Ce sunt enzimele digestive? Care este beneficiul acestora pentru persoana atletică și rațională?

Din 09.12.2011, citiți în 5 minute.

  • Ce tipuri de enzime există?
  • Ce tipuri de enzime digestive există?
  • Care este rolul enzimelor digestive?
  • Care enzimă funcționează în sistemul digestiv (ce se descompune)?
  • Corpurile noastre produc suficiente enzime?
  • Ne putem îmbunătăți digestia luând enzime?

Fără prezența enzimelor în rolul de mediatori, catalizatori ai reacțiilor chimice, existența materiei vii ar fi cu greu posibilă. Enzimele sunt proteine ​​cunoscute în lumea biochimiei ca acceleratori ai reacțiilor chimice. Fac lucrurile să se întâmple rapid.

bună

Ce tipuri de enzime există?

Enzimele au proprietatea specifică de a reacționa ușor cu moleculele diferitelor substanțe numite substraturi, crescând reactivitatea acestor substanțe cu zeci, sute și chiar mii de ori.

Clasificarea enzimelor se poate face pe baza multor parametri, de exemplu: principiul acțiunii, clasele, funcțiile etc. În general, totuși, acestea sunt împărțite în două tipuri, digestia și metabolica.

Ce tipuri de enzime digestive există?

  • proteine ​​digerabile -/proteaze, proteolitice /
  • carbohidrați digerabili -/amilază, amilolitică /
  • grăsimi digerabile -/lipaze, lipolitice /
  • digestie ADN și ARN -/nucleaze, nucleolitice/*

Care este rolul enzimelor digestive?

Ele digeră macro-componentele alimentelor - grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, până la cele mai simple unități structurale - acizi grași și glicerol, aminoacizi, zaharuri.

Dimensiunea redusă a moleculelor monomerilor de mai sus le permite să intre prin membranele celulare în sistemul digestiv și să intre în fluxul sanguin.

Fără enzime, descompunerea macromoleculelor - proteine, grăsimi și carbohidrați nu este posibilă la o temperatură atât de scăzută de 37 de grade Celsius.

Care enzimă funcționează în sistemul digestiv (ce se descompune)?

În cavitatea bucală:

  • alfa-amilază (carbohidrați complecși)
  • maltoza (maltoza)

În stomac:

  • pepsinogen (proteină)
  • lipază (trigliceride)

În duoden:

  • tripsinogen (proteină)
  • chimotripsinogeni (proteine)
  • ribonuclează (ARN)
  • elastaza (proteina)
  • dezoxiribonuclează (ADN)
  • esterază (colesterol)
  • lipază (trigliceride)
  • alfa-amilază (carbohidrați complecși)
  • lactază (lactoză)
  • zaharoză (zaharoză)

În intestinul subțire:

  • aminopeptidaze (proteine ​​cu lanț scurt)
  • dipeptidaze (molecule duble de aminoacizi)
  • lipază (trigliceride)
  • maltoza (maltoza)
  • lactază (lactoză)
  • zaharoză (zaharoză)

Corpurile noastre produc suficiente enzime?

Aceasta este o întrebare care nu are un răspuns neechivoc, deoarece până în prezent se dezbate care este limita producției de enzime pe oră în sistemul digestiv.

După participarea la o reacție chimică de digestie, enzimele nu sunt distruse, adică. acesta nu este un motiv pentru care numărul lor să scadă. Motivul pentru care cantitatea de enzime digestive scade odată cu momentul digestiei este levigarea enzimelor din suspensia alimentară dintr-o parte a sistemului digestiv în alta.

Enzimele au o limită optimă de lucru, foarte dependentă de echilibrul pH-ului mediului înconjurător. Odată cu părăsirea optimului, activitatea lor scade.

Pentru a-și proteja propriile țesuturi de digestie, organismul are multe mecanisme pentru dezactivarea enzimelor, dar nu ne vom opri aici.

Faptul este, totuși, pierderea constantă a enzimelor cu fiecare masă, cu trecerea terciului alimentar în direcția colonului. Acest lucru forțează celulele producătoare de enzime să lucreze ore suplimentare.

Cele mai recente tendințe în nutriția sportivă lansează ideea că o persoană poate digera între 30 și 55 de grame de proteine ​​în 1 aport timp de 3-5 ore. Cu toate acestea, nu există o formulă exactă.

Părerea mea despre aportul optim de proteine ​​este exprimată printr-o formulă simplă:

Cantitatea de proteine ​​digerabile per doză (în g)/3 ore = (greutatea totală a mușchilor scheletici în g/1000) x 1,12 **

Pentru un bărbat de 90 kg cu o masă musculară de 40 kg (sportiv) și 15% grăsime subcutanată, acest lucru produce 44,8 g de proteine.

Ne putem îmbunătăți digestia luând enzime?

Răspunsul meu este "Da puternic!"

  • O digestie mai rapidă duce la trecerea mai rapidă a piureului alimentar prin stomac, duoden și intestinul subțire, ceea ce, la rândul său, accelerează absorbția alimentelor digerate.
  • Dacă doza din cantitatea totală de proteine ​​care poate fi digerată la un moment dat este depășită, enzimele pot preveni digestia proteinei nedigerate.
  • Dacă se depășește cantitatea totală de grăsime care poate fi digerată la un moment dat, enzimele pot preveni diareea.
  • Dacă se depășește cantitatea totală de zaharuri care pot fi digerate la un moment dat, enzimele pot preveni fermentarea.

Aceste argumente mă conduc la concluzia că luarea enzimelor ca supliment este un fel de garanție pentru o bună digestie și absorbție a alimentelor.

Note:
* Unii autori plasează nucleaze în grupul enzimelor proteolitice
** Aș dori să menționez că am ajuns la formula de mai sus pe baza experienței personale și profesionale. Nu pretind acuratețe științifică.