gluten

Cu excepția cazului în care suferiți de boală celiacă (enteropatie glutenică), în care glutenul descompus irită intestinul subțire, probabil că vă puneți în pericol sănătatea, trecând la o dietă fără gluten, potrivit unui nou studiu.

Dieta fără gluten a devenit o alegere populară a stilului de viață printre cei care doresc să-și îmbunătățească sănătatea, dar nu va reduce riscul bolilor de inimă și poate limita cantitatea de cereale sănătoase pe care le consumați.

„Descoperirile noastre arată că restricția glutenului nu are niciun beneficiu, cel puțin în ceea ce privește bunăstarea inimii, pentru persoanele care nu suferă de boală celiacă”, a declarat Benjamin Lebwohl de la Columbia University Medical Center, unul dintre cercetători.

Pentru cei care suferi de la boala celiacă, iritarea cauzată de proteina gluten (care se găsește în grâu, orz și secară) poate bloca absorbția nutrienților de către intestinul subțire. Pe termen lung, problema poate duce la boli de inimă, anemie și osteoporoză.

Iritarea și problemele de sănătate pot fi evitate cu o dietă fără gluten dacă nu suferiți din boala celiacă, retragerea glutenului nu are aceleași efecte asociate cu sănătatea inimii.

Lebwohl și colegii săi au ajuns la această concluzie analizând răspunsurile celor 110.017 persoane fără boală celiacă chestionate între 1986 și 2010. Participanții au fost împărțiți în 5 grupuri, în funcție de cantitatea de gluten pe care au consumat-o.

S-a dovedit că riscul de infarct nu a fost semnificativ diferit între grupurile individuale care au consumat cel mai mult sau cel mai puțin gluten.

De fapt, oamenii de știință spun că riscul bolilor de inimă poate fi chiar mai mare cu o dietă fără gluten - nu din cauza lipsei de gluten, ci pentru că dieta limitează cantitatea de cereale integrale pe care o consumă o persoană, despre care se știe că îmbunătățește sănătatea inimii. .

Prin urmare, dacă sunteți hotărât să nu mai consumați gluten, nu vă așteptați la un risc redus de boli de inimă și asigurați-vă că nu reduceți cantitatea de cereale integrale din dieta dvs. în acest moment.

„Având în vedere datele noastre, recomandarea unei diete cu conținut scăzut de gluten doar pentru a îmbunătăți sănătatea inimii nu pare rezonabilă”, a spus Andrew Chan de la Harvard Medical School, care face parte din echipă.

Acesta nu este primul studiu care pune la îndoială beneficiile unei diete fără gluten pentru persoanele sănătoase altfel, iar unii experți spun că nu are niciun folos, în ciuda credinței populare.

Un studiu publicat la începutul acestui an a constatat că o dietă fără gluten crește de fapt riscul de diabet de tip 2, pe baza unui studiu realizat pe 200.000 de participanți pe o perioadă de 4 ani.

Cu toate acestea, riscul crescut s-ar fi putut datora lipsei de alimente care însoțesc glutenul, nu din cauza glutenului în sine - în acest caz, a fibrelor de cereale, despre care se știe că protejează împotriva acestui tip de diabet.

De ce atunci atât de mulți oameni jură după dieta lor fără gluten?

Consumul de gluten a fost legat de producerea unei molecule numite zonulină, care poate provoca inflamația intestinului și mulți oameni spun că se simt mai bine după renunțarea la acesta.

Dar, după cum sa raportat anul trecut, nu este clar dacă simptomele pozitive sunt legate de efectele deficitului de gluten sau ale unei diete îmbunătățite în general, iar unii experți consideră că beneficiile ar putea fi în mintea noastră, mai degrabă decât în ​​stomacul nostru.

Este corect să spunem că mai sunt multe de învățat despre modul în care glutenul afectează corpul și impactul care poate fi obținut dintr-o dietă fără gluten, indiferent de părerea dvs. cu privire la această problemă.

Lebwohl și echipa sa vor să studieze legătura dintre consumul de gluten și cancer și bolile autoimune, printre alte probleme de sănătate, pentru a obține mai multe răspunsuri.

„Deși boala celiacă este relativ rară, la fel și sensibilitatea la gluten la persoanele care nu suferă de boala celiacă, cercetările arată că aproximativ o treime dintre americani încearcă să nu mai mănânce gluten”, spune Lebwohl.

„Acest lucru este cu siguranță în favoarea companiilor care vând produse fără gluten. Dar este bine pentru oameni? Aceasta este întrebarea la care vrem să răspundem ".

Studiul a fost publicat în British Medical Journal .