De atâta timp, medicii și nutriționiștii s-au certat despre colesterol, încât chiar și menționarea cuvântului în sine începe să irite majoritatea oamenilor. La aceasta se alătură producătorii de alimente, care adesea etichetează acest lucru și anume, uleiul lor nu conține colesterol. Cu toate acestea, substanța în cauză nu se găsește oricum în produsele vegetale și informațiile lor sunt destul de înșelătoare.

alimente care

Deci - principalele alimente cărora li se reproșează colesterolul ridicat sunt slănina, carnea de porc, cârnații, ouăle și untul. Dar asta înseamnă că ar trebui să renunțăm la utilizarea lor?

În primul rând, nu trebuie să uităm acest lucru colesterolul este vital pentru corpul nostru. Este conținut în pereții celulari și este necesar pentru sinteza hormonilor și a bilei. Cea mai mare parte a substanței este produsă în ficat și numai aproximativ 1/5 se ia cu alimente. Prin urmare, privarea de produse de origine animală nu afectează întotdeauna cantitatea de colesterol din sânge.

În același timp, francezii și italienii, cărora le place să mănânce carne grasă, brânzeturi și sosuri, au uneori mai puține șanse de a suferi de boli cardiovasculare și sunt renumiți pentru speranța lor lungă de viață. În consecință, legătura dintre consumul de produse de origine animală și nivelul colesterolului periculos nu este atât de simplă pe cât suntem obișnuiți să gândim. La care nu acordăm atenție de obicei sunt celelalte alimente care se află în meniul nostru.

În timpul unei campanii împotriva colesterolului din Statele Unite, grăsimile animale din alimente au fost înlocuite cu uleiuri vegetale hidrogenate (cu alte cuvinte, margarină). Sunt ieftine, adaugă mai mult volum, durabilitate și aromă produsului și permit, de asemenea, etichetei să spună „fără colesterol”. Producătorii îi iubesc atât de mult încât încep să le folosească în absolut orice - semifabricate, chipsuri, biscuiți, hamburgeri, cornuri, floricele etc. Într-adevăr Margarina în sine nu conține colesterol, dar provoacă tulburări metabolice. Consumul regulat de alimente care îl conțin duce la o creștere a LDL periculos și la o scădere a HDL util. Astfel, înlocuirea grăsimilor animale cu margarină nu numai că nu reduce riscul de ateroscleroză, ci o mărește de multe ori.

Italienii și francezii folosesc tactici mult mai reușite pentru a echilibra cantitatea mare de colesterol din meniul lor - îl completează pur și simplu cu mult ulei de măsline, vin roșu și o mulțime de fructe și legume proaspete. Aceste alimente conțin cantități mari de polifenoli și acizi grași nesaturați, care împiedică acumularea colesterolului pe pereții arterelor.