Autor: Radosvet Galabov
Ultima actualizare a informațiilor: 10.09.2017.

aburită

Produse:
• 360 ml. apă
• 2 lingurițe. sol
• 300 g fulgi de ovăz (sau fulgi de ovăz)
• 310 g făină de secară
• tărâțe de ovăz
• 2 lingurițe. drojdie uscata
• ulei de măsline presat la rece
• piper
• boia
• sare dietetică

Am continuat cu experimentele mele pentru a găsi o tehnică bună de preparare a pâinii, în care partea principală a făinii este ovăzul. Din păcate, am fost încă o dată convins că fulgi de ovăz nu vrea să facă produse de patiserie frumoase, pufoase și moi. Cu adevărat nefericit, pentru că pentru mine aceasta este cea mai utilă cereală din Bulgaria.

După ce am citit cartea „Ovăz - un campion printre vindecătorii naturali” de Vera Ozerova, am devenit convinsă că acesta este un aliment extrem de util și ca să vă spun adevărul, ovăzul meu a devenit și mai gustos în toate formele sale - fulgi de ovăz zdrobiți, fulgi (bine fulgi de ovăz), tărâțe de ovăz și chiar fursecuri cu fulgi de ovăz.

Așa că astăzi am ridicat cu îndrăzneală doza de fulgi de ovăz la 50% și am lăsat celelalte 50% pentru făină de secară. Am adăugat în amestec puțină tărâțe de ovăz, ceea ce este extrem de util. Am făcut amestecul de pâine din fulgi de ovăz, pe care l-am făcut eu într-un blender de tocat din fulgi de ovăz (nu fin), care se vinde în toate magazinele. Puneți-le într-un blender de tocat împreună cu niște tărâțe de ovăz și transformați-le în făină fină. Apoi amestecați cu făină de secară pură, care se vinde și în magazinele gata preparate. Nu exagerați cu tărâțe de ovăz, deoarece nu sunt plăcute în cantități mari - sunt foarte dure și greu de mâncat. Pregătiți amestecul de pâine în robotul-brutărie de acasă și coaceți mai mult pentru a evita pâinea cu aluat.

Folosesc o brutărie de casă Moulinex, pe care o încarc în funcție de rețetele de pâine care vin cu aparatul. Am încercat să frământăm pâinea de ovăz sau de secară cu mâna, dar rezultatul nu a fost niciodată la fel de bun ca la brutăria de acasă. Cel mai bun lucru este că mașina de scris face toată munca în aproximativ 3 ore și unul are timp să facă alte lucruri preferate între timp.

Am fost conștient de faptul că a fost nevoie de multă experimentare pentru a experimenta tehnica potrivită pentru a face o pâine nouă, dar astăzi am fost extrem de neplăcut surprins să văd rezultatul creației mele - după coacere pâinea s-a sfărâmat și nu avea nicio formă (pe prima fotografie este vizibilă). În același timp, era extrem de greu și aproape imposibil de mâncat. Motivul pentru aceasta a fost cantitatea excesivă de fulgi de ovăz din ea. Dacă doriți să mâncați o pâine frumoasă și frumoasă, puneți puțină fulgi de ovăz (nu mai mult de 20% din amestec). Ideea mea a fost să obțin cea mai sănătoasă pâine din fulgi de ovăz, dar evident că aceasta nu este tehnica potrivită.

În mod ideal, ar trebui să arunc această „capodoperă a artei culinare”, dar îmi era atât de foame încât am decis să o fac mai moale și să o mănânc. Bănuiam că este la fel de gustos și hrănitor ca orice produs din ovăz. Și chiar s-a dovedit așa mai târziu. Așadar, fără să mă gândesc prea mult la asta, am pornit aburiul timp de 15 minute și am aruncat toată pâinea de ovăz înăuntru. După scurgerea timpului, am scos „talpa”, care devenise deja destul de pufoasă și moale, în același timp ușor dură și foarte plăcută de mestecat.

Am rupt pâinea în bucăți mai mici și am aburit-o corespunzător cu ulei de măsline. Am presarat piper negru din rasnita si putina sare dietetica. Am adăugat și ardei roșu la o parte din porție. Salata mea de varză, roșii și pătrunjel s-a dovedit a fi o cină perfectă.

Pâinea era foarte gustoasă, plăcută de mâncat și ușor dură. Apoi mi-am dat seama că acesta era un fel de „plăcintă de țigani” dietetică și utilă. Ar fi foarte bine dacă în loc de piper negru și boia aruncată cu sărate - atunci „plăcinta țigănească” este garantată 100%.

Acum îmi dau seama că aceasta este și o soluție bună pentru a folosi într-un mod gustos produsele încercărilor noastre nereușite de a coace pâinea perfectă.