Noile standarde în producția celor trei tipuri de pâine de masă de pe piață - albă, Dobrogea și tip, vor consta în cerințe speciale pentru principalele materii prime. Nu vor conține conservanți și agenți de dospire, va exista un anumit raport cantitativ de ingrediente, o limită de timp în procesul de coacere a pâinii, precum și respectarea indicatorilor de calitate de laborator.

după

Acest lucru a fost declarat într-un interviu acordat FOCUS Radio de Tencho Tenev, director executiv adjunct al Agenției pentru Siguranța Alimentelor. Un grup de lucru special format din experți va determina parametrii principali ai noii standardizări a pâinii.

Principalii participanți la grupul special de lucru al experților vor fi organizațiile filiale, producătorii de cereale, producătorii de făină, producătorii de pâine, vor fi experți de la institutul din Plovdiv, specialiști de la Centrul Național pentru Sănătate Publică; experți de la Agenția pentru Siguranța Alimentelor. Toți vor trebui să se unească în jurul tuturor acestor norme, care vor fi scrise în standard, raportează FOCUS.

Directorul executiv adjunct al Agenției pentru Siguranța Alimentelor, Tencho Tenev, a explicat că, chiar și după crearea unui standard unic pentru pâine, fiecare brutar va putea decide dacă va produce în conformitate cu un standard sau după propria rețetă de pâine, așa cum este pana acum.

Întrebat despre principalele încălcări ale producției de tipuri de pâine dietetice, Tencho Tenev a spus că încălcările sunt în două direcții: utilizarea sării excesive, care depășește norma înregistrată în documentele tehnice pentru producție și, în al doilea rând, utilizarea făinii de malț, care dă culoarea închisă a pâinii și nu este menționată pe eticheta produsului.