Patria cartofilor este regiunea Americii de Sud, unde până în prezent puteți găsi o plantă sălbatică în habitatul său natural. Cartofii aparțin așa-numitelor culturi tuberoase, care ocupă un loc important în dietă, precum și în tradiția culinară mondială.

cartofii

Cercetătorii susțin că cartofii au fost consumați pentru prima dată în sălbăticie în urmă cu aproximativ 14.000 de ani. Indigenii din America de Sud cred cartofi pentru o parte importantă a dietei zilnice și a vacanței. În plus, cartofii au fost folosiți în diferite ritualuri și culte, planta a fost adusă în dar zeilor.

În timp, cartofii s-au răspândit în întreaga lume. Pe parcursul istoriei de o mie de ani de cunoaștere a oamenilor de către ei, oamenii au reușit să inventeze o cantitate colosală de diferite produse culinare folosind tuberculii plantei. Cartofii sunt folosiți pentru a produce diverse produse alimentare, cum ar fi amidonul, făina, precum și chipsurile și altele. Cartofii prăjiți sunt probabil unul dintre cele mai populare și răspândite alimente făcute din cartofi.

cartofi prăjiți sunt considerate un fel de mâncare național în multe țări europene. Cu toate acestea, americanii se consideră adevărați fani ai cartofilor prăjiți. În Statele Unite le place să facă burgeri fast-food cu cartofi prăjiți și crocanți. În prezent, acestea sunt deosebit de populare în întreaga lume cartofi prajiti congelati industrial, care sunt bucăți de cartofi curățați și tăiați special în benzi. Pregătirea lor ușoară și rapidă necesită utilizarea lor în masă.

Cartofi congelați pentru prăjit aparțin așa-numitelor semifabricate vegetale. Acestea sunt de obicei produse prin albire și înghețarea șocului, numai din cartofi, ulei, uneori sare și fără aditivi suplimentari. Pentru a finaliza procesul de gătit cartofi prăjiți industrial congelați, trebuie doar să prăjiți produsul într-o cantitate mare de ulei într-o friteuză sau tigaie. Merită subliniat faptul că cartofi prajiti congelati se disting nu numai prin bunul gust, ci și prin proprietățile lor utile.

Compoziția chimică a cartofilor prăjiți congelați conține o cantitate semnificativă de vitamine B, C și PP. Adiţional, cartofi prajiti congelati sunt îmbogățite cu fosfor, sodiu, mangan, fier, potasiu, calciu, precum și seleniu, magneziu și alte minerale utile corpului uman. Din aceasta se poate observa că cartofii prăjiți congelați înșiși nu au ingrediente toxice, nu sunt dăunători sănătății.

Conținutul caloric al cartofilor prăjiți congelați este de 260 kcal/100 g.

Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați la 100 g este:

Proteine: 2,83 g - 11 kcal - 4%

Grăsime: 14,95 g - 135 kcal -52%

Glucide: 25,65 g - 39%

Unde poate apărea o problemă?

După cum sa menționat, produsul în sine: cartofi congelați industrial pentru prăjitnu trebuie să conțină aditivi suplimentari nocivi pentru sănătate. Pe piață este posibil să obțineți o calitate mai scăzută pachete de cartofi albiți congelați. Caracteristica acestui produs este că cartofii sunt fabricați din făină de cartofi - adică. bucăți de cartofi nu curățate și tăiate, congelate ulterior.

Numai grăsimea utilizată în procesul de albire poate fi de proastă calitate dacă producătorul este lipsit de scrupule. Uleiul de floarea-soarelui este folosit ca standard, dar unii producători folosesc palmă sau alți înlocuitori.

În restaurantele de tip fast-food, grăsimea în care sunt prăjite cartofi congelati, este încălzit de zeci de ori. Și asta este cel mai bine. Pe de altă parte, se utilizează o varietate de grăsimi ieftine, în special în restaurantele cu lanț mare. O porție de cartofi prăjiți în astfel de grăsimi conține agenți cancerigeni și grăsimi trans, care nu sunt foarte utile.

Excesul de sare amenință starea rinichilor. Sosurile servite în restaurantele cu acest fel de mâncare sunt bogate în conservanți și zahăr. De fapt, modul în care este preparat și toate condimentele și sosurile care au gust de cartofi pot fi dăunătoare sănătății.

Toate acestea ingrediente dăunătoare poate fi evitat gătind cartofi acasă - cu o cantitate minimă de ulei și sare și fără sosuri comerciale. cartofi prăjiți poate fi chiar coaptă fără unt. Folosiți în schimb proteine. Scufundați bețișoarele de cartof în albuș de ou și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. De asemenea, puteți prepara cartofi prăjiți mai utili în aer liber.