drojdie


 Această pâine nu este sărată, dar nu este dulce. Nu miroase a stafide, miroase a ceva ciudat, nou, de nedescris!

Drojdia de naut! Iată principalul vinovat pentru această nouă și diferită combinație de arome și arome. Când i-am spus bunicii mele despre drojdie și am convins-o să nu mai folosească drojdie kupeshka, care, așa cum am spus de multe ori, nu este deloc utilă, a decis să se apere și a scos o carte de bucate veche, veche ... Găsiți „Pâinea de drojdie” „secțiune și s-a întors! Îmi amintesc liniile pe care le-ai citit: „... pâinea cu drojdie de naut are o aromă specifică și foarte plăcută ...„ Ei bine, nu știu dacă a spus exact asta, dar mi-am amintit-o așa și abia recent mi-am amintit că am tot ce trebuie făcut

  • 100g făină de naut
  • 200g de apă
  • căldură
  • recipient din sticlă/lemn/ceramică/plastic

Făina și apa sunt amestecate. Densitatea ar trebui să fie undeva între aluatul de tort și aluatul de clătite. Vasul de drojdie se lasă cald (lângă radiator), alimentat zilnic cu făină și apă. Când miroase acru (și pentru a deschide o paranteză mare și importantă - nu miroase deloc frumos, este normal), se poate folosi drojdia. Veți ști că este gata când amestecul devine ca spuma - umflată și cu bule. Când frământați cu ea, dizolvați cantitatea necesară într-un pahar cu apă caldă și frământați pâinea cu ea. Se pare că:

Acum suflecați mânecile și începeți cu partea reală a pâinii - frământarea!

Mod de preparare:

34 recenzii “Pâine cu drojdie de naut și stafide”

Este grozav. Dar vreau să știu câte zile cvasi acri? Și voi aduce în continuare stafidele cu brânză și cred că adaug câteva nuci:)

Drojdia fermentează aproximativ 2-3-4 zile, depinde cât de cald o păstrați:) V-aș sfătui să nu adăugați brânză, pentru că va da un gust și o aromă diferită și nu veți putea simți adevărata aromă de naut:) Dar poate fi mai bine:)
Drojdia de pui este cea mai ușoară și mai rapidă dintre toate celelalte tipuri de drojdie!
Noroc, Milenke!

[…] (Corecție - există deja o rețetă pentru pâine cu drojdie de naut aici) sau cu mere, viață și […]

Mulțumesc pentru rețetă, o voi încerca cât mai curând posibil. Drojdia poate fi depozitată deja fermentată? Pentru a doua zi, de exemplu.

Buna =)
Poate îl ține la frigider zile întregi. Când vrei să îl folosești din nou, îl scoți și începe să crească din nou (îl poți hrăni din nou cu făină și apă caldă din nou):)

Și făina de naut, hmm? Se pare că se vând gata făcute. Dar nu pot macina năutul și să obțin făină prin procedura rapidă?

Aveți un dispozitiv atât de puternic pentru a-l măcina? De facto veți arde mai multă energie electrică decât dacă ați cumpăra:)

Deci, dacă strâng puțin maia, râd, nu o voi mirosi. maika mi praveshe edno vreme, simit, xliab ot naxyt, bez iadki da kajem i mirisheshe na naxyt. 4ydesen beshe. Plănuiesc să o fac de mult timp, iar acum ați încercat ambele tipuri și apoi vă pare rău.

Rețetă grozavă!
Am căutat de mult o modalitate de a face drojdie de naut!
Știu că simida/pâinea mică/se face cu drojdie de naut!
Salutari!

Mulțumiri!
Parfumul este cu adevărat grozav și devine super ușor!

[…] Pâine o dată pe săptămână pentru care au fost folosite diferite drojdii vii: secară, ovăz, orz etc. Deși pâinea era [[]

Vanilie, pentru prima dată fac drojdie de naut (cred că nu există prea multe diferențe între el și ceilalți, nu că am mai făcut încă de 1-2 ori și nu prea cu succes:() și ceva ... primul meu 2- 3 zile mi s-au părut mai active, întrucât sunt mai gata decât acum (au trecut 4 zile, conduce 5), nu face bule, nu se mișcă, dacă îl hrănesc, apar bule mici la suprafață, dar nu sunt atât de active și mirosul nu se schimbă foarte mult. Cred că ar putea fi temperatura .... nu există nicio modalitate de a menține o temperatură ridicată în mod constant și uneori este foarte cald, în jurul ei (în jurul sobei), uneori răcoros .... Mă întreb acum dacă este să păstrați-l și așteptați-l sau aruncați-l la coșul de gunoi. În ultima zi l-am hrănit de 2-3 ori ... Și aruncați o parte din drojdie de fiecare dată sau pur și simplu adăugați?

Abia aștept să fac pâine cu ea. Nu va fi dulce și va fi fără gluten, mă întreb ce făini să folosesc și exact ce să fac, dar am tremurat în așteptarea drojdiei, sper că Nu sunt dezamăgit. Este greu să lucrez cu aceste făină fără gluten și întotdeauna trebuie să adaug făină de in pentru lipit, dar .... așa cum m-am prins în dans:))))

Dar ești alergic la gluten? Nu-i sunt fan, dar nu am nimic împotriva lui, așa că întreb =)
Pentru drojdie - nu o îndepărtez de fiecare dată, deoarece inițial o fac într-un vas mai mare și nu există nicio ieșire din ea. Când se întâmplă, atunci îl iau deja pentru a amesteca și hrăni din nou, adică. Iau, dar pentru frământat =)
Și pentru cazul tău, nu trebuie să fie foarte, foarte cald după ce ați terminat. Lăsați-l așa până mâine, hrăniți-l din nou cu apă și făină și puneți-l într-un loc cald. Dacă nu crește, atunci nu este bine ... În orice caz, puneți drojdie nouă și când spumează bine, atunci folosiți-o!

Și pentru bătrân - puteți turna într-un bol astăzi, puneți apă caldă, făină și zahăr (nu miere sau stevie) și așteptați-l jumătate de oră. Dacă crezi că se întâmplă ... du-te =)
Știți că fără gluten halabul nu va crește prea mult?

Copilul ar fi fost diagnosticat cu o alergie, mai degrabă cu intoleranță, nu suntem foarte siguri, dar totuși am continuat o dietă temporară, desigur. Apropo, aici (SUA) de către diferiți oameni holistici și chiar de un naturist, știu că grâul este foarte obraznic, dar nu acesta este locul pentru a-l explica:)
Altfel, știu, pâinea crește foarte mult, dar permiteți-mi să vă spun tort, briose etc. cu sifon devin grozavi .

Hei, voi adăuga zahăr și, dacă nu se întâmplă nimic, crezi că pot folosi amestecul de pâine cu sifon, adică făină și zahăr. Nu-mi place deloc să arunc, dar nu știu dacă vor fi drojdie proastă, ca și când nu am primit drojdie.

dragă:( Sper că nu este ceva grav și el se îmbunătățește pe măsură ce crește!
Și pentru grâu, am citit o mulțime de lucruri rele (apropo, toate cerealele se aplică ...) așa că alegem câte substanțe „rele” să luăm.

Și dacă nu funcționează - folosiți sifon și gata ... Aveți cunoștințe în zonă care au făcut drojdie?

Mulțumesc, Vanilie, sper .
Nu am astfel de oameni în apropiere:(, din păcate.
Voi folosi sifon, îl voi folosi, dar pot pune „experiența slabă” în aluat sau mai bine nu;)

coaceți o pâine mică cu o bucată din ea, în caz că ...

[…] Drojdie de naut, instrucțiunile sunt în ACESTĂ rețetă […]

Bună Norche. Ne interesează ce s-a întâmplat cu experiența dvs. cu drojdie fără gluten, s-a dovedit o pâine bună? Întreb fiica mea care este intolerantă la gluten și vreau să încerc această drojdie. .

Bună, Vanilie !
Pentru prima dată fac drojdie și am decis să încep cu nautul, pentru că oricum facem în principal pâine de naut (cu sifon) acasă. Am citit totul de la tine despre drojdie și pâine și am urmat instrucțiunile tale, dar pâinea nu a funcționat pentru mine. După părerea mea (privind fotografiile voastre) drojdia era activă când am frământat aluatul. Dar aluatul în sine nu a vrut să crească ore întregi, l-am lăsat la ora 11 dimineața și la ora 6 seara „Nu auzisem”. Am aprins cuptorul ca să fie mai cald și l-am lăsat deasupra, apoi a existat o „mișcare”. 2-3 ore s-a umflat și l-am pus la copt, dar s-a dovedit pâine acră și teribil de acră (este cu făină de secară). Așadar, prima mea încercare a fost absolut nereușită. De ce da ?

1. Pâinea a devenit acră, deoarece drojdia funcționează de prea mult timp, deși nu există semne vizibile.
2. Pâinea cu naut nu poate deveni foarte umflată, deoarece nu există gluten.
3. Dacă ai făcut-o în aceste zile, este posibil să fi fost rece până la drojdie.

Citiți rețetele mai noi de drojdie și modalitățile de lucru, pentru că de atunci am acumulat mult mai multă experiență:)

Buna ziua, as vrea sa stiu exact la ce miroase drojdia facuta din faina de naut. Când am făcut unul, miroase a scuză pentru sucurile de stomac (îmi pare rău, nu știu cum să-l descriu în special, îmi cer scuze din nou) și în ziua a 4-a l-am aruncat. Deci întrebarea mea este acest miros normal? Mulțumesc anticipat și o zi plăcută.

miroase a șosete murdare:)))

:) Mulțumesc pentru răspuns - o voi ține cont.
Astăzi am încrucișat brațele și am decis să fac această pâine, dar mi se pare că lipsește cantitatea de apă care trebuie adăugată la frământarea aluatului. Sau poate am înțeles greșit ceva.

Este posibil ... din păcate nu am scris nicio rețetă nicăieri, dar are peste 3 ani și nu-mi amintesc: (((

Drojdia se hrănește numai cu făină de naut sau se poate hrăni cu altceva? Și veți obține această aromă și gust dacă faceți pâine cu făină albă cu drojdie de naut

Aroma pâinii provine din naut. Dacă drojdia este grâu, diferența nu va fi atât de vizibilă, dar drojdia de naut în sine are un miros interesant, care este dat pâinii mai târziu;)

[…] Pâine o dată pe săptămână pentru care au fost folosite diferite drojdii vii: secară, ovăz, orz etc. Deși pâinea era [[]

Am drojdie einkorn, o pot hrăni cu făină de naut?