o culoare excelentă.

Noroc la muștar! Voi fi bucuros să vă urmez progresul și ideile!