pifche

Marți, 18 mai 2010

Duminică 2010

Cel mai scump coniac din lume se maturizează de peste 100 de ani

Cognacul este liderul incontestabil al luxului, mai ales atunci când este considerat cel mai scump din lume. Numit „ADN de coniac”, Henri IV Dudognon Heritdge vine într-o sticlă sofisticată.

Băutura a fost produsă din 1776 și a fost îmbătrânită în butoaie de mai bine de 100 de ani. Cu un preț astronomic de 2 milioane de dolari, lichiorul este sigilat în sticle acoperite cu aur de 24 de carate și platină pură și incrustate cu 6.500 de diamante certificate și prelucrate.

Cântărind aproximativ 8 kilograme, fiecare sticlă conține 100 de decilitri de șampanie Cognac Grande Dudognon Heritage cu un conținut de alcool de 41%. Ambalajul bijuteriilor este realizat de celebrul maestru Jose Davalos.

pifche

Marți, 18 mai 2010

Se află la începutul poveștii de cocktailuri, la fel de fragmentată și neclară pe cât sunt datele despre ea. A luat naștere în îndepărtatul 1862 cu numele original Martinez, numit după orașul omonim, la 40 de mile est de San Francisco. În drum spre Martinez, un căutător de aur obosit stătea la barul vechiului hotel Occidental din San Francisco și, pentru a-și reveni, barmanul său a amestecat un amestec de 4 părți de vermut roșu dulce, 1 parte de gin și l-a decorat cu cireșe.

O altă poveste susține că martini își ia numele de la pușca Martini - Henry, folosită de armata britanică în 1807, iar motivul este că ambii „trag” bine!

În zilele noastre, cocktailul sună complet diferit, dat fiind faptul că ginul nu este atât de dulce pe cât a fost, iar vermutul roșu a fost înlocuit cu alb uscat, iar măslinele sunt fierte în locul cireșei.

Anii 1940 au fost perioada de glorie a cocktailurilor - atunci au apărut majoritatea băuturilor moderne. Motivul specific pentru care începeți să amestecați alcoolul dur cu lichiorurile dulci și băuturile răcoritoare este acela de a acoperi gustul apei aprinse în timpul verificărilor frecvente ale poliției în timpul regimului uscat. De aceea apariția cocktail-urilor coincide foarte precis cu perioada „abstinenței” din America și Marea Țară este patria lor.

Margie s-a născut în 1948 la o petrecere găzduită de proeminenta leoaică seculară din Dallas Margarita Sames. Doamna a decis în secret în spatele barului vilei sale din Acapulco (Mexic) să amestece 3 părți de tequila, 1 parte triplă sec, să le orneze cu var și apoi să hărțuiască oaspeții petrecerii de Crăciun pentru a ghici ingredientele cocktailului. Rezultatul enigmei nu este clar, dar băutura a devenit punctul culminant al serii și apoi în scurt timp a parcurs drumul de la Texas la Hollywood și restul țării.

Manhattanul este aproape la fel de vechi ca martini, deși acesta din urmă se bucură de o faimă mai mare. Există rețete pentru un astfel de cocktail, dar cu nume diferite. Numele Mnahaton provine dintr-un club cu același nume din New York, ocazia fiind banchetul cu ocazia alegerii lui Samuel Tilden ca guvernator. Apoi Jenny Jerome (Lady Randolph Churchill, mama lui Winston) îi cere barmanului să facă un cocktail special în cinstea noului conducător. Succesul evenimentului a dus rapid la popularitatea băuturii serii. La scurt timp, tot mai mulți oameni au început să comande un cocktail din Manhattan. Experții din domeniul istoriei cocktail-urilor subliniază că a existat înainte, dar toată lumea este de acord că acest faimos banchet face combinația dintre whisky american, vermut italian și lichior bitters Angostura, cunoscut sub numele de Manhattan.

În zilele noastre, rețeta arată aproape la fel ca în 1870 - whisky american (Tennessee sau bourbon), vermut și lichior fierbinte. Se servește adesea răcit într-un pahar de cocktail cu cireșe Maraschino, precum și în mod vechi - cu gheață și într-un pahar simplu.

Pentru ultima oară am lăsat un doyen din categorie - primul cocktail vreodată. A luat naștere în New Orleans când francezul Antoine Peixot a deschis o farmacie în partea franceză a New Orleans. Unul dintre lucrurile vândute acolo a fost un fel special de amărăciune, pe care a făcut-o el însuși și care s-a numit amărăciunea Peychaud, deoarece în acele vremuri amărăciunea se credea că este bună pentru sănătate și digestie bună. La scurt timp după aceea, un prieten de-al său, Siel Taylor, și-a deschis propria cafenea, care la acea vreme era un loc în care se vândea mai degrabă alcool decât cafea, care se numea Sazerac ca coniac pe care îl importa și le oferea clienților săi. Domnul Peisho a amestecat pur și simplu o parte din coniac cu amărăciune pentru a crea un tonic pentru pacientul său, iar medicamentul a fost numit coniac Sazerac. Mai târziu, rețeta a devenit populară și s-a schimbat în mâinile oamenilor care au pregătit-o - absint, s-a adăugat o bucată de zahăr, iar coniacul a fost înlocuit cu coniac sau whisky de secară.

Adăugați o felie de lămâie pentru decorare.

În acel moment nu mai era folosit ca medicament.

pifche

Duminică, 16 mai 2010

100ml lapte proaspăt

1 lingură pudră de cacao

3 bile de înghețată de înghețată

cafea instant pentru stropire

Încălziți apa pentru cacao într-o oală. După fierbere, adăugați 1 lingură. cacao și 1 lingură. zahăr.

Se amestecă pentru a dizolva zahărul și se scoate tigaia de pe foc. Laptele se încălzește. Într-un castron adânc, amestecați laptele, cacao și 2 linguri de înghețată.

Produsele se bat cu un blender. Shake-ul este turnat într-un pahar înalt. Puneți 1 bilă de înghețată deasupra.

Biscuitul este tăiat longitudinal în 3 bețișoare. Înțeapă simetric în bila de înghețată.

În cele din urmă, băutura este presărată cu un praf de cafea instant pudră.

pifche

Duminică, 16 mai 2010

http://www.napitki.bg/articles/view/3/313 Distilatul de ienupăr a fost conceput ca un mijloc de purificare a sângelui. Ideea a apărut pe profesorul de medicină din secolul al XVII-lea, Francisco de Bo Silvius, care l-a făcut din ulei de ienupăr și l-a testat pe pacienții săi.

Regele William al III-lea al Angliei, împreună cu Olanda, i-au apreciat proprietățile de purificare a sângelui și l-au adus pe insulă.

Subiecții și-au scurtat numele de la „genever” la „GIN” și au început producția în masă. Materiile prime ieftine și tehnologia simplă au eliminat concurența din coniacul scump francez.

Ginul nu are nevoie să se maturizeze și este îmbuteliat până la 40-47 grade.

Vândut alb sau auriu, dacă era în butoaie de stejar. Gustul său caracteristic de tartă este încălzit cu diferite ierburi. Cele mai renumite mărci sunt Gordon's, Beefeater, Old Tom și altele.

pifche

Duminică, 16 mai 2010

http://www.napitki.bg/articles/view/3/429 Aperitivul este o băutură alcoolică care se consumă înainte de a mânca pentru a stimula pofta de mâncare. Se servește adesea cu o porție mică de alimente, cum ar fi măsline și nuci. Cuvântul vine în franceză din latină: „aperire”, „deschis”.

Aperitivul a apărut pentru prima dată în 1786, când Antonio Benedetto Carpano a produs vermut la Torino. Cultura aperitivului s-a dezvoltat la sfârșitul secolului al XIX-lea în Europa.

Înainte de 1900, în Statele Unite era obișnuit să începi să mănânci cu un aperitiv. Cu toate acestea, există dovezi că această practică a existat încă din vremea Egiptului Antic.

Nu există un tip specific de alcool care poate fi întotdeauna folosit ca aperitiv, deși lichiorurile sunt adesea folosite în acest scop. Unul dintre cele mai frecvente aperitive este sherry, dar această practică variază geografic. De exemplu, în Grecia, aperitivul tradițional local este ouzo, în Franța o altă băutură de anason - pastis, iar în Republica Cehă - becherovka. Aperitivele cu gust amar sunt populare.

În Franța, ritualul alimentar include nu numai un aperitiv, ci și un digestiv, care este cel mai adesea și un lichior sau alcool puternic. Scopul său este de a ajuta la accelerarea absorbției alimentelor.

Aperitivul tradițional din Bulgaria este rachiul, care poate fi folosit și ca digestiv.

pifche

Duminică, 16 mai 2010

http://www.napitki.bg/articles/view/3/723 Primele informații scrise despre cafea datează de aproximativ 1000 de ani, dar cafeaua ca produs tonic și util este cunoscută cu secole în urmă.

Până în prezent, cafeaua își păstrează poziția ca una dintre cele mai renumite și consumate băuturi din lume, iar beneficiile și prejudiciile sale fac obiectul unor cercetări constante și opinii conflictuale în mod constant.

Este un fapt incontestabil că cafeaua este un puternic antioxidant și are un efect benefic asupra corpului uman, desigur, dacă este consumată în cantități rezonabile.

Cafeaua este a doua băutură cea mai consumată de oameni după apă, iar această competiție este făcută doar de ceai. Este un fapt curios că în fiecare an se consumă aproximativ 400 de miliarde de cești de cafea în lume - numai petrolul are o importanță economică mai mare ca materie primă în lume.

Etiopienii au folosit cafeaua din timpuri imemoriale. Arabii au fost primii care au făcut cafeaua să bea din semințe. Până în secolul al XVIII-lea, însă, utilizarea cafelei a rămas foarte limitată.

Primele și mai detaliate informații despre cafea au fost găsite în surse arabe care datează din jurul anului 1000 d.Hr. Cea mai faimoasă și considerată cea mai bună cafea Moka poartă numele portului yemenit Moka. Din Yemen a început popularizarea cafelei, deși Etiopia este considerată locul de naștere al tonicului, unde cafeaua se găsește încă ca o cultură sălbatică. Treptat, în secolele următoare, cafeaua a devenit subiectul comerțului larg răspândit, răspândindu-se treptat în întreaga lume.

Prima prezentare publică a cafelei în Franța a avut loc în 1664, când la un prânz oficial la Luvru, Ludovic al XIV-lea a încercat-o pentru prima dată. Ulterior, regele a emis un decret prin care a aprobat băutura sa preferată. Dar, de fapt, descoperirea cafelei în Franța a fost câțiva ani mai târziu, în decembrie 1669. În Italia, cafeaua a apărut la mijlocul secolului al XVII-lea.

Potrivit legendei, călugării capucini de la una dintre mănăstirile situate la nord de Roma au inventat cappuccino - poate cea mai faimoasă cafea italiană de astăzi. La fel ca toți asceții, au fost lipsiți de bucurii pământești.

Ei bine, și-au inventat propriul micuț - să bea cafea doar cu lapte, pe care îl bătuseră anterior peste abur fierbinte pentru a obține o spumă bogată și pufoasă. Dar pentru a face spuma de lapte mai stabilă, în procesul de biciuire adăugați o linguriță de smântână groasă.

Arborele de cafea este o plantă tropicală veșnic verde. Are nevoie de multă umiditate și căldură, dar soarele puternic are un efect negativ asupra acestuia, astfel încât alți copaci sunt plantați în plantații pentru a-l menține la umbră. Lăsat să crească liber, arborele de cafea poate atinge o înălțime mai mare de 10 m. Arborele de cafea aparține genului Cafea din familia Rubiaceae. Următoarele tipuri principale sunt utilizate în scopuri industriale: Coffee Arabica (sau numai Arabica), Coffee Liberica și Coffee Robusta (sau numai Robusta).

Semințele de cafea conțin de la 0,6 la 2,4% alcaloid cofeină (care este în cea mai mare parte asociată cu acidul clorogenic), substanțe azotate, grăsimi, zaharuri, acizi organici și multe alte substanțe.

Fructul cafelei este copt la 9 luni după înflorire și poate fi recoltat. Cafeaua se colectează în principal manual. Perioada principală de culegere a cafelei durează aproximativ 4 luni pentru soiul Arabica, iar pentru soiul Robusta este puțin mai lungă. Pentru a obține o cafea cu un gust plăcut, semințele verzi sunt păstrate timp de câțiva ani, timp în care se coc.

Beneficiile cafelei

Consumul zilnic și moderat de cafea - pură, cu lapte, zahăr sau smântână, este un mod excelent de a menține nu numai tonusul, ci și sănătatea. Pe lângă prevenirea bolilor cardiovasculare, cafeaua reduce și riscul de cancer de colon, boala Parkinson și pietre la rinichi. Consumul de cafea în timpul zilei stimulează concentrarea și crește atenția, datorită cofeinei. Cafeaua are, de asemenea, un efect pozitiv asupra dispoziției datorită antioxidanților naturali conținuți în lichid.

Dacă procesul de prăjire a cafelei a fost realizat corect, derivații acidului chinic afectează celulele nervoase, blocând pofta dureroasă de alcool sau droguri, sporind stima de sine și eliminând tendința spre depresie. Consumul de două până la patru căni de cafea pe zi nu este numai inofensiv, ci reduce riscul de diabet în masă - tip 2, care se dobândește din cauza obezității, stresului, sarcinii ereditare.

Rău de la cafea

În general, consumul de cafea cu măsură - până la 3 căni pe zi, este considerat util. Tonifică, reîmprospătează și facilitează digestia. Problemele pot apărea dacă beți mai mult de 6 cafele pe zi. Consecințele consumului excesiv de cafea sunt palpitații, tremurături, nervozitate crescută, chiar frici nevroză.

Indiferent de câte calități pozitive are cafeaua, nu ar trebui să fie niciodată exagerată. Cafeaua nu trebuie consumată de persoanele care suferă de boli de stomac - colită, gastrită, ulcere.

Consumul de lichid tonic nu este recomandat femeilor aflate la menopauză. Cafeaua și alte băuturi cu cofeină contribuie la dezvoltarea osteoporozei (leziuni ale scheletului, care se caracterizează prin reducerea masei osoase: „osteon” - os, „poros” - găuri), pentru a reduce conținutul de calciu din organism, crescând riscul din fracturi.

Consumul excesiv de cafea (8 sau mai multe căni pe zi) crește, de asemenea, riscul pierderii fetale la femeile gravide, cu un risc de 3 ori mai mare decât viitoarele mame care nu beau deloc cafea.

Depozitare cafea

Cele mai bune băuturi sunt mocha arabă și columbiană, urmate de guatemaleze, braziliene și jamaicane. Ele diferă prin mărimea semințelor, prin culoarea, gustul și mirosul, prin greutatea lor absolută și relativă și prin procentul de alcaloizi.

Cafeaua prăjită se depozitează în recipiente bine închise într-un loc răcoros timp de 6 luni fără a-și pierde aroma. Perioada de valabilitate a cafelei măcinate este mult mai scurtă (7-8 săptămâni).