Indicele glicemic al alimentelor este clasamentul alimentelor pe baza efectului imediat al acestora asupra nivelului de zahăr din sânge. Indicele glicemic, sau GI, este o clasificare a alimentelor bogate în carbohidrați pe o scară de la 0 la 100, în funcție de gradul în care cresc nivelul zahărului din sânge după ce au fost consumate.

indice glicemic

Alimentele cu un IG ridicat sunt digerate rapid, ducând la o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Alimentele cu un IG mai scăzut durează mai mult timp pentru a fi digerate, ducând la o creștere mai netedă a glicemiei.

Potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard, o dietă bogată în alimente cu un indice glicemic ridicat a fost legată de o creștere a bolilor cardiovasculare, a diabetului și a supraponderabilității.

Universitatea din Sydney din Australia menține o bază de date extinsă cu indicele glicemic al diverselor alimente. Baza de date identifică un IG ridicat de alimente care au un scor 70 sau mai mare sau un IG scăzut de alimente cu o valoare de 55 sau mai mică.

Soiurile de orez variază de la IG scăzut la mare, în funcție de tipul său, de gradul de prelucrare și de modul de preparare a orezului. Alte alimente consumate în combinație cu orezul pot afecta, de asemenea, indicele glicemic al acestuia. Când luați în considerare GI, rețineți că aportul de carbohidrați este la fel de important, dacă nu chiar mai important, decât indicele glicemic în sine.

Orezul alb cu cereale lungi are un indice glicemic mediu de 57% grame. Risotto de orez cu bob mediu are un IG de 69. Orez, cunoscut sub numele de orez lipicios sau dulce, care își pierde forma și devine foarte lipicios când este gătit. Are un indice glicemic ridicat, care este evaluat cu 87. Orezul aromatic are cel mai mare indice glicemic de 89.

Clasamentul GI al orezului brun variază de la 48 la 87, în funcție de soi, precum și de modul de preparare a orezului. Orezul brun japonez are un IG de 62. Orezul brun fierte are un indice glicemic de 50. Gătit rapid la cuptorul cu microunde orezul brun cu cereale medii are un IG de 59.

Orezul brun gătit are un IG de 72. Dar când vine vorba de orezul brun, nu trebuie să uităm că are alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi mai multe fibre și minerale, decât orezul alb lustruit, așa că rețineți acest lucru. alegerea orezului.

Orezul sălbatic canadian are un indice glicemic de 57. Este adesea amestecat cu alte tipuri de orez. Amestecul de orez sălbatic și orez brun are un indice glicemic de 45.

Dacă sunteți un fan al orezului, aici puteți găsi rețete delicioase cu orez, inclusiv clasicul spanac cu orez, pui umplut cu orez, risotto, orez cu ciuperci, paella și multe altele.