Până acum câțiva ani, aproape nimeni nu auzise cuvântul „mâncare crudă” și chiar și astăzi provoacă în continuare uimire și scepticism în rândul celor care îl întâlnesc pentru prima dată. Pentru alții, totuși, mâncarea crudă este un mod de a mânca, filosofia și atitudinea față de viață.

În Bulgaria, crește numărul persoanelor care se definesc drept „alimentari crude” și mănâncă în mod tradițional (de la 70 la 100%) cu alimente vegetale neprelucrate. Meniul unor alimentari crudi poate include, de asemenea, produse lactate crude, ouă crude și carne și pește crude. Foodists crude susțin că trecerea la o dietă în mare parte crudă deblochează potențialul energetic al organismului, încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește starea pielii, îmbunătățește starea de spirit și vindecă boli cronice, cum ar fi sindromul oboselii cronice, boala Crohn și chiar cancerul.

Principalele argumente pe care le propun alimentația crudă în apărarea dietei alese includ următoarele afirmații:

1. Organismele vii au nevoie de hrană vie. Fructele, legumele, semințele și nucile neprelucrate sunt vii și dovada acestui fapt este faptul că într-un mediu adecvat pot germina. Produsele prelucrate termic pierd această proprietate - nu germinează, ci se descompun.

2. În timpul prelucrării termice

produsele își pierd o parte din substanțele nutritive utile

precum vitaminele, mineralele și proteinele. Enzimele digestive, care sunt conținute în plantele brute și ajută la descompunerea și absorbția lor de către organism, sunt distruse de temperaturile ridicate. Atunci când alimentele nu conțin enzime naturale, organismul trebuie să-și producă propriile lor, iar acesta este un proces care consumă multă energie. Prin urmare, după ce a consumat mâncare gătită, o persoană se simte de obicei relaxată.

3. Când mănâncă alimente crude, corpul are mult mai multă energie și are nevoie de mai puțin somn.

4. Monitorizarea greutății și a caloriilor nu mai este o preocupare pentru alimentația crudă. Ei susțin că pot mânca după pofta inimii fără a provoca disconfort.

5. Un corp sănătos trebuie să poată excreta și elimina alimentele procesate de 2 până la 3 ori pe zi. Excreția regulată nu este o problemă pentru alimentația crudă, deoarece alimentele lor sunt foarte bogate în fibre.

6. Pregătirea alimentelor crude necesită mult mai puțin timp și efort.

7. Consumul de produse naturale în forma lor naturală întărește legătura cu natura și pământul.

Mâncarea gătită este cu adevărat dăunătoare?

În sensul afirmațiilor de mai sus, se poate concluziona cu ușurință că consumul de alimente gătite este dăunător organismului. Cu toate acestea, există o serie de dovezi științifice care resping astfel de concluzii:

1. Unele alimente, cum ar fi leguminoasele, s-au dovedit a-și crește valoarea nutrițională după tratamentul termic. Consumul de leguminoase crude (deși încolțite) poate fi periculos pentru organism.

2. Sistemele digestive ale multor oameni, expuse zilnic la stresul vieții moderne, sunt prea slabe pentru a face față prelucrării produselor complet brute. Trecerea bruscă la alimentele crude poate provoca o serie de tulburări gastrointestinale și probleme digestive, în ciuda conținutului de enzime naturale din alimentele crude.

3. Oamenii de știință de la Universitatea Rutgers din Taiwan au descoperit că 37 din cele 48 de tipuri de legume absorb fierul mai ușor dacă legumele sunt gătite sau prăjite.

4. Fără îndoială, alimentele crude scad nivelul colesterolului „rău” (LDL) și al trigliceridelor din sânge, dar în același timp scad colesterolul „bun” (HDL).

5. Practicarea prelungită a alimentelor crude poate provoca deficiențe nutriționale

în organism și lipsa de substanțe esențiale precum vitamina B12, vitamina D, fier, zinc și calciu. Vitamina B12, care este implicată în formarea celulelor sanguine, este conținută numai în produsele de origine animală - carne roșie, ouă, lapte, produse lactate. Acesta este și motivul pentru care mulți oameni care mănâncă numai alimente vegetale suferă de anemie.

LA SUBIECT

6. În agricultura tradițională astăzi se utilizează diferite pesticide și insecticide. Consumul de produse brute expune organismul într-o măsură mai mare efectelor lor dăunătoare. Prin urmare, dacă nu aveți acces la fructe și legume cultivate natural, nu este recomandată practica alimentelor crude 100%.

Nutriționiștii sunt de acord că includerea mai multor alimente vegetale în dieta noastră zilnică îl face mai hrănitor și mai sănătos. De asemenea, este de dorit ca o parte a acestui meniu să fie crudă sau supusă unei prelucrări termice ușoare și ușoare (de exemplu, gătirea cu abur).

Vara este o perioadă grozavă în care îți poți îmbogăți meniul cu mai multe alimente crude fără să te străduiești neapărat să obții alimente crude 100%. Provocați-vă încercând să mâncați alimente mai naturale în lunile mai calde și descoperiți beneficiile bucătăriei crude. Unele feluri de mâncare crude, cum ar fi smoothie-uri de fructe, spaghete de dovlecei, supe și gustări de legume crude, precum și deserturi crude făcute din nuci și fructe pot fi extrem de gustoase și sățioase. Iată 2 rețete de încercat, iar pe rețeaua globală puteți găsi alte sute de sugestii pentru preparate crude.

Inghetata cu banane

prime

Produse pentru 2 porții:

-o mână de căpșuni proaspete (sau alte fructe de padure)

-1 lingură. nuci crude zdrobite

Pregătire:

Curățați bananele, tăiați-le în cercuri și lăsați-le la frigider sau congelator 5-6 ore pentru a îngheța bine. După câteva ore, turnați inelele de banane congelate în castron cu cuțitul S al robotului de bucătărie și porniți robotul. În mai puțin de un minut, bucățile de banane se vor transforma într-o cremă netedă. În acest moment, puteți adăuga căpșuni (sau alte fructe mici la alegere) și rotiți încă câteva secunde pentru a amesteca bine. Serviți înghețata finită, garnisită cu nuci zdrobite și consumați imediat.

Sushi vegetal crud

Produse pentru 3 role:

- 3 cruste de alge marine nori

- 1 ½ cană de fulgi de quinoa

- 1 ardei rosu

- Câteva frunze de salată proaspătă

Pregătire:

Înmuiați fulgul de quinoa în apă într-un raport de 1: 1 timp de ½ ore. În acest timp, fulgii vor absorbi apa și se vor transforma într-un terci gros, similar orezului sushi. Adăugați 1 linguriță. sare și ½ linguriță. piper negru și se amestecă. Tăiați toate legumele (cu excepția salatei) în fâșii. Pe lângă legumele enumerate, puteți folosi castraveți, morcov, ridiche și chiar dovlecei crudi. Asamblați rolele folosind mecanismul standard de asamblare a sushi. Așezați prima scoarță nori pe un covor de bambus cu partea strălucitoare în jos. Răspândiți 1/3 din in deasupra, lăsând 2 cm descoperiți la capătul opus. Aranjați benzi de legume lângă dvs. Când înfășurați, utilizați tamponul și apăsați bine, astfel încât să nu rămână cavități în rolă. Continuați cu următoarea rulare. În cele din urmă, cu un cuțit ascuțit și umed, tăiați fiecare rolă în 6 bucăți.

Mai multe sfaturi pentru o alimentație și o viață sănătoase - pe site-ul Magi Pashova