Pectina este o sursă de fibră, care este conținut în majoritatea plantelor. Merele și portocalele, de exemplu, sunt bogate în special pectină. Concentrațiile sale sunt cele mai mari în piele, miez și semințe ale fructului. Puteți extrage pectină din fructele de acasă sau cumpărați un amestec uscat de pectină la magazinul dvs. local de produse alimentare sănătoase.

colesterolului

Pectina este un carbohidrat extras din fructe, legume și semințe. Principala utilizare a pectinei este ca agent de gelifiere, agent de îngroșare și stabilizator în alimente. Se vinde comercial sub formă de pulbere albă până la maro deschis, care este extrasă din citrice și altele fructe. Companiile folosesc de obicei pectina în alimente ca agent de gelifiere, în special în gemuri și jeleuri. Pectina este, de asemenea, utilizată ca umplutură în prepararea medicamentelor, laxativelor, îndulcitorilor pentru tablete, dulciuri, sucuri de fructe, băuturi lactate și ca sursă de dietă fibră.

Beneficiile pectinei pentru sănătate:

1. Este o sursă bogată de fibre - pectină fibră sunt mai mult decât un regulator - sunt solubili în apă și ajută la scăderea colesterolului și stimularea digestiei. Pectina acționează prin legarea de substanțe grase din tractul digestiv, inclusiv colesterol și toxine și stimulează eliminarea lor. Aceasta înseamnă că pectină este benefic pentru capacitatea organismului de detoxifiere, ajută la reglarea și utilizarea zahărului și colesterolului din organism și îmbunătățește sănătatea intestinală.

2. Reduce colesterolul - pectina se poate lega colesterolului în intestin, prevenind astfel absorbția acestuia în fluxul sanguin. Studiile arată că doza adecvată pentru colesterolul ridicat este de 15 grame de pectină pe zi. Pectina poate fi consumată direct din alimente bogate în fibre, cum ar fi fructe, legume și semințe și pot fi consumate direct pulbere de pectină de mere.

Un studiu realizat la Colegiul Medical de Medicină din Florida, a constatat că aportul regulat al unui supliment alimentar care conține pectină din grapefruit , fără o schimbare a stilului de viață, poate reduce semnificativ colesterolul plasmatic. Studiul a durat 16 săptămâni și a inclus 27 de voluntari care prezentau un risc mediu până la mare de boli coronariene. inima datorită hipercolesterolemiei. Studiul nu a interferat cu dietele curente sau stilurile de viață ale participanților. Aportul de pectină de grapefruit a redus colesterolul plasmatic cu 7,6% și colesterolul „rău” cu 10,8%.

3. Controlează diareea - pectina crește vâscozitatea și volumul scaunului; de aceea, poate fi folosit ca remediu natural pentru constipație și diaree. Un studiu din 2001 realizat la Centrul de Cercetare pentru Sănătate și Populație din Bangladesh a constatat efectele benefice intestinale ale fibrei dietetice de banană verde sau pectină la copiii cu diaree persistentă.

Rezultatele au arătat că banana verde și pectina au redus semnificativ numărul scaunelor, frecvența vărsăturilor și durata diareei. Acest lucru a arătat că pectina este un pas important în tratamentul diareei.

4. Tratează diabetul - Se știe că pectina încetinește activitatea enzimelor care descompun zaharurile. Absorbția glucidelor și a zaharurilor este încetinită datorită conținutului de fibre din pectină; acest lucru ajută la prevenirea creșterii bruște a zahărului din sânge, care determină sensibilitate redusă la glucoză, creștere în greutate și diabet.

5. Ajută la slăbit - Pectina este un carbohidrat complex solubil în apă care servește drept aliment care arde grăsimile. Deoarece consistența este ca guma de mestecat sau gel, atunci când mănânci fructe sau legume proaspete cu pectină, celulele absorb pectina în loc de grăsime. Pectina te ajută să te simți plin, ceea ce la rândul tău va duce la mai puțină mâncare în timpul zilei.

Pentru a extrage pectina din mere, urmați acest proces simplu:

Tăiați 2 kilograme de mere verzi, cu pielea în bucăți.
Adăugați 4 pahare de apă și 1 lingură de suc de lămâie.
Lăsați merele să gătească timp de 30 de minute până când apa se reduce la jumătate.
Strângeți merele prin pânză de brânză.
Fierbe merele încă 20 de minute.
Se toarnă amestecul rezultat în borcane de sticlă și se păstrează la frigider.

Când utilizați un amestec uscat de pectină, veți observa că formează cu ușurință bucăți învelite într-un strat subțire de gel. Bucățile fac dificilă dizolvarea amestecului, așa că încercați să dizolvați pectina folosind un mixer sau un blender, nu manual. De asemenea, puteți combina amestecul de pectină cu alte substanțe solubile, cum ar fi zahărul sau sarea, înainte de a-l amesteca cu ingredientul lichid.