După ce au capturat privirile tuturor iubitorilor de cârnați prăjiți și mic dejun englezesc, oamenii de știință din Elveția și-au inversat afirmațiile cu privire la impactul mortal al cârnaților asupra sănătății umane. Consumul de carne și cârnați prelucrați nu este bine pentru dvs., dar nu este la fel de mortal ca un grup de nutriționiști elvețieni anunțat acum aproximativ o lună.

știință

Potrivit rezultatelor unui studiu realizat de oamenii de știință elvețieni, cârnații și produsele din carne sunt un factor major în creșterea mortalității prin boli de inimă și cancer. Experții consideră că un consum zilnic de peste 20 de grame vă poate pune sănătatea în pericol.

Șeful studiului, prof. Sabine Rohrmann de la Universitatea Elvețiană din Zurich, a declarat: „Aproape 3% din decesele pe an pot fi prevenite dacă oamenii își schimbă obiceiurile alimentare și consumă mai puțini cârnați și carne procesată.

Majoritatea iubitorilor de cârnați și slănină s-au aruncat la știri, deoarece oriunde ne-am uita la el, 20 de grame pe zi sunt cu adevărat nesemnificative. Prin comparație, în doar unul dintre sandvișurile unui faimos lanț de fast-food, burgerul cântărește aproximativ 75 de grame. Dacă declarațiile experților elvețieni sunt adevărate, atunci doar un sandviș pe săptămână va fi suficient pentru a vă trimite la mormânt fără timp.

Războiul în apărarea slăninii și a micului dejun tradițional englezesc este în plină desfășurare. Contrar părerii oamenilor de știință de la Universitatea din Zurich, colegii lor britanici de la Royal College din Londra consideră că vestea morții premature a cârnaților este mult exagerată.

Profesorul Tom Sanders de la Royal College subliniază că rezultatele studiului nu calculează decesele efective. Ele reflectă riscul de deces prematur datorat bolilor cardiovasculare numai dacă abuzați în mod sistematic de aceste alimente.

Cu alte cuvinte, dacă consumați prea mult (peste 160 g de cârnați - sau doi cârnați) carne procesată în fiecare zi, riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare crește cu 72%. Pe de altă parte, consumul moderat nu prezintă riscuri suplimentare pentru sănătate.

Consumul de cârnați și produse din carne și măruntaie nu poate fi singurul motiv pentru numărul tot mai mare de infarcturi și infarcturi. Datele nu au luat în considerare factorii cheie, cum ar fi fumatul, obezitatea, sedentarismul și, în general, dieta nesănătoasă.

Deci, care sunt cantitățile sigure de delicatese din carne pe care le putem consuma fără a ne pune în pericol sănătatea? Cercetătorii elvețieni au declarat într-un studiu publicat la începutul acestei luni că consumul a 20 de grame de cârnați pe zi sau mai puțin ar putea reduce decesele cu 20.000 pe an. Potrivit doctorului Catherine Collins, nutriționist la Spitalul St George din Londra, există un risc pentru sănătate numai pentru persoanele care consumă mai mult de 40 de grame de organe de carne pe zi, ceea ce echivalează cu șase cârnați de porc pe săptămână.

Raportul, care i-a lovit atât de tare pe iubitorii de grătar, nu specifică nici mecanismul exact prin care produsele și subprodusele locale cauzează boli cardiovasculare. Se știe că cârnații și unele carne afumate conțin prea multă sare.

Salamurile și cârnații sunt bogate în grăsimi saturate, dar, potrivit dr. Collins, s-a demonstrat că unele grăsimi reduc sau chiar neutralizează complet daunele consumului acestor produse. „Este suficient să adăugați în meniul zilnic câteva linguri de ulei de măsline sau ulei de rapiță. În acest fel, vă ajutați să vă curățați arterele și să reduceți nivelul colesterolului rău. ”Este sfatul doctorului Collins.

Toate datele prezentate până acum arată că, deocamdată, condamnarea publică a cârnaților și a șuncăului este amânată. Nu trebuie să uitați pentru totdeauna de delicioasele sandvișuri cu slănină. Secretul unei bune sănătăți constă în consumul moderat de alimente, renunțarea la obiceiurile dăunătoare, cum ar fi fumatul și abuzul de alcool, precum și exercițiile fizice ușoare. În ceea ce privește cârnații - doi cârnați pe săptămână nu vor face rău nimănui.