pentru

Pectina este de fapt un termen colectiv și include un grup divers de compuși, în principal esteri ai acidului galacturonic. Este în esență un carbohidrat-polizaharid care aparține grupului de fibre dietetice (fibre), dar spre deosebire de vărul său, celuloza este solubilă în apă. Nu este digerat ca hrană în intestinul subțire, formează diverse geluri, dar tocmai datorită acestor caracteristici, își îndeplinește funcția biologică la om.

Ca ingredient natural în alimentele vegetale, pectina este cunoscută pentru efectele sale pozitive. Are proprietatea sorbției, adică absoarbe o serie de substanțe și astfel reduce absorbția acestora. Acest lucru încetinește și reduce intrarea zaharurilor (glucozei) în sânge. Astfel, pectina scade indicele glicemic al glucidelor și reduce formarea grăsimilor din acestea. Reduce sarcina de grăsime a organismului prin legarea grăsimilor alimentare din intestine. Pectina scade lipoproteinele cu densitate scăzută din sânge - colesterolul „rău”, despre care se crede că are un efect redus asupra colesterolului „bun”. Crește sensibilitatea celulelor la insulină și combate așa-numitele. rezistența la insulină caracteristică prediabetului și diabetului de tip 2.

De asemenea, pectina crește conținutul de apă și volumul conținutului intestinal și astfel accelerează trecerea intestinală și crește senzația de sațietate. Este hidrolizat de bacteriile din colon, eliberând acizi grași cu lanț scurt, care joacă rolul unui prebiotic, adică substanțe care promovează dezvoltarea florei nobile în intestin, rezistând putrefacției. Astfel, pectina este un profilactic împotriva constipației și a tuturor celorlalte boli ale tractului gastro-intestinal.

Da, din cauza a tot ce este descris până acum, pectina ajută la slăbit. De asemenea, are proprietăți detoxifiante, în special fracțiunea sa esterificată scăzut - leagă o serie de metale grele: mercur, plumb, cadmiu etc., precum și un număr de pesticide, otrăvuri industriale și de uz casnic.

Cu toate acestea, trebuie să știm că toate aspectele pozitive ale pectinei enumerate până acum sunt doar jumătate din adevăr. După cum se știe, „florile au și spate” și despre această latură inversă se vorbește de obicei mai puțin. Tocmai pentru că are proprietăți ridicate de sorbție, pectina, pe lângă otrăvuri, poate absorbi o serie de substanțe necesare organismului. Pectina esterificată deosebit de scăzută se leagă și împiedică absorbția mineralelor vitale - fier, calciu, zinc și altele. Nu corespunde adevărului și afirmației că orice pectină nu afectează absorbția vitaminelor - a fost stabilită, de exemplu. reducând absorbția vitaminelor. B12 când luați doze mari de pectină. Deoarece în metabolism nutrienții individuali acționează sinergic, echilibrul perturbat al unuia implică un dezechilibru al unui întreg lanț de substanțe și procese.

În plus, natura a prevăzut că luăm nu numai doza necesară, ci și varietatea necesară de pectine. Chiar și în aceeași plantă, pectina este diferită în diferite părți, precum și diferită în același fruct în diferitele sale etape de maturitate.

Nu în ultimul rând, extracția pectinei este un proces chimico-tehnologic complex în care sunt folosiți acid fierbinte, alcool etilic, izopropanol și mulți alții. Este de la sine înțeles că această pectină izolată are relații biologice complet diferite în comparație cu pectina naturală.

Aportul optim de pectină este cel pe care natura l-a asigurat - cu consumul de diverse fructe și legume. Nu se află numai în măr și citrice, din subprodusele din care se obține cel mai adesea. Se găsește în prune, gutui, caise, piersici, dovleci, morcovi și multe altele. alții. Nu este adevărat că aportul zilnic din aceste surse este insuficient. Este exact opusul - omul modern consumă prea puține alimente vegetale crude. Se recomandă ca cel puțin 2/3 din dieta de pe zi să includă fructe, legume, nuci și semințe (inclusiv leguminoase).

Dacă doriți să utilizați pectina ca aditiv, alegeți pectina naturală obținută prin metode enzimatice. Doza este de 5 g (1 linguriță) dizolvată într-un pahar cu apă, cu 30 de minute înainte de a mânca. Poate fi crescut de până la 3 ori 5 g pe zi pentru o perioadă de 1 lună, după care trebuie să existe o pauză de cel puțin 1 lună. Cel mai bine este să efectuați un curs de pectină de o lună de două ori pe an.