oțet

Utilizarea oțetului în diferite feluri de mâncare, pe lângă curățare și dezinfectare, este bine cunoscută bulgarilor. Dar în majoritatea cazurilor se utilizează oțet de vin și alte tipuri sunt neglijate și există o mare varietate pe piață, în funcție de materia primă utilizată pentru producția sa și de metoda de preparare.

Oțetul balsamic este un produs complet natural, cu valoare nutritivă ridicată și calorii minime. În aparență este un lichid întunecat și gros, cu un gust ușor dulce și, în general, foarte bogat. Conține antioxidanți puternici pentru corpul uman și, în plus, dă un gust unic mâncării. Se numește balsamic deoarece în antichitate era folosit ca balsam pentru multe boli.Este produs în mod tradițional în Italia dintr-un anumit tip de struguri, care este fiert până la o consistență apropiată de sirop și apoi depozitat în butoaie speciale din lemn pentru fermentare. și se maturizează. Cu cât este mai vechi, cu atât este mai scump și mai valoros. Este folosit pentru mâncăruri picante și deserturi. Studii recente efectuate de laboratorul autorizat „BRUNSWICK” din America arată că oțetul balsamic prezintă un conținut de antioxidanți de multe ori mai mare decât alte produse care sunt, de asemenea, populare pentru acțiunea lor antioxidantă, cum ar fi ceaiul verde, cacao, fructe, legume etc.

Iată câteva avantaje ale utilizării popularului oțet balsamic.

  • Crește apărarea imună a organismului deoarece conține polifenoli și bioflavonoizi.
  • Reduce riscul bolilor cardiovasculare
  • Are un efect pozitiv asupra aspectului estetic al pielii.
  • Reduce riscul de osteoporoză.
  • Contribuie la reglarea tensiunii arteriale.
  • Are efecte anticanceroase.
  • Reduce riscul de infarct cerebral.
  • Reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer.
  • Are efect antialergic.
  • Are acțiune antiseptică și antimicrobiană.

Un beneficiu semnificativ al utilizării oțetului balsamic este că facilitează pierderea în greutate. Este un aliat în lupta împotriva excesului de greutate - fără grăsimi și cu un conținut scăzut de calorii. Oțetul balsamic poate fi utilizat în diete pentru scăderea în greutate. Polifenolii din oțet balsamic susțin pierderea în greutate printr-un mecanism dual care îmbunătățește sensibilitatea la insulină, prevenind în același timp lipogeneza. Este ideal pentru copii - gustul oțetului balsamic este deosebit de plăcut pentru ei și îi încurajează să mănânce legume și să caute salate care îl conțin.

Când folosim oțet balsamic, trebuie să știm:

  • În timpul tratamentului termic, dulceața acestuia crește în detrimentul acidității sale.
  • Dacă adăugați câteva picături pe fructe cu zahăr, acesta va face fructele și mai dulci și le va ascuți gustul.
  • Nu se folosește la prepararea murăturilor, dar în salate este echivalent cu oțetul de vin.
  • Când utilizați oțet balsamic, nu îl puneți într-un recipient din aluminiu.
  • Este diferit de oțetul de vin - are un gust mai ușor și mai puțin acru.