Gustul uimitor al Nuci de pin, textura crocantă și cantitatea uriașă de grăsimi utile, vitamine, minerale și antioxidanți, sunt motivul pentru care aceste semințe mici sunt extrem de apreciate de către maeștrii culinari din întreaga lume și un ingredient important în dieta noastră sănătoasă.

nucilor cedru

Nuci de pin de fapt, acestea sunt semințele de pin siberian sau 20 de specii diferite de conuri de pin, fructe ale copacilor din familia Pinaceae, genul Pinus. Nucile de cedru sunt semințe comestibile delicioase și sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de semințe de cedru.

În Europa, nucile de cedru provin de la pinul italian (Pinus pinea) - un tip de copac de conifere, care atinge o înălțime de 20 de metri, care are o coroană interesantă ca o umbrelă. Nucile pe care le dă pinata au o dimensiune de aproximativ 2 cm și au o formă ovală plată alungită. Randamentul mai mic provine de la așa-numitul. Brad de argint. Cu toate acestea, nucile de cedru cultivate în nordul Chinei, unde este cultivat pinul coreean, au cea mai mare importanță la nivel mondial.

Arborii din care sunt adunați cei mai mari și mai valoroși Nuci de pin, sunt aproximativ 20 la număr. Există și alte specii ale căror semințe sunt comestibile, dar dimensiunea lor este prea mică. Și, deși nucile de cedru sunt numite „nuci”, legile botanice dictează că acestea sunt de fapt semințe.

Istoria nu-și amintește când oamenii au început să asimileze gustul și calitățile de sănătate ale nucilor de cedru, dar există afirmații care indică legendarul vindecător Avicenna ca fiind unul dintre primii care au aflat despre beneficiile acestor semințe de copac.

Compoziția nucilor de cedru

Nuci de pin ascund o paletă neprețuită și bogată de substanțe utile. Acestea sunt cele mai calorice dintre toate nucile, precum și cele mai bogate în proteine ​​ușor digerabile dintre ele. Proteinele sunt bogate în aminoacizi, inclusiv arginină.

În nucile de cedru se găsesc până la 19 aminoacizi, iar aproximativ 70% dintre aceștia sunt esențiali. Acizii grași mononesaturați din aceștia sunt extrem de importanți pentru buna funcționare a inimii, menținând nivelul de colesterol sănătos. Semințele mici și gustoase sunt, de asemenea, o sursă excelentă de celuloză.

Semințele de cedru sunt o sursă excelentă de nutrienți ai plantelor, minerale și vitamine importante, uleiuri și proteine. Accentul din setul de substanțe utile sunt vitaminele liposolubile E și F. Nucile de cedru sunt purtătoare de vitamine B și, în același timp, sunt pline de antioxidanți și minerale - potasiu, magneziu, mult fier, fosfor, zinc, cupru, iod, siliciu, mangan, bariu, titan, argint, aluminiu, cobalt, sodiu, ioduri etc.

Sunt o sursă de vitamina K, luteină și vitamina A, care sunt importante pentru sănătatea ochilor.

În 100 g Nuci de pin conține 780 kcal, 28 g de proteine, 90 g de grăsimi, 18 g de carbohidrați, 3 g de fibre. Aceeași cantitate de semințe de cedru aduce corpului nostru aproximativ 31 g de proteine ​​- un campion al conținutului de proteine ​​printre toate celelalte nuci.

Selectarea și depozitarea nucilor de cedru

Dacă nu este ambalat, vracul poate fi găsit pe piață Nuci de pin, care poate fi achiziționat de la aproape orice chioșc cu nuci. Prețul lor în vrac este solid - aproximativ 10 BGN la 100 g. Când alegeți nuci de cedru, asigurați-vă că solicitați vânzătorului să încerce, deoarece uneori nu sunt de bună calitate din cauza depozitării necorespunzătoare.

Nucile de cedru sunt oferite în principal decojite, ceea ce le scurtează oarecum termenul de valabilitate. Coaja lor trebuie îndepărtată înainte de a le consuma, dar rețineți că nucile de cedru decojite nu au o durabilitate mare. Cel mai bine este să le păstrați în frigider, unde rezistă mult timp.

Utilizarea culinară a nucilor de cedru

Nucile de cedru sunt o marcă comercială a bucătăriei mediteraneene. Au un gust unic și plăcut și sunt foarte apreciați în gătitul din întreaga lume. Italienii adaugă în mod regulat nuci de cedru la prepararea felurilor de mâncare din diferite tipuri de carne, pește, paste sau legume. Nucile sunt un finisaj obișnuit pentru multe salate.

Pe lângă salate, nucile de cedru se potrivesc foarte bine în orezul cu șofran și câteva sosuri. Sunt un ingredient fundamental în rețeta originală pentru sosul Pesto italian. Utilizarea lor pe scară largă în bucătăria din sud-vestul Franței este motivul creării multor capodopere culinare.

Cu toate acestea, nucile de cedru sunt utilizate pe scară largă în cofetărie și în prepararea diverselor tentații dulci. Biscuiții tradiționali italieni sunt preparați cu nuci de cedru prăjite și măcinate. Boabele plate mici sunt adăugate destul de des în specialitățile de ciocolată sau în unele soiuri de prăjituri siropoase, cum ar fi baklava.

Avantajele nucilor de cedru

Consumul regulat nu Nuci de pin vă poate aduce beneficii imense. Datorită abundenței antioxidanților, pinele încetinesc procesul de îmbătrânire a corpului. Conținutul ridicat de luteină, care este foarte important împotriva congestiei ochilor, ne protejează vederea și previne dezvoltarea bolilor oculare.

Nucile de cedru ne pot proteja de boli oculare, cum ar fi degenerescența maculară și cataracta, care este, de asemenea, contribuită de vitamina A sub formă de beta-caroten conținută în nucile de cedru.

Încă din Evul Mediu, faima nucilor de cedru s-a răspândit peste tot datorită capacității lor de a menține libidoul într-o formă satisfăcătoare. Datorită conținutului bogat de zinc din nucile conurilor, potența masculină este în stare excelentă.

Suficient zilnic între 5 și 20 g, ceea ce echivalează cu aproximativ 4 lingurițe. Abundența vitaminei E din nucile de cedru este extrem de importantă. Această vitamină, de exemplu, este necesară pentru formarea laptelui matern la femeile care alăptează, iar deficiența acestuia oprește alăptarea.

Vitaminele din grupa E sau joacă un rol în fertilitate. Cuvântul „tocoferol” tradus din greacă înseamnă „purtător de moștenire”. Vitamina E are și funcția de a menține echilibrul grăsimilor din corpul nostru.

Vitaminele din complexul B sunt importante pentru buna funcționare a sistemului nervos, a inimii, pentru dezvoltarea generală a adolescenților, pentru starea sângelui. Vitaminele B sunt un bun ajutor împotriva bolilor infecțioase, parazitare, cardiovasculare, a problemelor osoase și articulare și au un efect preventiv împotriva apariției problemelor osoase și articulare.

Deși sunt bogate în grăsimi, pinele reprezintă o sursă de grăsimi nesaturate benefice, care sunt atât de importante pentru organism. În plus, acestea nu numai că nu ne vor face să ne îngrășăm, ci dimpotrivă - ne vor ajuta să slăbim. Acidul pinolenic este un inhibitor al apetitului eficient, deoarece activează eliberarea a doi hormoni care suprimă foamea - colecistochinina (CCK) și peptida-1 asemănătoare glucagonului (GLP-1).

Grăsimile mononesaturate, care sunt bogate în nuci de cedru, sunt destul de bune pentru inimă, scăzând nivelul colesterolului și reducând riscul de infarct. Complexul altor vitamine și minerale contribuie la buna funcționare generală a sistemului cardiovascular.

Fierul din nucile de cedru este un element important pentru buna funcționare a multor procese din organism. Dacă luăm suficient fier, vom fi protejați împotriva depresiei, apatiei și oboselii generale și a lipsei de dispoziție.

Rău de la pin

Nuci de pin poate provoca o problemă persoanelor alergice la anumite alte tipuri de nuci. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteine ​​care transformă semințele de cedru într-un alergen puternic. Amintiți-vă că, deși sunt foarte gustoase, sunt destul de bogate în calorii și ar trebui consumate cu măsură. 50 g de nuci de pin în combinație cu alte tipuri de nuci sunt o doză suficientă pe zi.

Dacă bănuiți că sunteți alergic la pin și nu știți dacă pinul nu vă va face rău, puteți încerca o cantitate foarte mică din ele pentru prima dată. Dacă nu apare nicio reacție în câteva zile, creșteți doza treptat.