ginkgo

Ginkgo biloba este un copac mare, de foioase, cu o viață lungă. Aparține familiei Ginkgoaceae și este singura specie existentă în genul Ginkgo. Este considerată o „fosilă vie”, deoarece a înflorit de zeci de mii de ani în forma sa actuală. Arborii Ginkgo sunt originari din Asia de Est. Ginkgo biloba este de dimensiuni mari, poate atinge până la 50 de metri înălțime și are o rezistență excepțională la condițiile de mediu. În prezent, cel mai vechi copac se găsește în Templul Di Lin din provincia Shandong. Se crede că datează din dinastia Shang, acum mai bine de 3.500 de ani.

Ginkgo biloba este un arbore dioic, ceea ce înseamnă de fapt că arborii masculi și feminini există independent.

Ce sunt nucile de ginkgo biloba?

Ceea ce unii oameni consideră a fi fructul Ginkgo sunt de fapt semințele copacului. Copacii femele produc „ovule” ovale, cărnoase, de mărimea jujubului. Odată fertilizate, acestea se transformă în semințe.

Semințele (nucile) de Ginkgo biloba sunt asemănătoare cochiliei, cu o structură în trei straturi - o piuliță (partea cea mai interioară, endotesta), acoperită cu o coajă tare - sclerotesta, iar pe ea este un strat moale, cărnos, menționat ca sarcotesta (asemănătoare structurii fisticului). Semințele fertilizate au o culoare galben-portocalie și seamănă cu prune sau caise în formă cu dimensiunea de aproximativ 2 cm.

Cum se folosesc semințele?

Semințele de Ginkgo biloba sunt de mult un ingredient alimentar tradițional în bucătăria orientală. În China și Japonia, semințele sunt consumate după îndepărtarea cărnii (care are un miros ascuțit și neplăcut). Este o tradiție să-i slujești la nunți vopsindu-i în roșu și coacându-i. Se servesc și în Anul Nou Chinezesc. Nucile sunt destul de scăzute în calorii comparativ cu toate celelalte nuci, cum ar fi nucile, migdalele și altele. 100 de grame de nuci de ginkgo biloba conțin aproximativ 182 de calorii. Pot fi consumate prăjite, coapte, fierte, adăugate la felurile principale, biscuiți, conserve de fructe sau băuturi.

Supa și fulgi de ovăz sunt două dintre formele populare de consum de semințe de Ginkgo biloba. În acest scop, aveți nevoie de aproximativ 5 grame de nuci și 100 de grame de orez. Curățați o dovleac, radeți-o și puneți-o într-o cratiță, împreună cu orezul, adăugați apă și fierbeți până fierbe orezul. Se crede că aportul regulat de nuci de Ginkgo biloba hrănește yinul, menține tinerețea, dilată capilarele, îmbunătățește metabolismul, oferă energie suplimentară și îmbunătățește calitatea vieții în general.

Gustul poate fi dulce sau ușor amar, iar mirosul amintește de brânza fermentată. În plus, gustul este destul de diferit atunci când nucile sunt consumate proaspete, uscate sau sub formă de supă.

Conform unei analize fiabile, pentru fiecare 100 de grame de nuci proaspete, acesta conține 13,2 grame de proteine, 72,6 grame de carbohidrați, 1,3 grame de grăsimi, vitamina C, riboflavină, carotenoizi, oligoelemente precum calciu, fosfor, fier, seleniu, potasiu, magneziu și 8 aminoacizi. În plus, atât frunzele, cât și semințele conțin glicozide flavonoide și ginkgolit, care îmbunătățesc circulația sângelui în arterele coronare și în creier, care combate procesul de îmbătrânire, accentuează memoria și ajută la tratarea bolii Alzheimer.

Utilizarea nucilor Ginkgo biloba în scopuri medicinale

Atât frunzele de ginkgo biloba, cât și semințele sunt utilizate într-o serie de tulburări de sănătate. Din punctul de vedere al medicinei tradiționale chinezești, semințele de Ginkgo biloba acționează asupra meridianelor plămânilor și rinichilor. Principalele indicații pentru utilizarea lor sunt astmul, tuse cu spută abundentă, scurgeri vaginale, urină tulbure, spermatoree, urinare frecventă, edem toxic, rozacee și psoriazis. Sunt, de asemenea, un supliment excelent pe bază de plante și antioxidant.

În general, o cantitate mică de nuci de Ginkgo biloba poate fi utilizată mai degrabă în scopuri medicinale decât ca sursă de hrană sau nutrienți, la fel ca alte nuci și semințe. Conțin cantități mici de vitamine B, cum ar fi riboflavină, niacină, tiamină, acid pantotenic, vitamina B6 și folat și minerale precum cupru, mangan, potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc, seleniu. Cuprul este un mineral esențial în neurotransmisia și sinteza celulelor roșii din sânge.

Efecte asupra sistemului respirator

În mod tradițional, în cultura chinezească, nucile de ginkgo biloba sunt folosite pentru ameliorarea problemelor de respirație, deoarece se crede că provoacă un efect yang (căldură). Se crede că ameliorează astmul, bronșita și bolile tractului urinar.

Efecte asupra sistemului nervos

Se crede că nucile de Ginkgo biloba stimulează activitatea creierului și previn Alzheimer și alte boli degenerative ale creierului. Din acest motiv, introduceți compoziția suplimentelor alimentare cu acțiune care vizează îmbunătățirea funcției cognitive.

Boala Alzheimer se caracterizează printr-o scădere treptată a abilităților cognitive datorită acumulării „plăcilor” grase în creier. Extractul de Ginkgo biloba reduce cantitatea acestei acumulări și astfel previne sau încetinește aceste condiții neurodegenerative.

Efecte asupra sistemului cardiovascular

Potrivit unui studiu din 2008 publicat în Food Research International, consumul de nuci de ginkgo scade colesterolul din sânge. Studiul a fost efectuat pe șoareci cărora li s-au hrănit patru forme diferite, inclusiv semințe întregi. Șoarecii care au consumat porțiuni solubile în grăsimi ale nucilor au prezentat niveluri mai scăzute de colesterol în ficat, în timp ce cei care au consumat porțiuni solubile în apă au prezentat niveluri crescute de colesterol seric. Acest studiu arată că părțile solubile în grăsimi ale Ginkgo pot fi utile în prevenirea bolilor cardiovasculare.

Protecția împotriva cancerului

Nucile de ginkgo biloba pot fi utile în prevenirea bolilor cronice precum cancerul datorită concentrației lor ridicate de antioxidanți. În plus, nucile Ginkgo biloba rețin aproximativ 60% din antioxidanții prezenți în ele, chiar și după gătit.

Chinezii cred că nucile de Ginkgo biloba au și proprietăți afrodisiace.

Efecte secundare și contraindicații ale nucilor de Ginkgo biloba

Și, deși conțin o varietate bogată de substanțe nutritive și antioxidanți, ele sunt, de asemenea, o sursă de neurotoxină (ginkgotoxină). Acesta este și motivul pentru care acestea ar trebui consumate în cantități limitate!

Ginkgotoxina (4'-O-metilpiridoxina) este un compus rezistent la căldură și nu se descompune în timpul gătitului. Acțiunea sa vizează metabolismul piridoxinei (vitamina B6) din corpul uman și poate provoca o serie de simptome, cum ar fi iritabilitate, convulsii, somnolență, frică, vorbire neclară și reacții și, uneori, comă și moarte. Interesant este că gătitul insuficient sau gătitul excesiv poate provoca otrăviri în același grad. Intoxicația apare adesea la copii, deoarece aceștia pot lua nuci accidental și în cantități periculoase.

Semnele de otrăvire apar de obicei la aproximativ 1 până la 12 ore după consum. Simptomele și semnele se concentrează în principal asupra sistemului nervos central, cu vărsături, dureri abdominale, diaree, febră, dificultăți de respirație, piele albastru-violet, pupile dilatate, reflex pupilar întârziat, număr crescut de celule albe din sânge și granulocite neutrofile. De obicei, gradul de otrăvire este legat de vârstă, fizic și cantitatea luată. Toxicitatea și simptomele pot fi afectate de suplimentarea cu vitamina B6.

În general, copiii nu trebuie să depășească 5 nuci pe zi, iar adulții - nu mai mult de 10!

Când sunt consumate pe o perioadă lungă de timp, semințele pot provoca, de asemenea, otrăvire. Studiile au arătat că convulsiile cauzate de 4'-O-metilpiridoxină pot fi prevenite sau oprite cu piridoxina.

Unii oameni sunt sensibili la învelișul cărnos exterior (sarcotesta), care conține un compus chimic (urushiol). Acest compus se găsește și în iedera otrăvitoare, stejarul otrăvitor și sumacul otrăvitor și poate provoca o reacție alergică, erupții cutanate, dermatită, descuamare sau vezicule pe piele, similare cu cele din otrăvirea iederelor otrăvitoare. Prin urmare, atunci când manipulați fructele pentru a purta mănuși!