Dacă nu îți place ideea unui gelifiant din oase fierte și cartilaj (gelatină) dintr-un motiv sau altul, poți apela la pectină. Pectina se găsește în peretele celular al plantelor terestre.
Este extras din citrice și mere, acestea sunt fructele care conțin cea mai mare cantitate de pectină. Are un efect astringent, gelifiant. Folosit pentru îngroșarea marmeladelor și gemurilor, poate acționa și ca stabilizator alimentar. Dacă nu se adaugă pectină în gem, ar semăna mai mult cu suc dulce. Nu numai aici se folosește pectina ca agent de gelificare. Se poate adăuga la creme, bomboane, umpluturi de patiserie, lapte, bomboane de jeleu pe care copiii le iubesc atât de mult etc.
Alte fructe bogate în pectină sunt caisul, guava, gutui, pruna, agrișa. Pe scurt, fructele mai moi (cireșe, căpșuni) conțin mai puțină pectină.
Cojile de citrice sunt adesea folosite pentru extragerea pectinei. Jibrito, care nu este necesar pentru majoritatea dintre noi, poate servi ca materie primă din care să extragem pectina. Aspectul comercial al pectinei este o masă de tranziție cu o culoare albă până la maro deschis. Dar este disponibil și ca supliment alimentar sub formă de pilule.
Pectina este utilă pentru flora intestinală, ajută la normalizarea nivelului de colesterol din sânge și nu numai. Efectul general pozitiv al pectinei asupra sistemului digestiv poate ajuta, de asemenea, la prevenirea diabetului și a obezității.
- Pectina împotriva colesterolului ridicat și a diabetului, beneficii pentru sănătate
- Pulbere de pectină de grapefruit Price Source Naturals
- Pectină acră cu cătină și măr - TianDe Vita
- Pectina de mere 100% fara zahar 40g
- Întinerește-ți pielea cu acest tonic natural format din doar 2 ingrediente