Pâinea de secară este foarte potrivită pentru a fi inclusă în orice dietă. Valoarea energetică a tipurilor de pâine de secară este mult mai mică decât cea a tipurilor respective de pâine obținută din făină de grâu și este, de asemenea, foarte utilă pentru sistemul nostru digestiv. De ce este asta?

sănătoasă

Boabele de secară sunt mai bogate în fibre solubile decât grâul. În același timp, conțin o mulțime de fibre insolubile (celuloză etc.) la fel ca grâul. Fibrele vegetale stimulează funcția intestinală și reglează defecația. În plus, acestea măresc vâscozitatea aportului de alimente și astfel încetinesc golirea intestinului subțire și a stomacului. Acest lucru oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp și astfel puteți reduce cantitatea de alimente pe care le consumați pentru a slăbi.

Creșterea vâscozității aportului alimentar încetinește descompunerea amidonului conținut în făina de secară. Acest lucru duce la o reducere semnificativă a nivelului de glucoză din sânge după consumul de pâine de secară, comparativ cu consumul de pâine integrală din grâu. Aceasta înseamnă că pâinea de secară are un indice glicemic mai scăzut.

Dacă indicele glicemic al unei pâini integrale obținute din făină de grâu este de 99, atunci cel al unei pâini integrale obținute din făină de secară este de 68.

Indicele glicemic scăzut stabilizează nivelul glicemiei și, prin urmare, pâinea de secară este foarte potrivită atât pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2, cât și pentru prevenirea diabetului. În plus, făina de secară este bogată în beta-glucan, care are capacitatea de a reduce nivelurile de colesterol total, „colesterol rău” și trigliceride din sânge, mai ales dacă acestea sunt peste normal.

Conținutul de amidon al secarei este mult mai mic decât cel al grâului. Pe de altă parte, conține mai multe zaharuri libere și mai ales fructooligozaharide. Au un efect probiotic și au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal. Efectul probioticelor asupra echilibrului intestinal și a funcțiilor sistemului digestiv este dovedit și extrem de benefic.

Boabele de secară conțin polifenoli, pe care le au acțiune antioxidantă, iar în coaja lor există multe vitamine, minerale și altele. elemente. Pâinea de secară este extrem de potrivită pentru includerea în orice dietă și este foarte utilă.

Pâinea de secară, în special cea integrală, ar trebui consumată mai des - aceasta este o alegere sănătoasă.