La masa de Crăciun a multor popoare felul tradițional este gâscă cu mere. Deși sună special la prima vedere, gâsca devine mai ușoară datorită merelor acre.

este

De Crăciun, trebuie servită o bucată mare de carne sau o pasăre întreagă, aceasta arătând reuniunea familiei. Pentru a pregăti o gâscă cu mere, aveți nevoie de o gâscă mare.

Sareați-l și frecați-l cu piper negru și usturoi în interior și în exterior. Pregătiți umplutura, care constă dintr-un măr cubulețe, o mână de nuci, prune uscate, caise uscate, patru felii de portocală.

Umpleți gâsca și coaseți cu ață sau fixați-o cu scobitori, astfel încât sucul să nu se epuizeze în timpul coacerii. Ungeți pasărea cu mult ulei pentru a o face crocantă.

Aranjați merele întregi sau înjumătățite, necojite și o ceapă sferturită în jurul gâscei. Acoperiți bine tava cu folie și lăsați-o într-un cuptor mediu timp de trei ore.

Apoi scoateți folia, adăugați ulei, turnați gâscă cu suc de portocale și coaceți timp de douăzeci de minute până când crusta aurie crocantă. Se servește cu mere la cuptor.

În loc de gâscă cu mere puteți prepara rață cu ghimbir. Frecați rața în interior și în exterior cu sare și piper. Radeți o sută de grame de rădăcină de ghimbir pe o răzătoare fină.

Bateți doi căței de usturoi și adăugați ghimbirul la ei. Tăiați o ceapă în cercuri și adăugați-o la amestec. Umpleți rața cu acest amestec și coaseți-o sau fixați-o cu scobitori.

Coaceți o oră la o sută optzeci de grade într-un cuptor preîncălzit. După încă o jumătate de oră, întoarceți rața și turnați grăsimea din friptură. Se fierbe bulion dintr-o ceapă, un morcov, o felie de țelină, doi căței de usturoi și o grămadă de pătrunjel.

Întoarceți rața din nou, turnați grăsimea din tigaie și coaceți încă o oră și jumătate la o sută cincizeci de grade. Se toarnă bulionul într-o tigaie adâncă. Scoateți umplutura din rața prăjită și puneți-o în bulion.

Adăugați o sută de mililitri de vin alb și gătiți timp de zece minute. Încordare. Serviți rața cu un sos garnisit cu mentă și busuioc.