Expert medical al articolului

Pe lângă produsele alimentare de bază, câte altele, care nu sunt doar legate de nevoia de a obține suficient, ci pur și simplu ne încântă cu nuanțele lor aromatice, cu ajutorul cărora felurile de mâncare simple sunt aduse la eleganță. Deci, untul este făcut din multe nuci și semințe, acestea sunt adăugate la salate, produse de patiserie, înghețată, iar supele sunt preparate cu ele. Sunt foarte hrănitoare și utile. Același lucru este valabil și pentru fructele uscate. Care dintre ele poate și nu poate avea pancreatită?

uscate

Prune uscate cu pancreatită

Prunele sunt foarte bune pentru corp. Conține vitamine B, tocoferol, acid ascorbic, vitamina K, mult potasiu, fosfor, calciu, bogat în pectine, antioxidanți. Utilizarea prunelor duce la normalizarea metabolismului, reduce riscul bolilor cardiovasculare, îmbunătățește starea pielii, este un bun remediu pentru constipație. [1], [2], [3]

În același timp, fibrele, mult zahăr, acidul malic devin o barieră pentru pacienții cu pancreatită. Prunele contribuie la procesul coleretic, care nu ar trebui permis.

În fazele acute, fructul ar trebui exclus din meniul său în forma sa naturală și ar trebui pregătite numai compoturi. În perioada de repaus permiteți consumul limitat al acestuia, având în vedere reacția pancreasului.

Stafide

Stafidele se numesc struguri uscați din diferite soiuri. Strugurii în sine sunt strict interzise pentru pancreatită, deoarece există multe zaharuri, glucoza, care devine o povară suplimentară asupra organului bolnav, [4] numeroșii săi acizi organici stimulează producția de suc pancreatic, acid clorhidric, bilă, fibre, cauzează formarea excesivă de gaze, provoacă scaune relaxante, diaree.

Ce se întâmplă cu el după uscare? Crește concentrația de carbohidrați de până la 8 ori. În timpul exacerbărilor, prezența sa este permisă numai în compoturi, puțin mai târziu în jeleuri, mousse. Stabilizarea stabilă a statului permite cu ajutorul său îmbunătățirea gustului cerealelor, produselor de patiserie, a diverselor deserturi permise, pentru a fi utilizate la prepararea preparatelor din pilaf, carne și pește.

Uscat

Caisele uscate sunt considerate fructe uscate dietetice. Conține toate vitaminele necesare pentru producerea enzimelor: C, PP, E, B1, B2, B5. În plus, este un depozit de oligoelemente utile: fierul îmbunătățește numărul de sânge, crește hemoglobina, potasiul și sodiul îmbunătățește metabolismul apei-sării, pectina curăță corpul de toxine, iar rolul magneziului nu poate fi supraestimat, deoarece este implicat în 350 de reacții enzimatice. [5]

Singurul lucru care nu permite utilizarea necontrolată a caiselor uscate cu pancreatită este celuloza și 80% zaharoză în compoziția sa. Poate afecta mai mult dioxidul de sulf utilizat în tratamentul său termic. [6] Prin urmare, este necesar să se limiteze la 3-4 fructe pe zi, care au fost introduse în apă caldă cu 10 minute în avans și bine spălate cu apă fierbinte.

Seminte de in

În rețetele de medicină alternativă se găsește adesea utilizarea semințelor de in pentru tratarea bolilor sistemului digestiv. Câștigă această recunoaștere datorită capacității sale de a absorbi toxinele, are un efect bactericid asupra mucoasei și tratează suprafața interioară a stomacului, cu ajutorul mucusului format în timpul balonării.

În plus, semințele de in conțin fibre solubile, care îmbunătățesc motilitatea intestinală, acizii grași nesaturați omega-3, [7] normalizează metabolismul grăsimilor, proteine ​​necesare funcției pancreatice. Este un bun antioxidant care încetinește procesul de îmbătrânire, are vitamine și minerale valoroase. Este recomandat pentru diabet datorită prezenței glucidelor complexe care nu dau un salt rapid în sânge. [8]

Semințele de in par să aibă tot ce este necesar pentru tratarea patologiei pancreasului, dar efectul său coleretic pronunțat devine un obstacol în acest sens, în special în timpul convulsiilor, precum și în cursul cronic al colelitiazei.

Nuci

Nucile au tot ce are nevoie corpul. Acestea sunt vitaminele A, E, grupa B, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, zinc, sodiu, cupru și alte minerale, iar din punct de vedere al proteinelor ușor digerabile sunt mai bune decât carnea, laptele, leguminoasele. Acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6 au un efect neprețuit asupra vaselor de sânge, a creierului, îmbunătățind funcțiile acestora, prevenind formarea plăcilor de colesterol și dezvoltarea aterosclerozei, îmbunătățind profilul lipidic, [9], [10] sunt benefic pentru sănătatea creierului [11].

Pentru toate acestea, nucile sunt delicioase, au o valoare energetică ridicată și sunt disponibile tot timpul anului.

Pe de altă parte, au o structură aspră, ceea ce face imposibilă mâncarea fără obstacole în tulburările pancreatice. În faza acută, acestea sunt strict interzise, ​​deoarece nivelurile ridicate de grăsimi și fibre determină eliberarea crescută a enzimelor digestive și pot duce la dezvoltarea necrozei pancreatice.

Nucile sunt incluse în dietă la numai un an de la exacerbare în timpul remisiunii prelungite. Cel mai bine este să pisăm și să adăugăm la salate, iaurt, cereale. Cantitatea trebuie să fie limitată, iar calitatea este ridicată. Cojit învelit, condimentat cu condimente, sare sau zahăr nu va funcționa.

Arahide pentru pancreatită

Alunele se numesc arahide, dar în realitate aparțin familiei leguminoaselor. Aceasta este o plantă anuală cu fructe ovale, aranjate în două tipuri de păstăi. Ele își au originea și se dezvoltă la suprafață, pe tulpinile tufișurilor și se maturizează, cad în pământ.

Mai mult de jumătate din compoziția lor este ocupată de uleiuri grase, conține multe gliceride ale diferiților acizi (stearic, palmitic, oleic, lanolic etc.). În plus, au proteine, globuline, glutenine, vitamine, zaharuri, aminoacizi. [12]

La fel ca toate leguminoasele, alunele și untul de arahide nu sunt potrivite pentru persoanele cu un pancreas bolnav în toate etapele patologiei. Nu trebuie să uităm de alergia la arahide. [13]

Piuliță

Deși nucile de cedru sunt mai mici decât omologii lor, valoarea lor nutritivă le depășește cu mult. Este cunoscut pentru proprietățile sale de vindecare, iar medicamentele medicinale au tratat cu succes uleiul de cedru cu multe boli, inclusiv diabetul de tip 2, obezitatea și pancreatita. [14], [15]

Compoziția sa bogată, constând din proteine ​​vegetale ușor digerabile, vitamina E, mai mult de o duzină de aminoacizi, oferă efect antiinflamator, vindecător, analgezic.

Este cel mai eficient să folosiți uleiul în timpul exacerbărilor, medicul vă va spune doza, iar în remisie prelungită puteți mânca nuci naturale: o mână zilnică va întări corpul, vă va ajuta să vă recuperați de boală și, de asemenea, să îmbunătățiți gustul multora bucate.

Semințe pentru pancreatită

Cu siguranță nu toate tipurile de semințe pot fi judecate. Astfel de semințe de floarea-soarelui populare, care sunt vândute în lanțuri de vânzare cu amănuntul, cu siguranță nu sunt potrivite pentru delicatese de pancreatită. La fasolea prăjită, sub influența tratamentului termic, totul util dispare și rămâne doar grăsimea.

Dacă floarea-soarelui este cultivată în grădina sa, atunci semințele crude vor oferi organismului multe substanțe utile care se află în ele. [16] Nu este necesar să le abuzăm, dar o mică mână de mâncare după masa principală nu va face rău și va înlocui desertul.

Semințe de dovleac

Semințele de dovleac au, de asemenea, o bogată compoziție vitamin-minerală, sunt folosite în medicină ca antihelmintice, pentru tratamentul rinichilor și tractului urinar, [17] ca coleretic, au efect hipoglicemiant. [18], [19] Datorită conținutului ridicat de grăsimi, fibrelor grosiere, acestea nu pot fi utilizate în perioadele acute de pancreatită.

Absența stabilă a simptomelor le permite să fie limitate la utilizare, dar nu coapte, ci doar uscate în cuptor.

Susan

Susanul, ca și alte semințe, este un produs greu pentru un pancreas bolnav. Dar, având multe proprietăți benefice (reduce aciditatea stomacului, elimină toxinele, normalizează metabolismul, compensează lipsa de proteine ​​din organism, întărește sistemul imunitar, previne neoplasmele, [20] are efecte antiinflamatorii și antioxidante [21]), este limitat la includerea în dietă în timpul remisiunii. Semințele de susan proaspete pot fi presărate cu salate, produse de patiserie.

Consumați fasolea și forma încolțită. Pentru a face acest lucru, acestea sunt mai întâi înmuiate în apă timp de câteva ore, apoi transferate într-un borcan de sticlă acoperit cu un capac strâns și plasate într-un loc cald. După 2-3 zile vor apărea muguri. O linguriță pe zi este suficientă pentru a întări corpul, a-i îmbunătăți starea.