Oameni de știință, fier și vegetarieni

Studiile arată că vegetarienii consumă la fel de mult sau chiar mai mult fier decât oamenii care mănâncă carne. Și acest lucru nu este surprinzător: dacă ne uităm din nou la conținutul de fier din alimentele de origine animală și vegetală

toate acestea

, vom vedea că alimentele vegetale sunt destul de bogate în acest element. Deși jumătate din fierul din carne poate fi fier hemic, care se absoarbe ușor, o dietă vegetariană bine echilibrată, bogată în vitamina C și gătită într-o oală din fontă poate obține același fier sau chiar mai mult absorbit.

Teoretic, există suficiente dovezi că vegetarienii pot obține cantități adecvate de fier, indiferent de barierele asociate cu fitinele, oxalații și fibrele. Cu toate acestea, acest lucru este doar în teorie. Ar fi util să comparați nivelul de fier din sângele vegetarienilor și al persoanelor cu o dietă mixtă.

În acest scop, cercetătorii au analizat nivelul de fier și hemoglobină la 56 de femei vegetariene, un grup cu risc crescut de deficit de fier, în special în vârstă de reproducere. Așa cum era de așteptat, conținutul de fier în dieta vegetariană este mai mare decât în ​​dieta unui grup de control comparabil al populației. Utilizarea metodelor stabilite pentru determinarea fierului non-hemic în alimentele vegetale și absorbția acestuia din aceste alimente ar da valori foarte mici: de la 25 la 75% din cantitatea recomandată oficial. Din cele de mai sus se poate aștepta deficitul de fier și anemia în grupul de studiu.

S-a dovedit că nu a fost cazul. Doar 7 din cele 56 de femei studiate au avut valori ale hemoglobinei sub 12 grame pe decilitru, un nivel sub care se poate suspecta anemia cu deficit de fier. La monitorizarea grupului de control, s-a constatat că un procent mare de femei au valori ale hemoglobinei sub cele citate. Prin aplicarea a trei criterii independente, s-a constatat că femeile vegetariene au niveluri normale de hemoglobină.

Unele femei vegetariene au luat fier suplimentar sau vitamina C pentru a stimula absorbția fierului. Cu toate acestea, 25 dintre ei nu au luat nimic în plus și cu toate acestea, hemoglobina și fierul lor au fost, de asemenea, în limite normale.

Nu există lucruri precum oamenii de știință, fierul și vegetarienii.

Comentariul tau

Trebuie să vă conectați pentru a posta un comentariu.

Urmează-ne

Pentru a vă publica articolele, trebuie să vă înregistrați AICI

Informațiile medicale care sunt publicate pe site-ul Zdrave.biz este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Site-ul este sănătos .biz este informativ cu privire la All About Herbs, Diets and Health și nu este destinat să interfereze cu practica medicală. Sănătate.biz - medicină și diete nu este responsabil pentru consecințele experienței informațiilor prezentate pe paginile din Zdrave.biz să fie perceput și aplicat.