mușchi

Încă din anii 1990, canalizarea a devenit galbenă cu gălbenușurile aruncate. Spectrul colesterolului ridicat și al arterelor înfundate se ridicase deasupra solului, iar cetățenii sănătoși de pretutindeni au început să-și arunce gălbenușurile. Restaurantele și-au recăpătat rapid calmul și au început să ofere așa-numitele „gustări puternice” pe meniurile lor fără colesterol.

Culturistii au adoptat de asemenea obiceiul, dar se temeau mai mult decât ceea ce gălbenușurile de ouă ar putea face faianțelor lor, nu inimilor lor. Gândirea a fost că consumul de grăsime ne îngrașă, gălbenușurile conțin o parte semnificativă din ele.

Astăzi, știm mai bine despre presupusele neajunsuri ale ouălor, dar zeci de mii de culturisti și pasionați de fitness își mai aruncă gălbenușurile, iar restaurantele prezintă în continuare aceste gustări stupide și puternice. Pasionații de fitness nu știu de ce o fac și, dacă îi întrebi, cu siguranță vor mormăi ceva despre sănătate, precum și persoanele anti-gluten atunci când îi întrebi despre această inspirație dietetică specială.

Poate că pasionații de fitness au nevoie de un alt motiv pentru a opri această nebunie. Mulțumită cercetătorilor de la Universitatea din Illinois și Universitatea din Toronto, ei au deja unul. Consumul de ouă întregi - gălbenuș plus albuș de ou duce la o sinteză de proteine ​​mult mai mare decât consumul de albusuri.

Cum l-au găsit?
Cercetătorii au folosit 10 bărbați în vârstă de 21 de ani pe o perioadă de un an. Fiecare a primit o infuzie continuă de aminoacizi etichetați chimic (pentru a măsura cinetica aminoacizilor) în timp ce făcea un scurt antrenament format din 4 seturi de 10 repetări ale apăsării picioarelor.

După antrenamentul de fitness, iepurii experimentali primesc fie ouă întregi (conținând și etichetați aminoacizi), fie albușuri. Ouăle întregi conțin 18 grame de proteine ​​și 17 grame de grăsimi, în timp ce albușurile conțin 18 grame de proteine ​​și 0 grame de grăsimi.

Studiul a inclus un test încrucișat, ceea ce înseamnă că toți cei 10 bărbați au participat la ambele teste (ouă întregi și albușuri după antrenament).

Ce au găsit?
Probele de sânge și biopsiile musculare au arătat că aminoacidul leucină a fost infuzat în sânge mai repede după consumul de ouă, dar nivelurile de leucină au fost în general aceleași în ambele grupuri pentru cea mai mare parte a perioadei postprandiale de 5 ore.

Cu toate acestea, întregul grup de ouă a avut o creștere mai mare a mTOR, care este probabil cel mai important complex de semnalizare celulară pentru creșterea musculară. Cu cât nivelurile mTOR sunt mai ridicate, cu atât este mai mare sinteza proteinelor. (Trei lucruri stimulează mTOR în mod natural: stresul mecanic, factorii de creștere precum IGF, hormonul de creștere, insulina etc. și aminoacizii.)

Cel mai important, consumul de ouă întregi crește sinteza proteinelor musculare după un antrenament cu aproximativ 45% mai mult decât albușurile obișnuite.

Ce înseamnă asta pentru tine
În timp ce cercetătorii nu sunt siguri de ce ouăle întregi sunt mult mai eficiente în a câștiga masa musculară decât proteina, sugerează că are ceva de-a face cu „nutrienții suplimentari” găsiți în ouăle întregi.

Aceasta înseamnă că există probabil vitamine, minerale, fitonutrienți, fenoli, grăsimi etc., în ouă întregi care nu conțin albuș de ou și că toți câștigă mușchi și conduc la sinteza suplimentară de proteine.

Deci, nu mai umpleți coșul de gunoi cu gălbenușuri și începeți să construiți masa musculară.