dietă

Un nou studiu publicat în revista Natural Communications a constatat că o dietă cu conținut scăzut de gluten poate aduce beneficii sănătății persoanelor care nu sunt alergice la aceasta. Cu toate acestea, beneficiile nu sunt legate doar de absența glutenului în dietă.

Persoanele care suferă de boală celiacă sau intoleranță la gluten au nevoie de o dietă cu conținut scăzut de gluten pentru a face față simptomelor lor. În bolile autoimune, cum ar fi boala celiacă, sistemul imunitar al organismului răspunde la gluten direcționându-l către intestinul subțire. Persoanele cu intoleranță la gluten sau sensibilitate la aceasta raportează că proteina provoacă simptome gastro-intestinale chiar și în absența bolii celiace, scrie site-ul medicalnewstoday.com.

Totuși, tot mai mulți oameni urmează o dietă fără gluten, chiar dacă nu au boală celiacă sau alergie la gluten. Dar unele studii recente sugerează că acest lucru poate avea efecte adverse asupra sănătății, cum ar fi un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2. Cercetătorii conduși de prof. Olaf Pedersen de la Centrul pentru Cercetări Metabolice de Bază de la Universitatea din Copenhaga, Danemarca, întrebarea dacă un dieta saraca in gluten este benefica pentru persoanele care nu sunt alergice la aceasta.

Prof. Pedersen și colegii săi au realizat un studiu mixt pe 60 de persoane sănătoase cu vârste cuprinse între 22 și 65 de ani care nu aveau boală celiacă, diabet sau alte tulburări.

Participanții au aderat la o dietă cu gluten de 8 săptămâni și la o dietă cu gluten de 8 săptămâni, cu o perioadă de curățare de 6 săptămâni între ele.

Dieta cu conținut scăzut de gluten consta în 2 grame de glutamină pe zi, în timp ce dieta cu conținut ridicat de gluten conținea 18 grame de substanță pe zi. Perioada de curățare a inclus o dietă regulată de 12 grame de gluten pe zi.

Cele două diete au fost similare în ceea ce privește caloriile și calitatea nutrienților pe care le conțineau. Cu toate acestea, compoziția fibrelor diferă în dieta cu conținut scăzut de gluten, care conținea și mai puține fibre decât grâul, secara și orzul, deoarece acestea erau sursele principale de gluten.

Cercetătorii au studiat modificările fermentației intestinale prin efectuarea profilării metabolice a probelor de urină și monitorizarea legată de dietă. Studiul a constatat că o dietă cu conținut scăzut de gluten a modificat microbiologia ficatului participanților, a redus disconfortul gastro-intestinal și a dus la scăderea în greutate. Cercetătorii consideră că balonarea redusă este o consecință a modificărilor bacteriilor intestinale și a funcției acestora.

Prof. Pedersen a descris rezultatele în detaliu, spunând: „Am demonstrat că, comparativ cu o dietă bogată în gluten și cu conținut scăzut de fibre, aceasta induce schimbări în structura și funcția ecosistemului intestinal complex de bacterii și duce la îmbunătățiri. ca balonare. În plus, am observat o scădere modestă în greutate, probabil din cauza arderii crescute a corpului cauzată de modificarea funcției bacteriene intestinale ”, adaugă cercetătorul principal.

Fibra dietetică este esențială

Deci, o dietă fără gluten poate fi bună pentru dvs., spun cercetătorii. Dar beneficiile pentru sănătate găsite în acest studiu par să depindă mai mult de calitatea fibrelor alimentare decât de deficitul de gluten.

„Este nevoie de mai multe cercetări pe termen lung înainte ca sfaturile de sănătate publică să poată fi date. Mai ales pentru că găsim fibrele dietetice, nu și absența glutenului, ca principală cauză a modificărilor disconfortului intestinal și a greutății corporale ”, spune prof. Pedersen. - Acum credem că studiul nostru este un apel la trezirea industriei alimentare. Fără gluten poate să nu fie neapărat o alegere sănătoasă pe care o consideră mulți oameni. Majoritatea alimentelor fără gluten de pe piață astăzi sunt lipsite de fibre și substanțe nutritive naturale ", avertizează profesorul.