Katya Bozhkova, fondatoarea singurei bucătării din zonă, vorbește despre întâlnirea ei emoționantă cu Dr. Barry Sears, creatorul zonei.

Da, suntem încântați. Și da, există un motiv.

Se spune că nu există lucruri întâmplătoare. De asemenea, cred în asta. Așa cum am întâlnit „accidental” zona în urmă cu ani, tot așa „accidental” am început să comunic cu Daniela Morandi, nutriționistă italiană, specialistă în aplicarea dietei de zonă. A lucrat direct cu profesorul Barry Sears în Statele Unite și colaborează în prezent cu el la o serie de studii, precum și la promovarea dietei în Europa. De 20 de ani face parte din echipa creatorului Zonei și este Top Zone Coach, Europa, datorită nu numai calităților sale tehnice, ci și capacității sale de a integra procesele biochimice cu creativitatea, dezvoltând și aplicând o varietate de rețete gourmet. De aceea, eu și Daniela am găsit multe în comun și s-a dovedit că eram „de aceeași rasă”.

sears

Voi salva calea comunicării noastre și impresiile mele personale de a comunica cu ea pentru a ajunge direct la Palermo, Sicilia, unde pe 13.5.18 a avut loc un curs „Consultant de zonă”, organizat de Zone Academy și Inflammation Research Foundation al profesorului Sears. La seminar au participat medici din Italia, precum și nutriționiști din alte țări. Au existat mai multe puncte culminante:

  1. Conferință de deschidere a dr. Sears despre „Care este zona” - intersecția dietei, aportul de acizi grași cu lanț lung și aportul de polifenoli.
  2. Explicație detaliată și precisă a necesității, acțiunii și importanței Omega 3. Ce sunt polifenoli și cum să le obțineți în corpul dumneavoastră. Fiecare subiect a fost dezvoltat și prezentat de un specialist care lucrează în echipa profesorului Sears.
  3. Prezentarea produselor Enervit, care includ ulei de pește și polifenoli în capsule aprobate de profesorul Sears, precum și gustări de zonă, biscuiți și shake-uri proteice complet echilibrate pentru bloc. (ZChef lucrează deja la posibilitatea importului lor în Bulgaria).
  4. Încă două prelegeri ale profesorului Sears, dintre care cea mai interesantă s-a încheiat cu „organul necunoscut” - microflora intestinală. Pe această temă, el vorbește despre optimizarea barierelor în legăturile intestin-cerebral-sânge, din nou despre polifenoli și fibre fermentabile.

Pot continua cu informații despre seminar, care au fost extrem de utile și liniștitoare că ai băut din primăvară, dar înainte să devină prea formală, mă voi întoarce la impresiile mele personale despre profesorul Sears.

Motivul pentru care am fost la acest eveniment a fost ocazia să-l văd, să-l ascult și să schimb câteva cuvinte cu acesta. La micul dejun l-am „întâlnit” pe dr. Sears și am început o conversație întâmplătoare. Am fost surprins că a fost informat de prezența mea. Am fost extrem de flatat că Daniela a încercat să ne spună despre ZChef.

Carisma doctorului Sear este impresionantă. Când vorbește, aerul pare să se schimbe. Oamenii își țin respirația astfel încât să poată auzi pe deplin fiecare cuvânt al lui. Sunt uimit de ușurința cu care comunică. Răspunsuri precum „Tot timpul meu este al tău.” Sau „Nu sunt foarte ocupat și aș vrea să vorbesc cu tine.” M-au făcut să mă simt calm și să-mi uit toate grijile.

În timpul discuției noastre despre detalii în activitățile ZChef și meniurile traduse, pe care i-am arătat-o, am ajuns la o concluzie de bază: în mod ideal, dieta de zonă este aportul de pește pur și proteine ​​din carne de calitate, carbohidrați cu indice glicemic scăzut - bogat în polifenoli, aport controlat de grăsimi din surse de calitate. Dar aceasta este opțiunea ideală. De fapt, pornirea unui astfel de regim este o luptă împotriva obiceiurilor foarte proaste și nesănătoase:

  1. Greu de convocat mai mult de 2-3 mese pe zi.
  2. Așa-numitul „obicei de apă” sau consum insuficient de apă. Din păcate, la mulți oameni se observă lipsa unui aport adecvat de apă.
  3. Obiceiul de a începe micul dejun.
  4. Schimbarea obiceiurilor alimentare cu alimente „junk” dăunătoare.
  5. Obiceiul de a înlocui aportul de pâine cu surse utile de carbohidrați.
  6. Obiceiul de a privi mâncarea ca pe ceva cu adevărat important și semnificativ, așa cum este cu adevărat.
  7. Obiceiul de a lua în mod conștient fiecare masă ca o altă doză de „medicament”.
  8. Dificultatea de a-ți face un obicei din a te îngriji.

Prima sarcină a lui ZChef este de a înlocui treptat obiceiurile proaste cu cele care funcționează pentru clienții noștri și pentru sănătatea lor - imperceptibil plăcinta de dimineață care trebuie înlocuită cu un sandviș de ton integral etc. Scopul nostru este de a face această tranziție cât mai delicioasă și mai plăcută posibil. Din acest motiv, meniurile ZChef sunt 70% în zona verde, aproximativ 20% - în portocaliu și 10% - în roșu. Profesorul Sears însuși spune: „Toată lumea va fi tentată de un burger, ar fi bine să-l facem echilibrat și cu produse de calitate”.

ZChef face diverse consultări pentru a satisface fiecare nevoie. De asemenea, organizăm întâlniri personale pentru a oferi mai mult sprijin și motivație suplimentară tuturor celor care au încredere în noi. Când toate acestea se întâmplă, clienții noștri vorbesc cu ei înșiși pentru a-și personaliza și actualiza meniul, în funcție de gusturile și preferințele lor.

Sper că am putut să recreez cel mai important lucru al zilei. Cu toate acestea, dacă sunt lucruri care îmi lipsesc, voi avea ocazia să povestesc la întâlnirea noastră din 29, 18 mai (întâlnirea lunară cu clienții noștri a serviciului „Abonament și livrări”).