mesei

Încă nu este încă ora 12, dar suntem dornici să-i prezentăm pe noii noștri oaspeți. Pe ambele părți ale mesei de data aceasta este Nikolai și Tsvetoslava. Nikki este un carnivor proeminent extrem de atașat de dieta ei.

Flower, pe de altă parte, și-a întors spatele cărnii timp de un deceniu și această alegere o face să se simtă mai mult decât bine. Iată ce ne-au împărtășit eroii noștri de astăzi:

Cine sunteți și ce putem găsi cel mai adesea pe farfurie?

Николай: Sunt eu, sunt Nikolai în fața oamenilor. Și în farfuria mea găsești mereu carne, uneori cu garnitură, dar carnea este o necesitate. Nu pot mânca decât carne și pâine, dar o evit. Numai dimineața nu veți găsi produse din carne, atunci nu prefer nimic dulce .

Tsvetoslava: Numele meu este Tsvetoslava. Lucrez în artă și sunt codirector și coproducător al filmului „BORN EQUAL” despre egalitatea persoanelor homosexuale, bi și transgender. Sunt directorul de artă al piesei „Bellini și sultanul”, care se joacă la New York.

Mananc in principal legume, fructe, nuci, diverse tipuri de leguminoase si muguri incoltiti, seminte de quinoa, ciuperci; care în diversele lor combinații iau forma unor salate, supe, scufundări, feluri de mâncare la cuptor, deserturi. Dieta mea se schimbă în funcție de sezon. De câteva luni mănânc preponderent alimente vegane, mănânc ocazional miere, rareori ouă și chiar mai rar produse lactate. Nu caut înlocuitori de carne precum seitan și tempeh, mănânc rar tofu.

Din fericire pentru mine, persoana iubită are aceeași atitudine și înțelegere față de mâncare, el este motorul pentru a trece la mâncarea practic vegană. Este important pentru amândoi că mâncarea noastră este proaspătă, variată și preparată delicios.

Floare, începem „interogarea” de astăzi de către tine. Spune-ne: de cât timp ești vegetarian și de ce ai ales o dietă fără carne?

C: Timp de 10 ani. Principalul motiv pentru mine a fost conștientizarea alegerii, având în vedere circumstanțele vieții moderne. Am devenit vegetarian din motive etice și pentru că vreau să fiu sănătos cât sunt în viață. În prezent, 30% din suprafața continentală a planetei noastre este folosită pentru creșterea animalelor, pădurile sunt tăiate pentru pășuni și populația noastră este în continuă creștere. Pentru producția de 1 kg de carne, 12 kg de cereale și între 300 și 600 de litri de apă, este ilogic pentru mine să susțin acest lucru.

Mesajul pe care industria alimentară îl înțelege cel mai rapid și mai clar este pe ce alimente cheltuim cei mai mulți bani.

Luați, de exemplu, substanțele nutritive pe care ni le spune piramida alimentară învechită pot fi obținute numai din produse de origine animală. De unde le iau animalele? Nu este necesar să mâncați animale toxice ucise amestecate cu deșeurile din mai multe industrii; Prefer să obțin substanțe nutritive reale din sursa reală, și anume hrana plantelor.

Bine, deci cum faci față lipsei de nutrienți din meniul tău dacă crezi că există unul?

C: Știu că nu îmi lipsesc nutrienții. Mănânc conștient și încerc să-mi mențin mâncarea variată în gust și nutrienți.

Nikki, când ți-ai găsit dragostea pentru carne?

H: Din momentul nașterii sale. După cum se spune zicala - „este în sângele meu”. Există întotdeauna (din fericire sau din fericire, nu știu exact) carne pe masă, deci nu cunosc nicio altă situație. Orice ghivece slabe au fost ignorate în familia mea.

Cât timp ați fost separat de carne și cum v-a afectat acest lucru?

H: În doar câteva ore, hahaha. Îmi amintesc că, în copilărie, mama a decis să postească și la primul prânz erau doar mese slabe. Câteva ore mai târziu, făceam deja sandvișuri cu Buna ziua. Pur și simplu nu pot.

Știi, există o mulțime de critici asupra dietei unor oameni ca tine, fie ea pe bază morală, de mediu sau de sănătate. Cum reacționezi la ele?

H: Critici? Nimeni nu mi-a spus în față vreo critică despre ce anume și cum să mănânc. Am citit despre acest subiect și pot spune tuturor nutriționiștilor, hrănitori din punct de vedere ecologic și diferiți da. Unul nu a stat în vârful lanțului alimentar, deoarece mânca legume. Sunt un om, H omo S apiens, un mamifer, o specie de animal. Nu cred că negarea acestei calități ne poate conduce la următorul pas .

Ai prieteni vegetarieni/vegani și cum te înțelegi cu ei?

H: Sunt puțini, sincer să fiu, dar înțeleg, da. De ce dieta lor ar trebui să fie diferită de motivul meu pentru care nu ne înțelegem? Nu este deja rasism?

Floare, te enervează comentariile negative despre dieta ta și cum, în general, tolerezi criticile față de natura ta vegetariană? Ai prieteni carnivori și te înțelegi cu ei?

C: Nu am auzit niciun comentariu negativ, este posibil pentru că locuiesc în New York, oamenii de aici nu sunt impresionați. Dacă aud un comentariu negativ, îmi va fi clar că autorul său nu știe despre ce vorbește.

Am asistat la dezbateri despre dacă o persoană se naște să mănânce carne. Dinții umani sunt adaptați în mod natural la alimentele vegetale, la fel ca și tractul nostru intestinal. Dacă începem să fim interesați, înțelegem ce provoacă apariția majorității bolilor interne și cronice.

Dar cel mai bine este să interviezi persoanele în vârstă care sunt vegetarieni de cel puțin 20 de ani. De obicei, nu există nicio diferență semnificativă în starea de sănătate a celor două grupuri de oameni în timp ce sunt mai tineri. A trăi și a îmbătrâni sănătos este ceea ce ar fi bine să te străduiești. Nu ar trebui să fim indiferenți la faptul că în prezent numărul nostru de ani este proporțional cu banii pe care îi hrănim pentru industria farmaceutică. Sănătatea este o investiție pe termen lung.

Atitudinile față de vegetarianism și veganism se schimbă într-o direcție pozitivă, indiferent dacă cineva face sau nu comentarii negative. În ultimii ani, numărul locurilor vegetariene pentru a mânca aici a crescut semnificativ, cererea a crescut cu siguranță.

De exemplu, aici sunt așa-numitele destul de populare. „Food trucks”, camioane de tip fast-food dotate cu o mini-bucătărie, care își fac cotitura principală la prânz. Ei trebuie să aibă o licență specială și să se oprească în anumite locuri, așa că atunci când pleci de la serviciu la prânz, ai de ales între 4-5 camioane cu diferite meniuri. Alegerea mea preferată pentru prânz este dintr-un camion cu mâncare vegană, care, judecând după coada clienților în așteptare și recenzii online, nu este doar cea mai bună opțiune vegană și vegetariană pe roți, dar a fost votat și camionul cu cea mai delicioasă mâncare din New York timp de doi ani consecutivi, 85% dintre recenzii provenind de la carnivore.

Acest lucru oferă multe informații despre prioritățile noastre. De curând am cumpărat prânzul de acolo și în timp ce așteptam să primesc comanda mea, cel puțin trei-patru persoane care așteptau la coadă (peste 50 de persoane) au comentat că nici măcar nu sunt vegetarieni, dar mâncarea este atât de delicioasă. Majoritatea clienților de acolo arătau între 20 și 40 de ani. Restul camioanelor Food din zonă au umflat muzică și au distribuit fluturași cu promoții și totuși nu au avut un singur client, cel puțin pentru câteva minute în care am fost acolo.

Desigur, succesul afacerii acestui vegan este un caz special, dar este un caz real și mă bucur că există și sunt convins că în viitor vor fi mai multe asemenea. Spun asta pentru a risipi ideile oamenilor care rezumă că mâncarea vegană este plictisitoare și nu poate genera venituri. Poate și cum. Depinde de CUM este pregătit.

Altfel, da, am prieteni carnivori. Când mergem la o petrecere acasă, unii dintre ei ne întreabă uneori în avans „cu ce să te hrănim?” Aducem întotdeauna un preparat pe care l-am pregătit acasă, pentru toată lumea. Este interesant cum mâncarea adusă de noi este consumată întotdeauna mai întâi. Îl privesc ca pe o delicatesă sau ceva cu care vor avea cu greu șansa să mănânce în curând și se întâmplă de fiecare dată. Sunt uimiți că este delicios. Majoritatea prietenilor noștri carnivori au menționat că vor să încerce să fie vegetarieni.

A kDacă vegetarianismul vă afectează într-un mod sănătos - înainte și după ce începe?

C: Principalele diferențe pentru mine după ce am devenit vegetarian și am redus lactatele au fost: energie crescută, sistem imunitar îmbunătățit (simt că răcesc rar), somn bun. Aleg conștient și în majoritatea zilelor planific din timp ce voi mânca, în funcție de sezon.

Există, de asemenea, vegetarieni a căror hrană principală este pastele, cartofii, orezul alb, prăjiturile, consumă zilnic produse lactate și produse de patiserie, ici și colo, fructe și legume proaspete. Dacă citiți aceste rânduri chiar acum, vă rugăm să știți că de la vegetarian la vegetarian există uneori o diferență universală.

Nikki, crezi că carnivorul are beneficii pentru sănătate?

H: Fiecare aliment al cărui aport este echilibrat are avantajele sale. Când echilibrul natural se schimbă, acesta nu este sănătos. Poate dura generații, dar dezechilibrul se va manifesta. Dacă șapte milioane de ani de carnivore nu și-au dovedit trăsăturile pozitive și sănătatea, nu știu ce să inventez serios.

Faci cercetări pentru a te asigura că nu îți dăunezi dietei?

H: Nu. Și ar trebui, dar aceasta este o trăsătură comună a bulgarului. Mergem la doctor numai atunci când cuțitul se sprijină pe os (iată un basm popular despre carnivor).

C: Da, o dată pe an. Cele mai recente cercetări au fost perfecte. Le-am spus imediat celor dragi și unor colegi care erau îngrijorați dacă dieta mea era sănătoasă. Un lucru este să le spui că te simți minunat, altul este să arăți rezultatele necredincioase în alb și negru:)

Am colegi care suferă de diabet, hipertensiune arterială, migrene, alergii, dureri la rinichi, articulații și ce nu, mănânc alimente din carne în fiecare zi și apoi mă întreabă dacă sunt sigur că mănânc sănătos. Este trist că și-au construit un perete în minte - cred că dieta lor nu prea are legătură cu sănătatea lor, că aceste probleme sunt în mare parte genetice sau direct legate de vârstă și înghițesc pastilele ca parte de rutină a vieții lor de zi cu zi. Acest lucru este greu de observat în tăcere pentru mine și trebuie să fac asta. Dacă mi se cere, nu pot decât să împărtășesc experiența mea și ceea ce știu, chiar dacă nu sunt medic; și pot spera că poate în timp se vor gândi la alternative.

Încerci să-ți impui altora obiceiurile tale alimentare?

H: Desigur, este în caracterul meu, eu sunt un Leu, la urma urmei. Cred că acest fapt explică totul.

C: Deloc. Trebuie să faci propriile alegeri conștiente și informate. În prezent, nu putem pretinde că nu avem acces la informații despre acest subiect. Ideea este să ne dăm seama că avem de ales. Când mă întreabă - atunci împărtășesc.

Dacă aș putea schimba ceva legat de obiceiuri, ar fi legat de sistemul școlar. În opinia mea, știința alimentației sănătoase ar trebui predată, nu doar menționată la o oră de biologie. Cu cât începeți mai devreme, cu atât mai bine. Nu este suficient să le spui copiilor că este bine să mănânci fructe și legume proaspete, trebuie să explicăm de ce. Știința sănătății începe cu mâncarea. Nu vorbesc despre necesitatea unei modalități sau a altei diete, ci de a purta un dialog: ce substanțe nutritive luăm, de unde le obținem și de ce este important să avem alimente organice. În loc să vorbim în principal despre obiceiurile care ne omoară, să explicăm oamenilor noi ceea ce ne face sănătoși.

Ce ne-ați găti dacă am veni să vă vizităm acum?

H: Aproape orice vrei, atâta timp cât îl gătește în restaurantele locale.

C: Quinoa cu roșii, ardei, măsline, avocado, pătrunjel, ceapă verde, rădăcină de ghimbir ras și morcovi și condimentată cu suc de mandarină. Mâncarea cea mai delicioasă este cea preparată cu dragoste.

arhiva personală

După cum puteți ghici, conversațiile interesante sunt încă pentru a veni. Deveniți prietenii noștri pe Facebook, dacă doriți să aflați mai întâi despre ultimele noastre interviuri.