20.04.11

Dieta mediteraneană și chimia alimentelor bune

O inițiativă lăudabilă a avut loc la începutul lunii aprilie la Instituto Cervantes - un cerc de degustare cu privire la alimentația sănătoasă și bucătăria mediteraneană, numit Chimie culinară. În frunte au fost nutriționistul și nutriționistul sănătos Amaya Diaz și maestrul bucătar Sergio Perez. În afară de plăcerea prezentării interesante și utile a celor doi tineri spanioli drăguți, am avut bucuria să-i cunosc pe Danny, Irina, Lois, Maria, Maggie și Rumi. În postările lor puteți vedea fotografii grozave și mai detaliate ale evenimentului, precum și reflectarea acestuia prin ochii lor.

distractiv

Până acum nu am urmat niciodată o dietă, dar mă interesează o alimentație sănătoasă și o procesare adecvată a produselor. Nu pot spune că îl urmez strict și necondiționat, încerc în general. Aici mă voi gândi mai detaliat la ceea ce ne-a spus Amaya despre dieta mediteraneană. Postulatele de bază sunt în general cunoscute de noi.
Voi menționa mai întâi tendința „5 pe zi” - 5 pe zi , spre care ne-a atras atenția. Am aflat despre asta acum vreo 2 ani dintr-o carte de rețete sănătoase de GOOD FOOD și se exprimă în regula simplă de a încerca să consumăm cel puțin 2 legume și 3 fructe pe zi, dacă nu avem una dintre cele două pe care le număr 5 din celălalt.

Legumele - sărac în calorii, bogat în vitamine și fibre. Este de preferat să le consumați crude și să le încălziți la o temperatură ridicată pentru un timp cât mai scurt posibil, folosind mai puțină apă. Sunt curățate și tăiate chiar înainte de utilizare.
Carnea - cât o palmă umană! Nu aveți nevoie de o cantitate mai mare pe porție. Cine are o palmă mai mare va mânca mai multă carne:). Celălalt lucru care determină necesitatea unei porțiuni mai mari este declinul grupului de adolescenți - copii și adolescenți. Dar chiar și pentru ei, precum și pentru adulți utilizarea carnati este de dorit să fie minimizat.


Boabele culturi - utilizarea lor poate fi crescută în detrimentul cărnii și al cârnaților și este bine să le consumați cel puțin o dată pe săptămână. Unele leguminoase au un conținut ridicat de proteine ​​și o sursă ieftină de proteine, spre deosebire de carne. De asemenea, conțin vitamine și fibre B valoroase.
Pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională a proteinelor din leguminoase, este bine într-o singură masă pentru a combina leguminoasele și cerealele - de exemplu fasole și pâine, linte și orez.
Cereale - furnizează carbohidrați din care creierul extrage energie, așa că nu ar trebui să ne privăm de ei nici măcar în timpul unei diete. În plus, conțin proteine ​​și semințe întregi - vitaminele B și E, fier, fibre. Pâinea integrală conține un număr extrem de mare de fitonutrienți.

În general, nu există nimic agravant sau dificil în dieta mediteraneană. Dimpotrivă, lucrurile sunt simple, regulile sunt simple. Nu ar trebui să ne privăm de nimic, să fim moderați, să căutăm întotdeauna echilibrul, să respectăm meniul cu produsele sezoniere disponibile. Să stai cu o dispoziție pozitivă la masă și să te bucuri de mâncare pentru a scoate din ea pozitivul. Pentru a încerca să ne optimizăm stilul de viață cu mai multe sporturi sau mers pe jos, pentru a încerca o organizație cu prânz de box - mâncare gătită acasă transportată într-o cutie la birou. Pentru prepararea produselor de utilizat în principal coacere Copt și tratament cu aburi. Aragazul sub presiune este un bun ajutor, deoarece pe lângă viteză, permite și utilizarea mai puțină apă.

Meniul pe care Sergio ni l-a pregătit a fost simplu și ușor. Un exemplu ilustrativ al modului în care putem găti rapid mese sănătoase. Aveau foarte puțină sare și condimente și le-am putea completa cu arome pe placul nostru. Meniul cu cinci feluri era format din LINTE, pentru care folosise anterior oala sub presiune, ESCALIVADA - un fel de mâncare cu vinete prăjite, ardei, roșii, usturoi, asemănătoare cu Kyopoolu; PISTO MANCHEGO - din nou un preparat cu legume cu dovlecei, ardei, ceapă și roșii, ușor și cu o textură bine simțită de legume; PEȘTE ÎN SALSA VERDE - peștele astfel preparat a fost suculent și foarte gustos, iar adăugarea de mazăre și ou fiert mărește valoarea nutritivă a felului de mâncare; PORTOCALIE CU ULEIU DE MĂSline și nuci - o surpriză plăcută și gustoasă pentru toată lumea, precum și un pahar de vin alb spaniol:)

În încheiere, voi spune că mi-a plăcut și voi susține apelul Amaya a face leguminoasele moderne. Am încercat și rețeta pentru linte acasă.



Lintea în Mediterana

300-400 g linte
2 ceapă mică
1 morcov mare
1 piper verde
1 cățel de usturoi
3 cuișoare
1 frunza de dafin
1 linguriță paprika
ulei de măsline extra virgin
sare de mare

Spălați bine lintea și puneți-le în apă rece în proporție de 1: 3 împreună cu o ceapă, curățată și întregi, cu cuișoare înfipte în ea. De asemenea morcovi tăiați cubulețe și o jumătate de ardei verde fără semințe, cățel de usturoi și frunze de dafin. Aduceți la fierbere la foc mediu, astfel încât lintea să nu fiarbă. Puteți adăuga puțină apă rece de două sau trei ori pentru a reduce temperatura de gătit.
Când este pe jumătate gata, faceți o umplutură din restul și ceapa tocată mărunt și jumătate de piper, adăugați ardeiul dulce, sarea și puțin bulion. Adăugați umplutura la linte, îndepărtați frunza de dafin și cuișoarele, tăiați capul de ceapă în bucăți mici și întoarceți-l. Lasă-l să se mai coace încă zece minute.
Lintea ar trebui obținută cu densitatea tocăniței. Dacă este foarte apos, îl puteți îngroșa cu
cartofi tăiați cubulețe sau orez.

Comentariu de la nutriționist

Lintea este un produs care este prezent în mod tradițional în meniul spaniol. Leguminoasele sunt foarte nutritive și trebuie să-și găsească un loc în meniul nostru săptămânal. Sunt o sursă de proteine ​​vegetale, fibre și vitamine B.
Combinarea lor cu puțin orez îmbunătățește valoarea nutrițională a proteinelor și face vasul nostru foarte complet.
Adăugarea de ceapă, ardei verzi și morcovi îmbogățește rețeta cu vitamine, minerale și ajută corpul nostru să absoarbă fierul.
Ceapa și sucurile pe care le conțin sunt chimie pură. Ceapa are o compoziție complexă cu peste 100 de elemente diferite. Toate acestea sunt foarte utile pentru sănătatea noastră, inclusiv pot fi utilizate pentru inhalări. Proprietățile sale medicinale ale unui antibiotic au fost descoperite și descrise în literatura educațională.