• balsamic

  • Ierburi și plante
  • Sarcina și nașterea
  • Veganism și vegetarianism
  • Vitamine si minerale
  • Totul pentru bebeluș și copil
  • Detoxifiere
  • Dietele
  • Probleme și condiții de sănătate
  • Mâncat sănătos
  • Păr, piele și unghii
  • Știri
  • Pierdere în greutate
  • Fructe si legume
  • Sfaturi utile de sănătate
  • Recepții
  • Sport, antrenament și exerciții fizice
  • Super-alimente
  • Mancare si bautura
  • Suplimente și produse nutritive
  • Amuzant

  • Ce este cataracta la câini și ce metode de tratament să utilizați?
  • Cannabidiol (CBD) - acțiune, beneficii, efecte secundare, instrucțiuni de utilizare
  • Cristale de CBD: De ce canabidiolul pur face minuni sub stres?
  • Cum să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Stil de viață sănătos - cum să-l atingi în câțiva pași simpli?
  • 10 motive pentru care ar trebui să utilizați ulei de CBD pentru câinele dvs.?
  • Rețete apetisante cu chia - 1 parte Vizualizat de 44346 ori
  • Dieta lunară 2015/2014 - Dieta de succes pentru pierderea în greutate sănătoasă Vizualizată de 35653 ori
  • Yarrow - cea mai venerată plantă Vizualizată de 24110 ori
  • Cele mai bune trucuri pentru a strânge pielea lăsată după pierderea în greutate Vizualizat de 22723 ori
  • Dieta cu oțet de mere Vizualizat de 19474 ori
  • 10 simptome care ne lipsesc de minerale Vizualizat de 19301 ori
  • Postul - cea mai eficientă dietă pentru slăbire? Comentată de 5 ori
  • Dieta lunară - calendar pentru 2018 Comentat de 3 ori
  • Diferența dintre infecțiile virale și bacteriene Comentată de 3 ori
  • Spălarea nazală - un remediu pentru sinuzită, curgerea nasului și alergii Comentată de 3 ori
  • Fursecuri de Crăciun pentru o stare de spirit comentată de 3 ori
  • Conservanți E - permiși și periculoși! Comentat de 2 ori

Ce este oțetul balsamic (sau oțetul balsamic), cât de util este și cum este folosit la gătit?

Oțetul balsamic a fost menționat pentru prima dată în 1046. Viitorul rege Henric al II-lea a trăit în Modena italiană. Marchizul Bonifacio i-a servit condimentul lichid într-o sticlă frumoasă lucrată manual. Astfel, oțetul balsamic a devenit simbolul prestigiului și bogăției.

Soi picant

Soiuri de balsamic diferă între ele în bază - produsul din care este fabricat condimentul. Oțet balsamic neconvențional se face numai din soiul de struguri Trebiano. Se pot adăuga apoi aditivi pentru a-i conferi o nouă nuanță și aromă:

  • Miere;
  • Cireșe;
  • Orez;
  • Lămâie;
  • Pere;
  • Zmeură.

Componentele enumerate pot da o aromă neobișnuită condimentului, dar „ascund” gustul tradițional.

Interesant! Majoritatea oamenilor nu cunosc compoziția exactă. Fac oțet balsamic pe bază de must de struguri, adăugând un set de condimente, ale căror proporții și nume sunt păstrate secrete. De ce? Evident pentru a păstra tradiția. Și, de asemenea, pentru ca nimeni să nu poată face un analog astfel încât să scoată produsul tradițional de pe piață.

De asemenea este si oțet balsamic alb, care este iubit de estetele culinare. Condimentul este plasat în cutii de oțel, nu în cele tradiționale din lemn. Ca rezultat balsamic capătă saturate de aur nuanţă și nu întunecă salata, care „păcătuiește” versiunile clasice ale oțetului.

Valoarea nutritivă a oțetului balsamic

ÎN compoziția oțetului balsamic are acizi organici utili: piruvic, acetic, chihlimbar, tartric, malic, lactic, gluconic. Oțetul balsamic este bogat în vitamine A, B și C. Conține oligoelemente valoroase pentru oameni:

  • Potasiu;
  • Mangan;
  • Magneziu;
  • Fosfor;
  • Fier;
  • Zinc;
  • Sodiu;
  • Miere.

Și asta nu este întreaga listă. Oțet balsamic conține toate substanțele necesare organismului, în proporții armonioase.

Valoarea nutrițională a oțetului balsamic este: aproximativ 70-90 kcal la 100 g (indicatorul exact depinde de tip), fără grăsimi și gluten, nu mai mult de 0,49 g de proteine ​​și nu mai puțin de 17 g de carbohidrați la 100 g . oraș.

Proprietăți utile ale oțetului balsamic

Aceasta condiment acru are un efect pozitiv asupra multor organe și sisteme ale corpului:

Pentru tractul gastro-intestinal:

  • Normalizează funcția intestinului;
  • Ameliorează refluxul acid;
  • Stimulează producția de enzime digestive - pepsine; crește salivația;
  • Prelungeste senzatia de sațietate după masă, care ajută la combaterea excesului de greutate;
  • Normalizează metabolismul prin creșterea producției de sucuri digestive;
  • Datorită acidului acetic din compoziția sa, balsamicse normalizeazănivelulpepH și ajută tractul digestiv să producă mai mult acid clorhidric.

Pentru a preveni acizii puternici, este suficient să beți 1 lingură de oțet balsamic cu puțină miere înainte de mese.

Pentru sistemul circulator:

  • Combate presiunea înaltă și joasă;
  • Susține absorbția mineralelor magneziu și calciu necesare mușchilor inimii;
  • Scade colesterolul, prevenind astfel ateroscleroza.

Oțetul balsamic este o sursă de antioxidanți (inclusiv quercetina), care:

  • Contribuie la întărirea imunității;
  • Reduceți riscul de a dezvolta cancer;
  • Ele întineresc corpul prevenind „dispariția” celulelor;
  • Ele ajută la descompunerea proteinelor în aminoacizi, ceea ce îmbunătățește metabolismul;
  • Au proprietăți antiinflamatorii.

Pentru sistemul cardiovascular:

  • Normalizează nivelul colesterolului din sânge;
  • Scade tensiunea arterială;
  • Previne întărirea pereților vasului.

Oamenii de știință japonezi au dovedit că utilizarea sistematică a oțet balsamic poate reduce presiunea sistolică cu aproximativ 20 de puncte.

Pentru prevenirea diabetului:

  • Protejează celulele pancreasului de distrugere;
  • Menține producția de insulină în cantitatea necesară;
  • Pe termen lung, scade semnificativ nivelul glicemiei.

Important! Balsamico favorizează vindecarea rănilor datorită proprietăților sale antibacteriene și antifungice. Dacă amestecați 1 linguriță de produs cu un pahar de apă, veți obține un dezinfectant eficient pentru uz extern.

Rău și contraindicații pentru oțetul balsamic

Contraindicații, pe lângă aciditatea crescută în stomac, balsamic nu este.

Poate provoca daune sistemului digestiv, dar numai dacă o persoană ia o cantitate mare deodată - datorită aportului de mulți acizi. Și, de asemenea, pe smalțul dinților (datorită pH-ului ridicat).

În caz de intoleranță individuală la componente, poate apărea o reacție alergică.

O anumită îngrijorare ridică conținutul staniu în oțet balsamic. Dar pentru a dăuna sănătății, ar trebui să beți cel puțin 2 pahare oțet balsamic pe zi.

Experții spun că omul modern obține mai mult plumb din apa de la robinet decât poate obține din el utilizarea otetului balsamic.

Balsamic în timpul sarcinii?

Unii oameni cred asta balsamicul oţet în meniu în timpul sarcinii este un risc suplimentar. Pe lângă plumb, femeile însărcinate sunt înspăimântate de zvonurile că acest condiment complică nașterea. Dar nu există dovezi științifice în acest sens.

În cantități mici oțet balsamic poate fi chiar util pentru femeile însărcinate femei, datorită conținutului scăzut de sodiu (comparativ cu alte sosuri) și prezenței fierului în compoziția sa.

Cum și când să utilizați oțetul balsamic?

Medicină tradițională

Balsamic este folosit în populare medicament ca agent antimicrobian și antiinflamator.

Pentru pregătirea acestui instrument sunt necesare:

  • 1 litru de oțet;
  • Salvie;
  • Mentă;
  • Pelin;
  • Lavandă;
  • 6 căței de usturoi.

Toate ingredientele sunt amestecate și lăsate la soare timp de 2 săptămâni. Folosit numai extern.

La fel de balsamic este scump produs, îl puteți înlocui cu oțet de mere, care are proprietăți similare.

Sferă cosmetică

Cu toate acestea, nu îl veți putea înlocui în produsele cosmetice. Întinerește pielea, făcându-l ferm și încordat. La cumpărare balsamic asigurați-vă că este în sticlă oțet balsamic, și nu oțet de masă obișnuit cu arome. Este ușor de utilizat - 1-2 picături într-o cremă sau șampon (previne căderea părului).

Oțet balsamic la gătit

Iată câteva rețete care vă vor ajuta să evaluați calitatea acestui condiment.

  • Aperitiv de ciuperci - 400 g felii ciuperci se prăjește în ulei de măsline. Apoi sunt inundați sbalsamurioţet. Vasul se servește răcit.
  • Legume prăjite - câteva roșii și ardei dulci, câteva dovlecei și vinete tăiate felii și coaceți la cuptor pentru 30 de minute. Se răcește, se presară cu oțet balsamic și coriandru.
  • Rucola cu parmezan - 400 g de rucola presarata cu parmezan si piper negru. Se amestecă 20 ml. oțet, 1 linguriță de ulei din semințe de struguri și 2 linguri de ulei de măsline pentru a condimenta vasul.

Oțetul balsamic este potrivit pentru orice salată de legume și multe feluri de mâncare din carne. În Europa, există bucătari care îl udă cu fructe de padure proaspete, piersici și înghețată!

Putem face noi înșine oțet balsamic?

Adevăratul balsamic este foarte scump și nu toată lumea își permite să o cumpere. Nici nu putem face asta acasă. Dar putem merge cu un analog mai ieftin, al cărui gust și aromă sunt similare cu originalul.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

  • 0,5 litri de oțet (9%);
  • 2 cani de visine;
  • ½ linguri zahăr;
  • Coaja de lamaie.

  1. Cireșele sunt gropite și măcinate.
  2. Componentele rămase sunt adăugate la nămolul rezultat.
  3. Amestecul se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute.
  4. Lichidul este turnat într-o sticlă sau borcan steril și lăsat la frigider timp de 2 zile.
  5. Apoi strecurați prin tifon și condimentul este gata.