Pentru și împotriva ouălor - răspunsurile instructorului de fitness Martin Rusanov

grăsimi saturate

Martin Rusanov. Foto: arhivă personală

Martin Rusanov face parte din proiectul Tialoto.bg - Sfaturi de fitness ale antrenorilor. Este antrenor profesionist al echipei Trec Nutrition Bulgaria, care include peste 20 de sportivi care au câștigat o serie de titluri naționale, balcanice și personale în diferite categorii - fitness bikini, culturism clasic și culturism.

Rusanov deține două centre de fitness - în Shumen și în Razgrad. El susține că le-a creat din intoleranță față de lipsa de informații competente despre acest sport în orașele mici și setea constantă de cunoaștere și progres în acest domeniu.

Atitudinile față de mâncare se schimbă adesea în timp, iar ouăle sunt unul dintre cele mai clare exemple în acest sens. În anii 70, 80 și 90 ai secolului trecut au fost considerați dăunători (în special gălbenușul) și s-a recomandat consumul nu mai mult de două ori pe săptămână.

Motivul acestei atitudini negative este că ouăle au fost văzute ca un factor de risc ridicat pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare, în principal datorită prezenței unei cantități mari de grăsimi saturate în gălbenuș.

În zilele noastre, însă, știm mai multe despre efectele grăsimilor saturate asupra organismului. De fapt, există diferite tipuri de ele și nu toate au același efect. Unele, cum ar fi acidul stearic, nu modifică nivelul colesterolului și sunt transformate în grăsimi monoinsaturate atunci când intră în ficat. Și anume, reprezintă o mare parte din cantitatea totală de grăsimi saturate din gălbenuș.

În plus, un ou mare conține mai puțin de 10% din cantitatea zilnică recomandată de grăsimi saturate - adică mult mai puțin decât multe alte alimente. Și singurul motiv pentru demonizarea grăsimilor saturate este presupunerea că acestea cresc nivelul colesterolului. Colesterolul cronic cronic, combinat cu alți factori de risc, cum ar fi sedentarismul, dieta nesănătoasă, diabetul sau hipertensiunea arterială, este considerat o condiție prealabilă pentru bolile de inimă.

Cum să faci biceps și triceps impresionanți

Într-adevăr, ouăle conțin o cantitate mare de colesterol din dietă. Dar este suficient pentru a crește nivelul colesterolului în organism?

Conform diverselor studii - da, dar numai într-o oarecare măsură. Și aceasta nu este într-adevăr o problemă pentru persoanele sănătoase, cu greutate normală, care au un stil de viață activ și nu suferă de diabet.

De asemenea, colesterolul este adesea neînțeles. În cantitățile potrivite, este util, în special pentru stagiari. Motivul este că colesterolul este un precursor al testosteronului, care se numără printre cei mai importanți hormoni anabolici.

Contrar credinței populare despre ouă în secolul trecut, cercurile de fitness erau conștiente de beneficiile lor, mai ales în ceea ce privește conținutul de proteine. În anii 60 și 70 era chiar o practică să bei crud. Din motive de sănătate, această metodă de consum a încetat mai târziu, dar până în prezent ouăle rămân standardul de aur pentru o sursă de proteine ​​de calitate cu care sunt comparate toate celelalte.

Și nu sunt doar proteine ​​- ouăle conțin o mulțime de alți nutrienți importanți, dar dacă aruncați gălbenușul, veți pierde o mulțime de aceștia.

Să ne uităm la diferențele dintre gălbenușul și albușul de ou:

Proteine ​​- conțin în principal apă și proteine, foarte puține alte substanțe.

Gălbenușuri - de trei ori mai multe calorii decât proteinele, aproape aceeași cantitate de proteine ​​și mulți alți nutrienți, de exemplu:

Colina este o substanță importantă asemănătoare vitaminelor, care joacă un rol cheie în producerea neurotransmițătorului acetilcolină. O altă funcție este îmbunătățirea metabolismului lipidic. Cea mai bună sursă de colină? Ouăle.

Vitamina D - beneficiile sale sunt prea multe pentru a fi enumerate aici. Din păcate, este deficitar la majoritatea oamenilor. Vitamina D se obține în principal din razele soarelui și nu atât din alimente. Cu toate acestea, gălbenușurile de ou sunt unul dintre puținele alimente care îl conțin în cantități semnificative și, deși nu puteți obține doza necesară de la ele, sunt cu siguranță benefice.

Alte vitamine - A, E și K. Toate acestea (precum și D) trebuie dizolvate în grăsimea alimentară pentru a fi absorbite suficient de bine de către organism.

Dacă obiectivul dvs. este să construiți mușchi, atunci includerea gălbenușurilor de ou în dieta dvs. nu ar trebui nici măcar să fie pusă la îndoială. Sunt bogate în leucină și aminoacizi în general și sunt mult mai accesibile decât majoritatea superalimentelor. Caloriile suplimentare din acestea vă vor aduce beneficii numai dacă doriți să câștigați masa musculară.

Și dacă vrei să slăbești?

Depinde deja de tine și de abordarea ta. Pe de o parte, ouăle sunt un aliment bogat în calorii, iar în dietele de slăbire obiectivul este reducerea caloriilor. Pe de altă parte, ouăle te pot ajuta. Un conținut ridicat de grăsimi satisface rapid foamea, proteinele sunt întotdeauna necesare pentru mușchii dvs., iar ouăle contribuie la un mediu hormonal mai echilibrat.

Dietele care au un conținut scăzut de grăsimi au făcut în mod repetat mai mult bine decât rău, așa că, dacă trebuie să includeți unele grăsimi în dieta dvs., de ce să nu faceți din ouă?