Alimente crude> Alimentație sănătoasă

secară

Pâine de secară a perspicacității.

Orthodox_Anorectic:
Ați văzut pâine de secară în lanțuri mari de alimente. Singura cu inscripția 100% secară este marca Vita. Entuziasmat de calitățile minunate de secară, indice glicemic scăzut, produs dietetic, am cumpărat și am încercat crearea fabricii. Părea prea negru maroniu la culoare și amar la gust.

Mi-a trecut prin minte să verific ce este 100 la sută și am făcut-o.
L-am sunat pe Tenyo Tenev din satul Kameno pentru a da drumul la făină de secară proaspăt măcinată. Omul este destul de avansat în ceea ce privește materialul și mi-a trimis o făină perfectă de tip 1750 din cereale măcinate întregi.

Până acum, partea ușoară s-a terminat, a trebuit să frământ, să amestec și alte proceduri, pe care le-am urmărit doar la televizor:)

Într-o ceașcă mare de porțelan am așezat lângă polivina făinii de secară și am turnat cu apă de izvor în timp ce mă duc să revărs de la fântâna mănăstirii Aladzha. Mania trebuia să fie completă. În plus, clorului s-ar putea să nu îi placă microorganismele care joacă rolul drojdiei. Nu a trebuit să aștept 6 zile pentru ca făina să crească în ceașcă și să sufle micile creaturi din aer. Am pus o jumătate de capsulă de probiotic și o lingură de zahăr și am amestecat amestecul în ceașcă. În fiecare zi am adăugat o lingură mică de zahăr și făină până a început să foșnească în a treia zi.
Aluatul meu era gata.

Am frământat făina din pachet cu jumătate din aluatul din ceașcă și am lăsat pâinea finită într-un vas de sticlă să crească până dimineața. Mă așteptam să se umfle mai mult, dar pentru prima dată a fost. Am copt la 200 de grade în cuptor și oooo minuni, o aromă care nu este uitată.

Iată produsul finit, iar felia pe care o vezi mă satură și dacă o poți simți în fotografie nu are culoarea maro-negru și nici la fel de pufoasă ca Vita.

Pentru gust, ce să-ți spun, magie. !

Concluzie: Nu știu de ce producătorii încearcă să-i facă pe consumatori să creadă că pâinea integrală este neagră sau maro închis. Uneori se lasă atât de duși cu vopseaua și dă un gust amar. Dar acest lucru este departe de a înrăutăți acest lucru. Nu există nicio modalitate de a ști ce conține potențiali, arome și conservanți. Voi face un experiment frământând câteva pâini și lăsând unul în cameră timp de peste 20 de zile. Nu ar trebui să se muleze așa cum pretind rețetele antice.
Acesta a fost primul meu produs de panificație, am văzut zorii într-o singură poziție. Secara este foarte slabă când se udă și la frământat am sunat la un asistent pentru a turna făină până se îngroașă. Se lipeste teribil si nu se spala. Vasul în care amestecam, apoi s-a înmuiat ore în șir. Acestea sunt kahari albi, următorul obiectiv este îmbunătățirea până la atingerea producției „Perfect”. Voi încărca, de asemenea, o a doua drojdie din făină de năut cu adăugarea legendarei tulpini de lactobacili Lb51.

Luminos:
Această pâine, am încercat-o cu ceva timp în urmă și aveam un gust complet diferit de același lucru pe care l-am luat recent! Sunt convins că există vopsea în interior și este departe de 100% secară.

Tomiris:
Această pâine este cumpărată și la noi. M-a frapat ce compoziție cu conținut scăzut de calorii au scris. Puii îl vor smulge probabil din tribune. Nu miroase urât în ​​interesul adevărului, nu se mulează, ci se usucă, ceea ce reprezintă un plus față de majoritatea pâinilor moderne de pe piață. Cu ani în urmă (până la 94, de exemplu) au vândut niște covrigi de secară. Nu erau deloc atât de negri.
Nu am mai mâncat pâine de ani de zile și nu am încredere în niciun fel de etichete, indiferent de ceea ce promit. Chiar dacă pun doar secară, dacă este de calitate scăzută și există alte materiale de umplutură, la ce folosește? Germinați secara pentru a ști că mâncați cu adevărat secară. Este destul de gustos la acest dinte

Bate Bino:
Aceste pâini kupeshki nu sunt 100% secară. probabil aproximativ 30-40% maxim.
(și de aceea ne mințesc)
La acea vreme, făceau pâine de secară 100% într-un cuptor într-o comandă individuală. Era destul de diferit de „secara” care vine în același cuptor.:)
Este mai compact, sticlos și cu un gust mai pronunțat.
Încerci, Krume, dar lasă-ne și noi să testăm:)

Tomiris:

--- Citat --- Este mai compact, sticlos și cu un gust mai pronunțat.
--- Sfârșitul cotației ---
Exact. Și este destul de greu. Culoarea este specifică - mai degrabă la bătăi bej închise, nu atât la negru. De ani de zile nu există pe piață.