În timpul sărbătorilor, consumul de nuci crește. Toate tipurile sunt utile și oferă o alternativă mult mai sănătoasă la mâncarea rapidă în cazurile în care dorim să satisfacem rapid foamea.

crude

Nucile sunt bogate în vitamina E, proteine, acizi grași esențiali și fibre și oferă o varietate bogată de oligoelemente și antioxidanți.

Una dintre cele mai mari dileme cu privire la nuci este necesitatea de a alege dacă să le consumați crude sau prăjite. Principala preocupare a multor oameni este în ce măsură tratamentul termic afectează compoziția utilă a nucilor și dacă gustul lor plăcut după prăjire nu vine în detrimentul privării lor de unele dintre ingredientele lor importante pentru sănătate.

Prăjirea schimbă nu numai gustul, ci și structura nucilor. Odată cu pierderea de apă, există totuși modificări neglijabile în compoziția lor nutrițională. S-a constatat că nucile prăjite și crude au aproximativ același conținut de substanțe nutritive care le fac atât de utile - acizi grași, proteine ​​și fibre.

Analizele arată că o mână medie (aproximativ 30 g) de migdale crude conține aproximativ 160 de calorii și 14 g de acizi grași esențiali. Aceeași cantitate de migdale prăjite conține aproximativ 170 de calorii și 15 g de acizi grași. Se crede că diferențele provin doar din faptul că nucile prăjite își pierd multă apă și diferența de greutate are un ușor efect asupra compoziției chimice.