pastele

O dietă echilibrată este esențială pentru sănătatea noastră, dar și modul în care depozităm mâncarea poate avea un impact mare asupra ei.

După cum au descoperit oamenii de știință, nu numai deteriorarea produselor perisabile precum peștele, laptele sau carnea poate duce la boli. De asemenea, pastele fierte sau orezul pot provoca disconfort și, în cel mai rău caz, moartea.

Acest lucru se datorează bacteriei răspândite Bacillus cereus (B. cereus). Microbiologii au studiat microorganismele, iar studiul a fost publicat în Journal of Clinical Microbiology.

Specificitatea bacteriei este că poate supraviețui în diferite medii. De exemplu, în mâncare, pe podeaua bucătăriei sau în persoana însăși. „Habitatele cunoscute ale B. cereus sunt diverse, inclusiv soluri, animale, insecte, praf și plante”, a declarat pentru Science Alert Anukriti Mathur, cercetător în biotehnologie la Universitatea Națională Australiană.

Bacteriile se înmulțesc prin alimente precum orezul, produsele lactate, condimentele, alimentele uscate și legumele.

Potrivit cercetătorilor, unele tulpini ale bacteriei sunt inofensive și chiar utile pentru digestie. Cu toate acestea, altele pot provoca intoxicații alimentare ușoare până la severe. „Bacillus cereus este o cauză cunoscută a infecțiilor de origine alimentară, dar este rar raportată deoarece simptomele sunt ușoare și frecvente”, spun experții.

Deși efectele B. cereus sunt adesea ușoare, în cel mai rău caz, bacteria poate provoca moartea.

Efectele bacteriei au devenit cunoscute printr-o dramă de familie în 2005. Experții au raportat atunci că cinci copii dintr-o familie s-au îmbolnăvit după ce au mâncat o salată de paste de patru zile. Salata se pregătește vineri, pentru un picnic a doua zi. A fost depozitat într-un frigider la 14 grade Celsius și luni seara copiii au mâncat ce a mai rămas din el.

Câteva ore mai târziu, copiii au fost duși la spital cu vărsături. În ciuda reacției rapide a părinților, cel mai mic copil a murit de otrăvire alimentară.