Știri
    • Plovdiv
    • Vecinii
    • Fotografie cu emoție
    • Educational
    • Techno
    Pareri
    • Plovdiv
    • Al nostru în rețea
    • Analize
    • Interviuri
    • Sondaje
    • Desene animate de animație
    • Personal
    SPORT
    • Fotbal
    • Volei
    • Baschet
    • Tenis
    • Pasiuni
    • Școli pentru copii

    Regional
    • Plovdiv
    • Pazardzhik
    • Smolyan
    • Kardzhali
    • Haskovo
    Director
    • În oraș după ora 18:00.
    • În afara orașului în weekend
    • Hobby
    • Vremea
    • Horoscop
    • program TV
    • Gastroguru
    Renaştere
    • Se ridică și cad
    • Adevăr sau minciună
    • Cultură
    • Albume de familie
    • Gluma
    • Știri într-o fotografie
    Sănătate
    • Spune-i medicului
    • Medicii noștri
    • Spitale
    • Descoperiri
    • Forta vietii

Până la sfârșitul lunii august, acest pește mic nu are grăsimi și poate fi sărat

varna

Anșoa a umplut golful Varna și chiar a atârnat între picioarele plajelor. Unii dintre ei încearcă să prindă pește de argint cu mâinile doar pentru distracție.

Pe chei, însă, pensionarii scutură tijele de 8 metri cu 3 buzunare pe ele și scot șiruri întregi de hamsii.

Se folosesc aceleași cârlige cu pene artificiale ca și pentru stavridul.

De obicei, acestea sunt lamă cu verde, roșu, negru, roz.

Cu toate acestea, hamsiile au nevoie de capace speciale. Cârligele nu depășesc 0,12, iar lamela este combinată cu albastru deschis. Este bine pentru ei să aibă un alt cârlig cu o pană neagră pură, pentru că odată hamsia a fost prinsă doar pe pene de pene negre.

Anșoa este același tip de sardine ca șprotul, dar este mai fragedă, mai mare și mult mai gustoasă.

Anchoasele stau la baza conservelor de hamsii mediteraneene. Oriunde este considerată o delicatesă, italienii o combină sub formă de paste, chiar și cu miel și carne de vită.

În țara noastră, cel mai comun mod de consum sunt hamsiile proaspete de sare. Este ceva asemănător sushiului bulgar, care, totuși, nu este la modă acum datorită apei de mare poluate. Locuitorii din Varna și-au pus hamsia, zdrobindu-și capul în avans, nespălate - un rând de sare, un rând de pește.

După 24 de ore, îndepărtați fileurile de pește și înmuiați-le în apă și oțet. Apoi se adaugă condimente și sărbătoarea începe cu adăugarea de măsline, ceapă verde, mărar, piper negru și mastic de exemplu.

În caz contrar, hamsia proaspătă de sare se face în țările mediteraneene. În Peru, pe de altă parte, există o rețetă specială pentru un astfel de mod de conservare. Acolo, hamsiile rămân în marinată, preparate din sucul fructelor cu conținut ridicat de acid, ardei iute și sare și pot fi consumate în minutul 20.

În general, hamsia este sărată și lăsată în oală să se maturizeze cel puțin 30 de zile, după care fileurile sunt îndepărtate, marinate și plasate în borcane.

Marea subtilitate este de a ști cât durează hamsia pentru conserve. Asta până la jumătatea lunii august, pentru că atunci acest pește începe să acumuleze grăsime.

Anșoa din septembrie este mare și foarte grasă, când este sărată, devine imediat rânză și trebuie aruncată.