Sistemul de autocontrol este o documentație obligatorie în unitățile de comerț cu produse alimentare. Proprietarul stabilește controlul alimentelor la fața locului, ținând cont de legislația actuală.

optimizarea

Foarte des documentația din aceste site-uri este înghețată în timp. Cum poate fi de fapt atât util cât și în evoluție? Folosind documentele corecte în forma lor exactă.

  1. Jurnal de control de intrare - important pentru trasabilitatea site-ului. Completarea sa regulată este o referință exactă despre cine, cu ce și cu cât a furnizat site-ul. Și celălalt lucru important - cât timp este valabilă mărfurile livrate. Lista furnizorilor face parte integrantă din acest jurnal. Condiția prealabilă este pentru o bună organizare a personalului în situații de urgență, precum și pentru a controla selecția furnizorilor la fața locului.
  2. Jurnal pentru înregistrarea temperaturilor în frigidere - important pentru calitatea alimentelor oferite. Acest jurnal a fost deja înlocuit în multe site-uri cu citirea și înregistrarea electronică a temperaturii și alarmă în cazul abaterilor de la temperatura setată. Dacă este necesar, se imprimă doar datele.
  3. Jurnal de igienă a amplasamentului - important pentru documentarea curățării în diferitele zone ale amplasamentului. În acest jurnal, zonele pot fi listate și verificate numai în timpul curățării. Rapid și ușor! Lista preparatelor face parte din jurnal și demonstrează utilizarea celor mai adecvate preparate și accesul anumitor persoane la acestea.
  4. Jurnalul de eliminare este, de asemenea, important pentru trasabilitate. Suma scrisă în ea este dovada alimentelor retrase improprii.

După cum se poate vedea, păstrarea agendelor asigură nu numai siguranța alimentelor, ci și organizarea la fața locului. Cerința managerului de a respecta bunele practici este invariabil observată de clienți și afectează imaginea magazinului.