Nucile sunt fructele nucului, din familia omonimă a nucilor. Este o nucă bogată în calorii, dar extrem de sănătoasă. Miezul de nuc este format din două părți cărnoase inegale. Au o culoare aproape albă și sunt acoperite cu o piele subțire, maro deschisă și sunt parțial atașate una de cealaltă. Nucile în sine sunt închise în coji rotunde sau alungite, de culoare maro și dificil de rupt.

Nucile sunt

Nucul este un copac cultivat, iar părțile utile ale acestuia sunt frunzele, fructele și cojile exterioare ale fructelor verzi. Acesta este primul copac din care oamenii au obținut hrană în trecut. Un fapt interesant este că o nucă poate da roade timp de 100 de ani. În Bulgaria, nucul este răspândit.

Compoziția nucilor

Nuci sunt o sursă excelentă de acizi grași omega 3. Nucile sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de mangan și o sursă bună de miere. În plus, nucile conțin acidul ellagic antioxidant și fitochimic. 25 de grame de nuci conțin 163 de calorii, 3,81 grame de proteine ​​și 16,30 grame de grăsimi.

În ceea ce privește vitamina C, nucile sunt superioare coacăzelor negre și citricelor. Sunt bogate în vitaminele A, B și E, precum și multe oligoelemente. Nucile sunt foarte bogate în proteine ​​și grăsimi, fier, magneziu, fosfor și alte săruri minerale. Frunzele de nuc sunt bogate în iod.

Tipuri de nuci

Deși există numeroase tipuri de nuci, există trei tipuri principale nuci, de consumat: nuc englezesc (sau persan), nuc negru și nuc alb.

Nucul are o coajă subțire care se rupe ușor. Nucul negru are o coajă groasă și are un gust mult mai ascuțit, distinctiv. Nucile albe au un gust dulce și sunt mai bogate în grăsimi decât celelalte două tipuri, deși nu sunt la fel de comune ca ele.

Nucul provine din India și regiunile din jurul Mării Caspice și, prin urmare, este cunoscut și ca nuc persan. În secolul al IV-lea, vechii romani au introdus nucile în multe țări europene, unde a început cultivarea lor. De-a lungul istoriei sale, nucii au fost foarte venerați pentru utilizările lor, care includ ca hrană, medicamente, adăpost, vopsele și ulei de lampă.

Nucile albe și negre provin din America de Nord, în special în Valea Centrală a Mississippi și în regiunea Appalachian. Astăzi, principalii producători comerciali de nuci sunt Statele Unite, Turcia, China, Iran, Franța și România.

Selectarea și depozitarea nucilor

Când cumpărați obiective nuci, cele cu scoici, este necesar să le selectați pe cele care se simt grele pentru dimensiunea lor. Cojile lor nu trebuie să fie crăpate, perforate sau pătate și acest lucru este adesea un semn al dezvoltării mucegaiului în nuci.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi polinesaturate, nucile sunt extrem de perisabile și trebuie să aveți grijă la depozitarea lor. Nucile în coajă trebuie depozitate într-un recipient etanș la frigider, unde vor fi păstrate timp de șase luni, sau într-un congelator, unde vor fi păstrate până la un an. Nuci fără coajă se păstrează de preferință în frigider, unde vor rămâne proaspete timp de șase luni.

Utilizarea culinară a nucilor

Nucile pot fi consumate crude sau prăjite. Acestea sunt un plus excelent pentru muesli și fulgi de ovăz; la terci și salate. Acestea sunt folosite în shake-urile proteice și este deosebit de potrivit să le adăugați la tarator, salată, brânză de vaci degresată sau mozzarella. Nucile sunt folosite în umplutura preparată în mod tradițional pentru crapul Sf. Nicolae. Se folosesc pentru a face lichior de nucă și gem.

Tipurile de alimente care pot fi obținute din nuci sunt uleiul de nucă, făina de nucă și esența de nucă. Pot fi consumate și uscate. Acestea completează un număr mare de prăjituri și deserturi. Unele dintre cele mai renumite deserturi sunt iaurtul strecurat cu miere și nuci și baklava cu nuci.

Nucile sunt un aliment foarte bogat în calorii, deci atunci când urmezi o dietă nu trebuie să consumi mai mult de 30 g pe zi. Chiar și această mică mână este suficientă pentru a accelera metabolismul.

Beneficiile nucilor

- Includerea nucilor în dieta dvs. poate fi un pas important în îmbunătățirea sistemului cardiovascular. Nucile sunt o sursă importantă de grăsimi monoinsaturate - aproximativ 15% din grăsimea din ele este grăsimi monoinsaturate sănătoase.

- Conținutul ridicat de antioxidanți din nuci poate fi cheia reacțiilor de protecție a inimii;

- Persoanele care consumă cantități mari de alimente care conțin acizi polinesaturați grași omega-3, cum ar fi nucile, nu suferă de hipertensiune arterială;

- Nucile îmbunătățesc nivelul colesterolului la persoanele cu diabet zaharat de tip 2;

- Nuci ajuta la reducerea nivelului mai multor molecule care promovează dezvoltarea aterosclerozei;

- Nuci, sursă bogată de grăsimi omega-3 și acid alfa-linolenic, ajută la îmbunătățirea funcției arterelor după consumul de alimente bogate în grăsimi;

- Nucile sunt adesea asociate ca „hrană pentru creier” datorită concentrației lor ridicate de grăsimi omega-3. Creierul uman are mai mult de 60% grăsime structurală. Pentru ca celulele creierului să funcționeze corect, aceste grăsimi structurale trebuie să fie în principal grăsimi omega-3, care se găsesc în nuci și pești de apă rece.

- Nuci ajuta la prevenirea formării calculilor biliari;

- nucile ajută la respirația urât mirositoare mai mult decât guma de mestecat;

- Nucile sunt o sursă de melatonină, care este cheia calității somnului. Consumul de nuci va scăpa de problemele de somn și de dificultățile de adormire;

- Nuci, bogate în grăsimi omega-3 protejează rezistența oaselor;

- sunt foarte utile femeilor însărcinate, deoarece întăresc sănătatea lor și a bebelușului și accelerează creșterea acestuia;

- Consumul frecvent de nuci poate reduce nivelul de stres din organism și, prin urmare, are grijă de o bună sănătate a inimii. Includerea de nuci sau ulei de nucă în meniu ajută la reglarea tensiunii arteriale crescute cauzate de stres. Acestea reduc riscul de a deveni deprimat;

- Nucile reduc riscul creșterii în greutate. Le puteți mânca ca gustare. Oferă o senzație de sațietate, care ajută la menținerea siluetei în forma dorită;

- Nucile conțin substanțe utile care îngrijesc pielea sănătoasă și curată. Ei luptă împotriva petelor și cicatricilor, redând strălucirea pielii. Puteți găsi nucile ca ingredient într-o serie de produse cosmetice pentru piele și păr. Cât despre acesta din urmă, șamponul sau balsamul cu nuci în compoziția sa ar face părul mai sănătos, mai frumos și mai strălucitor. Nu în ultimul rând, stimulează creșterea părului, întăresc părul și previn căderea părului. Acestea susțin rezistența unghiilor, făcându-le mai puternice și reducând fragilitatea.

Rău din nuci

Nucile sunt unul dintre alimentele care provoacă alergii. Una dintre cele mai severe reacții alergice este la nuci. Sensibilitatea față de acestea este foarte mare, chiar și în cantități mici. Ele pot provoca umflături severe ale laringelui, dureri acute de stomac, diaree, vărsături, urticarie, astm și șoc anafilactic sever.

Rănirea inofensivă și obișnuită a consumului de nuci este iritarea gâtului. Dacă vă răsfățați să mâncați nucile preferate, este posibil să aveți dureri sau o ușoară durere în gât care va dispărea a doua zi.

Din nou, dacă mâncați excesiv nuci, este posibil să aveți probleme cu stomacul - vărsături, stomac deranjat, stomac deranjat și gaze.

Medicină populară cu nuci

De secole, nucile au fost folosite în medicina populară ca un remediu excelent împotriva oboselii și pentru a restabili puterea. Avicenna însuși a recomandat mierea cu nuci măcinate împotriva bolilor asociate epuizării.

Rularea nucilor între palme este un remediu puternic împotriva excitării nervoase. Frunzele de nuc sunt, de asemenea, incluse într-o serie de rețete populare. Frunzele colectate în iunie sunt folosite ca antihelmintic, remediu pentru bolile de piele, eczeme, tuberculoză cutanată. Decoctul frunzelor ajută și la angină.