A fost util? Ne evalua!

05.10.2016 Ultima actualizare: 13.01.2021

pâine

Astăzi, alegerea pâinii potrivite ne poate fi foarte dificilă, mai ales dacă ne străduim să slăbim. Piața este plină de tot felul, de la pâinea tradițională albă și integrală până la pâinea einkorn, spelta sau diverse semințe. Pâinea este adesea completată cu cereale integrale, ierburi, măsline, roșii și chiar urzici. Pentru a alege pâinea potrivită, trebuie să știm mai multe despre ingrediente și diferențele dintre diferitele tipuri de făină.

Pâine albă sau neagră?

Mulți dintre clienții noștri NU aleg pâinea neagră atunci când completează chestionarul cu alimente preferate, atunci când comandă o dietă individuală. Dacă ar avea ocazia să aleagă pâinea albă în chestionar, probabil l-ar marca. Aceasta este o altă dovadă că mulți oameni nu sunt încă conștienți de riscurile consumului de pâine albă și subestimează beneficiile pentru sănătate ale pâinii integrale.

Pâine albă - de ce nu îți este de folos?

În primul rând, pâinea albă are un conținut foarte mic de substanțe nutritive. Pentru a obține făină albă, cerealele integrale sunt rafinate, cu alte cuvinte, boabele sunt separate de germeni și de stratul exterior de tărâțe. Acest lucru le face netede și gustoase, dar îndepărtează majoritatea fibrelor, vitaminelor și mineralelor precum magneziul, zincul, vitamina E și acizii grași esențiali. După procesul de rafinare, tot ce rămâne în pâinea albă este amidonul. Amidonul din pâine este absorbit rapid de sistemul digestiv și apoi pătrunde în sângele nostru sub formă de glucoză. Acest lucru determină o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge și insulină. Cu cât zahărul din sânge este mai ascuțit în corp, cu atât cade mai repede după aceea, iar noi ne este foame. Toate acestea fac ca pâinea albă să dăuneze sănătății.

De ce să alegi pâinea integrală

Pe de altă parte, pâinea integrală reține toți nutrienții și tărâțele care îmbunătățesc funcția tractului gastro-intestinal și pot ameliora simptomele așa-numitelor „intestine leneșe”. Pâinea integrală are un indice glicemic mai mic, ceea ce o face o sursă de energie mai stabilă și mai durabilă și ne ajută să menținem o greutate sănătoasă. De asemenea, reduce riscul de diabet de tip 2 și boli de inimă. Când cumpărați pâine integrală, uitați-vă întotdeauna la ingrediente. Primul dintre ele (cu cel mai mare conținut) ar trebui să fie: „cereale integrale de grâu, ovăz sau secară”. Este posibil ca unele tipuri de pâine neagră cu etichete precum „pâine de grâu” sau „7 boabe” să nu fie deloc boabe integrale.

Câteva cuvinte despre gluten

Glutenul este o proteină care se găsește în alimentele fabricate din grâu și plante similare, inclusiv orz și secară. Glutenul se găsește în majoritatea tipurilor de pâine - atât albă, cât și integrală.
În prezent, dieta fără gluten câștigă popularitate. Diverse cărți și bloguri susțin afirmația că glutenul dăunează sănătății. Aceasta devine o altă manie care nu se bazează pe fapte și cercetări științifice și medicale.
Singura afecțiune dovedită în care se recomandă evitarea glutenului este în cazul unei intoleranțe constatate la gluten, care apare la 0,3 și 1% dintre oameni și se exprimă în intoleranță severă la gluten. Persoanele diagnosticate cu această boală nu ar trebui să consume gluten, chiar și în cantități minime.
Nu se recomandă autodiagnosticul și evitarea totală a pâinii datorită conținutului său de gluten. Mai multe despre gluten - adevăruri și speculații, vom publica într-unul din următoarele articole. Urmați www.topforma.bg.

Câteva sfaturi

Alegeți întotdeauna pâine neagră (cereale integrale).
Citiți etichetele - primul ingredient (cu cel mai mare procent) ar trebui să fie: „cereale integrale de grâu, ovăz sau secară”.
Alegeți pâine cu drojdie.
Alegeți pâinea cu mai puțină sare.
Aveți grijă la cantitățile pe care le consumați.

Pâinea este o sursă bună de vitamine, minerale și fibre, iar opțiunile sale sănătoase sunt prezente în dietele clienților noștri.