Vreau să dau un pic de aromă pâinii. Am luat semințe de chimen - se pune așa și cât (sau măcinat)?

rețete

Alte idei sunt acceptate. Nu-mi plac măslinele.

PP: Am luat făină integrală a lui Archer (grâu: secară 65:35).
Am pus 1500g de pâine de data aceasta (aceasta este maxima brutăriei): 850g de făină integrală. + 200 alb tip 500. și 570 ml de apă (55% din făină) - (ca în rețeta pentru alb) - pentru făină mai grea - apa scade sau invers?

Vreau să dau un pic de aromă pâinii. Am luat semințe de chimen - se pune așa și cât (sau măcinat)?

Alte idei sunt acceptate. Nu-mi plac măslinele.

PP: Am luat făină integrală a lui Archer (grâu: secară 65:35).
Am pus 1500g de pâine de data aceasta (aceasta este maxima brutăriei): 850g de făină integrală. + 200 alb tip 500. și 570 ml de apă (55% din făină) - (ca în rețeta pentru alb) - pentru făină mai grea - apa scade sau invers?

Și încă unul, dar nu pentru pâinea clasică: Paine cu rosii si condimente

Rețetele nu sunt scrise pentru un aparat de pâine, dar le dau ca ghid.

Despre SEMINȚA LENZĂ
Când am citit numeroasele rețete, am fost din nou șocat de pâinile „sănătoase” cu semințe de in, făină de in sau unt. Cât timp va învârti atât de masiv această modă dăunătoare ?

Stimate doamne, semințele de in conțin acizi grași nesaturați Omega-3 (precum și alții), dar nu pe aceia pe care corpul dvs. le poate prelucra, ci mai ales acid alfa linoleic, pe care îl absoarbe cu greu.
În plus, în timpul prăjirii/gătirii, toți acești acizi sunt transformați în agenți cancerigeni și de-a dreptul periculoși pentru consum, compuși care formează pelicule, supuși oxidării rapide a linoxinelor, care au fost utilizate pe scară largă în ultimele 4 secole pentru producerea de lacuri uleioase și ulei vopsele.
Pentru a o spune mai clar - uleiul de semințe de in din semințe începe să se transforme în bezir din semințe de in după coacere peste 80 de grade. Și nu este deloc, dar deloc util. Cu excepția cazului în care sunteți o bancă sau o barcă de lemn care va fi pregătită înainte de vopsire.
Nu este o coincidență faptul că cosmeticele și artiștii folosesc ulei de in, obținut doar prin presare COLD. Celălalt este agresiv .
DACĂ MÂNCĂȚI SEMINȚE Leneșe, Uitați de coacere. Nu că veți muri, ci de ce să o provocați?

Dincolo de subiectul prăjirii, făina de semințe de in este cel mai bine măcinată pe cont propriu într-o mașină de măcinat cafea când și cât de mult aveți nevoie, deoarece făina măcinată se oxidează și zile întregi. Nu cumpăr făină de in, nu știu câte luni a fost în depozitele din Polonia sau Ucraina înainte ca aceasta să înflorească pe rafturile magazinelor și în diferite colțuri organice ca fiind foarte utilă.