ceapă

Întrebare: Îmi plac ceapa și le pun practic tot ce mănânc, dar prietenii mei de culturism susțin că prea multă ceapă este rău pentru digestie. Pot continua să mănânc ceapă sau este un rău inutil?

Răspuns: Nu renunțați la ceapă! Ceapa este o mâncare excelentă „gratuită” pentru culturisti, deoarece o jumătate de cană conține doar 30 de calorii (ceapă proaspătă tocată) și nu conține grăsimi, colesterol și sare. Aceeași jumătate de cană conține șapte grame de carbohidrați, cinci grame de zahăr plus un gram de proteine. Ceapa conține, de asemenea, vitamina C, vitamina B6, potasiu, calciu și acid folic.

Unii oameni au dificultăți în digerarea cepei, dar acest lucru apare de obicei după ingerarea unor cantități excesive. Ceapa crudă sau alimentele bogate în ceapă, cum ar fi supa de ceapă franceză, sunt de asemenea greu de digerat. Simptomele indigestiei includ sughițuri și dureri de stomac, dar majoritatea persoanelor care mănâncă o cantitate normală de ceapă nu ar trebui să aibă astfel de probleme. Ceapa poate avea un miros și un gust urât și „mirosul de ceapă” este inevitabil după consumul de ceapă crudă datorită conținutului de compuși ai sulfului.

Dacă credeți că veți avea probleme la digerarea cepei, adăugați o cantitate mică de ceapă fiartă în dieta dumneavoastră. Potrivit „Bucuria de a găti” „Temperatura ridicată și perioada lungă de gătire îndepărtează calitățile proaste (ale cepei)”. Ceapa se topește la temperatură scăzută sau medie până la translucid sau roșu pentru un gust mai bun.

Ceapa este o legumă din familia usturoiului și prazului. Acestea variază în culori, trecând prin alb, galben, violet și roșu. Ceapa poate fi sau un cap cântărește jumătate de kilogram. Puterea și mirosul variază de la moale și dulce la foarte picant. Potrivit Asociației Naționale a Cepei (NOA), ceapa conține „fructani, flavonoizi și compuși ai sulfului”. NOA definește fructanii ca „molecule mici de carbohidrați care ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos printr-o bacterie benefică stimulatoare”. Flavonoidele din ceapă, în special kercetina, sunt cunoscute sub numele de antioxidanți.

Compușii organici ai sulfului conferă cepei un gust și miros picant. Îți fac ochii să vă ude în timp ce tăiați ceapa. Pentru a evita acest lucru, tăiați ceapa sub apă curentă sau tăiați capul în jumătate și înmuiați jumătățile timp de două minute în apă rece înainte de a le tăia.

Ceapa are o aplicare foarte largă și este adesea folosită ca condiment și, de asemenea, ca legumă. Adăugați-l în sosuri pentru spaghete, salate și alte alimente care au nevoie de un gust puțin mai picant. Cantități mici de ceapă proaspăt tocată sunt folosite în mâncarea mexicană, cum ar fi boritos. Dacă îți place să riști, poți mânca chiar și un cap întreg de ceapă prăjită.