Nototenia conține vitaminele A, C, E, PP și vitaminele B; dintre macronutrienți este bogat în fosfor, sulf, potasiu, clor, sodiu; și din oligoelemente iod, cobalt și crom. În 100 de grame de pește există o doză zilnică de cobalt necesară de către oameni. Acest element este foarte rar la produse, este necesar în special pentru fumători și vârstnici. Alături de fier și cupru, care fac și ele parte din note, cobaltul este implicat în procesul de formare a sângelui și stimulează producerea de eritrocite în măduva osoasă. De asemenea, normalizează metabolismul și funcțiile pancreasului, participă la sinteza vitaminei B12, ADN și ARN. Cobaltul suficient în organism accelerează procesul de recuperare după o boală severă, crește imunitatea, previne dezvoltarea tumorilor maligne. Cobaltul reglează și unele funcții ale sistemului nervos: reduce iritabilitatea, oboseala; acționează împotriva stresului.

marmură

Carnea notelor conține și crom - un alt oligoelement rar. În 100 de grame există 110% din cantitatea zilnică necesară. Deficiența acestui element duce la creșterea nivelului de zahăr și colesterol în organism și la oboseală cronică. S-a dovedit științific că aportul regulat în doze mici poate preveni și vindeca cataracta. Consumul de alimente care conțin crom este o prevenire împotriva infarctului și reduce riscul de cancer.