Canadianul Patricia Couture-Gyurkovska Locuiește în Sofia din 2001. Născută în mijlocul culturii hippie, a crescut în Quebec, într-un bistro de produse alimentare sănătoase condus de mama ei, o vegană strictă care a adoptat prematur un stil de viață „voluntar modest”. Pentru a-și finanța educația în pedagogie și literatură, Patricia a lucrat timp de peste 10 ani în toate domeniile activității de restaurant. De acolo a câștigat cunoștințe aproape antropologice despre consumatorul nord-american și despre contradicțiile sale. De profesie este lector și jurnalist și înainte de a veni să lucreze în Bulgaria pentru Agenția Universitară a Francofoniei a acoperit evenimente artistice. Este co-proprietar al restaurantului CRU green food salon de doi ani.

alimentație

Ce este mâncarea bună?
Ce este cu adevărat hrănitor și mâncat cu plăcere.

Care sunt cele mai frecvente concepții greșite din Bulgaria legate de nutriție?
Concepții greșite conform cui? Conform ultimelor diete sau conform altei filozofii moderne? După părerea mea, nu este vorba atât de amăgiri, cât de oameni naivi sau foarte extremi, care nu sunt suficient de informați (nu numai în Bulgaria, este peste tot). De exemplu, cei care aproape ridică scandaluri pentru că nu le-am pus ulei de măsline în sucul lor de morcovi și suntem ferm convinși că NU este posibil și chiar NOCIV să bei acest suc proaspăt fără ulei de măsline. Sau femeia care ne-a ținut o prelegere lungă că este o minciună că ghimbirul și ghimbirul sunt la fel ...

Ce este pentru tine o dietă sănătoasă?
Alimente proaspete care au suferit cât mai puține transformări, care alimentează în mod natural organismul cu cei mai importanți nutrienți. Cu toate acestea, dacă este sănătos depinde exclusiv de nevoile nutriționale individuale, de cantitatea consumată și de frecvența meselor. Cu toate acestea, nu este întotdeauna necesar ca totul să fie complicat și să fie prezentat ca un fel de dietă. Este vorba despre bunul simț sau, așa cum a spus frumos Michael Polan: „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante. »

Este dificil să deții o unitate de alimentație sănătoasă?
Shh, liniște, acesta este un cuvânt foarte periculos ...;). În Bulgaria, alimentația sănătoasă nu pare sexy, nici modernă, nici nu promite distracție, de multe ori îi sperie pe oameni. Iar meniul nostru este inspirat din bucătăria franceză și asiatică și este sănătos în mod implicit, pentru că suntem convinși că este corect. Cu toate acestea, mulți oameni nu au asimilat încă ideea că se poate mânca sănătos și poate fi delicios și elegant și, în același timp, se poate distra și bea vin, ca în orice alt restaurant. Și dacă este dificil ... vezi răspunsul 2.

Ce carte de mâncare/blog ați recomanda?
Cărți - toate de Michael Polan.

Ce este prânzul astăzi? - sondaj național Gorichka!