Opinie din Lemuria »Sâm 29 ianuarie 2011 13:16

pagina

Există un fel de mâncare chinezească - Lipu-taro, pe care îmi doresc de mult să îl practic aici. Folosește o tehnică de gătit interesantă, asemănătoare aranjamentului vertical al feliilor. În timp ce săpam pentru mai multe informații, nu m-am putut abține să nu observ că felul de mâncare provine din zona Guilin, în relieful căruia în fotografie am venit cu forme similare:

Am avut tendința să fac ceva similar

numai pe fripturi de gât de vită.
În acest caz, voi folosi doar forma lipu-tarotului. În general, practica vitelului vă este deja clară: marinati cel puțin 24 de ore în lămâie și condimente, poate puțin alcool. Am taiat felii și am marinat 24 de ore într-o lămâie cu o combinație de condimente - nucșoară, ienibahar, curry, cimbru, șofran, sare, piper, puțină coniac. Am tăiat un ansamblu de fructe uscate - câte o mână din fiecare - pere, mere, roșii, caise, am adăugat câteva stafide, câteva prune uscate. Le-am amestecat cu 300 de grame de ciuperci, tăiate în bucăți foarte mici și cinci linguri de cuscus arab, le-aș putea înlocui cu kadaif zdrobit sau pesmet.

Într-o formă de tort, am aranjat fripturile ala lipu-taro.

Am amestecat fructele uscate feliate cu ciupercile și cuscusul arab și am așezat o mână de umplutură rezultată între fiecare două fripturi ca într-un buzunar, fără a ajunge la fundul tigaiei. Am turnat puțin vin roșu. Am învelit întreg vasul cu folie de aluminiu și l-am copt la 200 de grade timp de o oră.

Am aruncat și niște cartofi pentru garnitură, i-am scos mai devreme.

După o oră am îndepărtat folia și am mai copt încă zece minute la 150 de grade.

Am turnat sosul într-un castron al vasului, apoi l-am transformat într-un vas potrivit.

Așa cum spune sculptorul cinetic Theo Johnson: „Zidurile dintre artă și inginerie există doar în mintea noastră”.


* fripturile trebuiau să se lipească, dar de fapt s-au separat destul de ușor.

În curând, ceea ce ne-a rămas este să încercăm să legăm gătitul cu ingineria într-o formă nouă de gătit cinetic, ceva în această direcție:
http://www.youtube.com/watch?v=pCtA5kX-Ktg

ca:

btw: un prieten glumește că nu am gătit încă numai pânze de păianjen ... în timp ce mă gândesc în această direcție, o voi lua cu un link pe care colegul meu stoev l-a postat acum ceva timp în filare, nu știu cum exact, dar cumva se încadrează în spiritul general al postării: http://vimeo.com/9957995

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • Distribuiți pe Viber
  • întoarce-te la început
  • Contactați Lemuria pe LS

Opinie din Pisică »Sâm 29 ianuarie 2011 14:02

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • Distribuiți pe Viber
  • întoarce-te la început
  • Contactați Kotse pe LS

Opinie din Lemuria »Duminică 30 ianuarie 2011 23:09

Ziua de naștere pe cârje și gheață
(Prânz răsucit din meniul ECO)

Cu câteva zile întârziere am decis să onorăm un băiat de ziua de naștere cu PESCUIT ÎN GHEȚĂ
care înseamnă:
Colecție silențioasă ACOLO, unde totul se învârte în jurul procesului de rotație - burghie de gheață, înșurubate de chironomide reci, tirbușoane, echilibratoare și paiete de axe triple și piruete.

Tort de umbră de iarnă

Deoarece a fost o zi de naștere cu obraji roșii și vinca roșie, tortul a constat din trei tipuri de brânză:
care înseamnă:
1: 1: 1
brânză galbenă ras fin: brânză mărunțită: brânză de vaci
Plăcinta de lapte alb rezultată a fost rulată într-o combinație de:
semințe de mac, chimen, semințe de susan alb și negru, mărar proaspăt.

Scopul a fost să semene cu zona în care vom oficia,

care înseamnă:
un lac înghețat într-o pădure de conifere,
ceea ce înseamnă, respectiv:
tort alb cu glazură, ceva de genul acelor de pin.

Cu toate acestea, sub o lupă, tortul nu avea o pâine, așa că a trebuit să coacem un contrast asemănător unui burghiu.

Pâine neagră pe frigărui

Îmi amintesc că am văzut în Discovery un supraviețuitor aflat într-o situație dificilă, un om viclean care coace pâine pe foc într-un mod similar similar - înfășurat în jurul unui frigărui.
Cuptorul meu are un mod de preparare a puiului la grătar - prin rotația mecanizată a unei frigărui în jurul axei sale, așa că am decis să profit și să încerc tehnica pe aluatul rulat. Am amestecat un amestec de pâine gata preparat, din cele germane, cu câteva semințe utile și minuni naturale, dar a trebuit să-l fac puțin mai ferm decât prescris de rețetă pentru a mă asigura că va rămâne strâns pe sticlă după răsucire.

Desert desert: „buruieni înfășurate în jurul ierbii”
care înseamnă:
a existat, de asemenea, o firimitură de vițel înfășurată pe o frigăruie de lemongrass, metonimie culinară sau așa cum a spus unul dintre unchii mei, un îndrăgostit de furnică jurat: „ceva care a crescut pe un os”.

P.S. Petrecerea a fost într-un cerc îngust + câțiva, în total 12 + 17 + 6 = 35 de pești,
care în funcție de vârsta nou-născutului este puțin sub normă,
și în funcție de greutatea roșu predominant - prea

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • Distribuiți pe Viber
  • întoarce-te la început
  • Contactați Lemuria pe LS

Opinie din Dr. Flex »Duminică 30 ianuarie 2011 23:14

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • Distribuiți pe Viber
  • întoarce-te la început
  • Contactați Dr. Flex de la LS

Opinie din Lemuria »Miercuri 02 februarie 2011 11:17

TREI TRA-LA-LA TRIKA

1.
Pentru a obține fripturile de pui un bronz indian rapid, după ce le-ați marinat în lămâie, sare și piper, presărați-le cu puțin zahăr glazor înainte de a le arunca, egal cu marinata, pe teflon.

2.
Cum se reîncălzește chiftelele de vită fără uscare.
Două ciuperci și înfășurați în folie

3.
Folosiți sfeclă roșie atunci când gătiți pentru a înroși conopida, dovleceii, oul fiert, cartofii etc.


* autor: Pierre A Lamielle

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • Distribuiți pe Viber
  • întoarce-te la început
  • Contactați Lemuria pe LS

Opinie din Lemuria »Miercuri 02 februarie 2011 11:24


* Foarte subtire

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • Distribuiți pe Viber
  • întoarce-te la început
  • Contactați Lemuria pe LS

Opinie din Pisică »Miercuri 02 februarie 2011 11:41

  • Distribuiți pe Facebook
  • Distribuiți pe Twitter
  • Distribuiți pe Viber
  • întoarce-te la început
  • Contactați Kotse pe LS

Opinie din Lemuria »Vin 04 Feb 2011 11:09

DEJUNUL DE ZI DE VALENTIN
(despre condimente cu dragoste)

În aspectul culinar,

Dacă în casa ta, pe 14 februarie, decizi ...

a) ... PENTRU A FI dragoste, dimineața S-ar putea să te trezească cu o farfurie de cafea și mic dejun SLICE FRIED ...

b)… Fii o băutură cu Tryphon și companie, dimineața micul dejun îți va țipa în ureche cu un gât răgușit: SHTKEEEEEMBEEEE CHORBAAAA ...

în cele din urmă…

c) Postulate similare (a, b) pot satura un număr tematic din februarie al Cosmopolitanului, dar aici - în Mania, Cosmosul se află în acea armonie stabilă ca PUN, care nu este supusă manipulării comerciale ieftine, adică aici subliniem echilibru între om și natură, om și om, om și pește, în detrimentul unor drame, cum ar fi echilibrul dintre sexe sau câteva bilanțuri diferite și mahmureală din ultimul 2010 ...

Dacă tot încercăm să vorbim despre echilibrare, atunci rețeta actuală ar putea fi descrisă ca un spectacol de circ al unui cerc neordonat în jurul burții unui clovn care vrea să slăbească ... adică:
avem tripi - vitel, semifabricate, congelate
avem un cerc - o felie de baghetă, eviscerată în mijloc
avem condimente colorate:


* pentru o jumătate de kg de burtă - o jumătate de linguriță de ardei roșu, 2 roșii uscate, o jumătate de linguriță de curry, un vârf de piper negru, 4 căței de usturoi, mărar, pătrunjel, sare

avem un ou
avem brânză galbenă

Hibridizarea actuală între valentine și felii este tocmai în amestecarea feliilor prăjite și a supei pentru micul dejun.
Constă în scufundarea feliilor găurite într-un ou și umplerea lor la mijloc cu umplutura de burtă, care este pre-sudată și colorată cu brânză galbenă și condimente.

Coaceți pe ulei de măsline într-un cuptor puternic.
La 200 de grade timp de douăzeci de minute:


* program de vapori aromatici de condimente, chiar înainte de deschiderea capacului cuptorului pentru a servi mușcăturile

Excluzând încercarea de prezentare a clovnului rețetei actuale, este într-adevăr un aperitiv de bere foarte frumos.