încântare

Istoria pepenelui

Deșertul Kalahari din Africa este considerat a fi locul de naștere al pepenelui. Primele înregistrări ale recoltării de pepene verde sunt de acum aproape 5.000 de ani în Egipt, descrise în hieroglife pe pereții clădirilor egiptene antice. Pepenii verzi au fost lăsați adesea în mormintele regilor pentru a-i hrăni în viață după moarte.

De acolo, pepenele galben a fost distribuit în țările mediteraneene de către navele comerciale. Până în secolul al X-lea, pepenele a ajuns în China, țara care este astăzi cel mai mare producător de pepeni din lume.

În secolul al XIII-lea, maurii au răspândit pepene verde în restul Europei.

Nutrienții valoroși din pepene verde

Proprietăți antiinflamatorii și antioxidante

Compuși fenolici în pepene verde - inclusiv flavonoide, carotenoide și triterpenoide - fac din acest fruct alegerea numărul unu în vară în ceea ce privește proprietățile antiinflamatoare și antioxidante. Dacă trebuie să alegem un singur nutrient din această categorie antiinflamatorie și antioxidantă pentru a distinge pepenele verde de toate celelalte fructe de vară, acest nutrient va fi licopenul.

Licopen. Alături de roșii, pepenele verde a fost în fruntea cercetărilor recente privind alimentele bogate în licopen. Licopenul este un fitonutrient carotenoid care este deosebit de important pentru sănătatea cardiovasculară, iar din ce în ce mai mulți oameni de știință cred astăzi că licopenul este important și pentru sănătatea oaselor. Licopenul se găsește și la grepfrutele roz și guava, care sunt, de asemenea, surse importante ale acestui carotenoid.

În timp ce majoritatea fructelor își obțin culoarea roșie din antocianinele flavonoide, pepenii verzi se bucură de culoarea roșu-roz, în principal datorită licopenului. Conținutul de licopen din pepeni verde crește odată cu coacerea lor, astfel încât pepenele galben să fie cel mai util, trebuie să fie coapte în mod optim. Licopenul din pepene verde s-a dovedit a fi un inhibitor al multor procese inflamatorii, inclusiv producerea de molecule pro-inflamatorii, expresia enzimelor precum ciclooxigenaza și lipoxigenaza, care pot duce la un răspuns inflamator crescut și la acțiunea substanțelor de semnalizare moleculară precum factorul nuclear.capac B (NFkB). Licopenul este, de asemenea, un cunoscut antioxidant capabil să neutralizeze moleculele de radicali liberi.

Studii recente arată că conținutul de licopen al pepenelui rămâne destul de stabil în timp. Când au refrigerat bucăți de pepene verde la 2 ° C (36 ° F) timp de 48 de ore, cercetătorii nu au descoperit practic nicio deteriorare a conținutului de licopen. Deteriorarea a început să apară numai după păstrarea fructului timp de aproximativ șapte zile, când conținutul de licopen a scăzut cu aproximativ 6-11%. Stabilitatea excelentă a licopenului este o veste minunată, așa că bucurați-vă de un pepene rece, știind că este la fel de bogat în licopen în două zile.

Cucurbitacin E este un alt fitonutrient antiinflamator unic (numit tripterpenoid) conținut în pepene verde. La fel ca licopenul carotenoid, acest nutrient antiinflamator blochează enzimele ciclooxigenază și neutralizează moleculele reactive care conțin azot. (Interesant este că cucurbitacina E nu pare să neutralizeze activitatea speciilor reactive de oxigen - numite ROS - ci doar activitatea speciilor reactive de azot numite RNS.)

Carotenoizii antioxidanți conținuți în pepene verde conțin cantități semnificative beta caroten. Atât licopenul, cât și betacarotenul din pepene verde cresc pe măsură ce se coc.

Deoarece pepenele verde conține atât de mulți fitonutrienți - precum și vitamine și minerale cheie și fibre dietetice - consumul de pepene verde îmbunătățește sănătatea indiferent de varietatea pe care o alegeți, dar dacă totuși doriți să obțineți cantitatea maximă de licopen și betacaroten, este mai mult bine să pui pe masă pepeni verzi coapte cu culoare roșu/roz, care conțin mult mai mult licopen și beta-caroten decât soiurile galben-albe. În caz contrar, testele de laborator demonstrează că substanțele nutritive sunt conținute în fiecare parte a pepenelui, contrar părerii că sunt concentrate în „inimă”, este pur și simplu cea mai dulce parte a fructului.

Vitamina C. Ne vom înșela dacă ignorăm cantitatea importantă de vitamina C conținută de pepene verde. În sistemul de evaluare a alimentelor, pepenele verde se situează printre sursele foarte bune de vitamina C, cu cele 12 miligrame pe cană de fructe proaspete. Și datorită conținutului ridicat de apă, această cantitate oferă organismului doar 46 de calorii sau aproximativ 2% din aportul zilnic de 1800-2000 de calorii. Aceasta este o valoare nutritivă excelentă și bogată, care crește și protecția noastră antioxidantă prin vitamina C. În plus, vitamina C din pepene verde întărește apărarea sistemului imunitar împotriva infecțiilor și virușilor și protejează organismul de radicalii liberi dăunători care accelerează îmbătrânirea și bolile. înaintea ochilor.

Citrulină, arginină și oxid nitric. Unul dintre aspectele mai neobișnuite ale pepenelui verde este conținutul bogat de aminoacid citrulină. Oamenii de știință din domeniul sănătății sunt din ce în ce mai interesați de conținutul de citrulină din pepene verde. Citrulina este un aminoacid pe care rinichii și alte sisteme de organe (cum ar fi celulele din căptușeala vaselor de sânge) îl convertesc de obicei în arginină (un alt aminoacid). Pepenele verde conține aproximativ 250 de miligrame de citrulină pe ceașcă de ceai. Când corpul nostru absoarbe această citrulină, unul dintre pași este să o transformăm în arginină. Mai ales la persoanele care nu produc suficientă arginină, niveluri mai ridicate de arginină pot contribui la îmbunătățirea fluxului sanguin în alte aspecte ale sănătății noastre cardiovasculare.

O altă nouă zonă fascinantă de cercetare a pepenelui și a conținutului său de citrulină este legată de eliminarea grăsimii corporale. Există date preliminare din studiile efectuate pe animale conform cărora cantitatea mai mare de citrulină convertită în arginină ajută la prevenirea acumulării de exces de grăsime în celulele adipoase prin blocarea activității unei enzime numită fosfatază alcalină nespecifică a țesutului sau TNAP În aceste studii, aportul ridicat de citrulină - urmat de conversia sa în aminoacid arginină - a dus la formarea moleculelor legate de arginină numite peptide poliarginice. Acestea blochează activitatea unei enzime numită fosfatază alcalină nespecifică a țesutului sau TNAP. Când activitatea TNAP este oprită, celulele noastre adipoase (adipocite) produc mai puține grăsimi (adipogeneza). Cercetătorii consideră că legătura dintre citrulina din alimente, producția de arginină prin oxid nitric sintază și metabolismul celulelor grase ne poate oferi în timp modalități suplimentare de a preveni acumularea excesivă de grăsime în organism.

O enzimă numită oxid nitric sintază—Conținut în multe tipuri de celule din corp - are capacitatea de a absorbi aminoacidul arginină și de a-l utiliza pentru a produce o moleculă foarte mică de gaz numită oxid azotic (NO), care relaxează mușchii. De exemplu, atunci când NO le spune mușchilor netezi din jurul vaselor de sânge să se relaxeze, spațiul din vasele noastre de sânge se extinde, permițând sângelui să curgă mai liber și acest lucru determină scăderea tensiunii arteriale. Ameliorarea tensiunii musculare și creșterea fluxului sanguin sunt, de asemenea, o modalitate de a ajuta NO funcția erectilă la bărbați.

Pepenele verde este, de asemenea, o sursă bună de acid pantotenic (vitamina B5), cupru, biotină, potasiu, vitamina A (sub formă de carotenoizi), vitamina B1, vitamina B6 și magneziu.

Nutriționiștii au apreciat mult timp beneficiile pentru pepene a sănătății. Pepenele verde nu numai că îmbunătățește sănătatea, dar conține, de asemenea, niveluri excelente de vitamine A și C și un nivel bun de vitamina B6.
Pentru o lungă perioadă de timp, pepenele a fost considerat ca fiind un fruct dulce și gustos de vară care conține zahăr și apă și așa mai departe. În ultimii ani, oamenii de știință au descoperit că pepenele verde este incredibil de sănătos!

Vitamina A în pepene verde este important pentru o sănătate optimă a ochilor și crește imunitatea prin creșterea capacității limfocitelor (globulelor albe din sânge) de a combate infecțiile.

Vitamina B6 în pepene verde ajută sistemul imunitar să producă anticorpi. Anticorpii sunt necesari în lupta împotriva multor boli. Vitamina B6 ajută la menținerea funcției nervoase și la formarea celulelor roșii din sânge. Organismul îl folosește pentru a descompune proteinele. Cu cât mănânci mai multe proteine, cu atât ai nevoie de mai multă vitamina B6.

De asemenea, vă oferă două căni de ceai cu pepene verde potasiu, un mineral necesar pentru echilibrul apei conținut în fiecare celulă. Persoanele cu un nivel scăzut de potasiu pot suferi de spasme musculare.

Alte beneficii pentru sănătate

Semințele de pepene verde ne oferă cantități mici, dar utile fier și zinc. Vorbim despre câteva sute de semințe (cantitatea obișnuită în pepene verde obișnuit cu semințe) care furnizează 1-2 miligrame din ambele minerale. Consumul regulat de pepene verde cu semințe ne oferă nutrienți în timp, deoarece fierul și zincul sunt surprinzător de digerabile (85-90%), în ciuda oxalaților și ftalaților conținute în ele. (Oxalații și ftalații se leagă uneori de minerale precum fierul și zincul și reduc absorbția acestora.)

Cantitatea proteină în semințele de pepene verde este de aproximativ 1 gram la 24 de semințe. Așadar, atunci când mâncăm câteva bucăți de pepene verde, este bine să ne amintim că pepenele ne oferă și proteine.

În cele din urmă, aproximativ două treimi dintr-un gram fibre dietetice o cană de pepene nu este cine știe ce. Cu toate acestea, dacă mâncați câteva bucăți mari de pepene verde, puteți obține aproximativ 3-4 grame de fibre dietetice - solubile și insolubile. (Fibrele insolubile asigură un suport excepțional pentru sistemul digestiv, iar fibrele solubile - pentru sistemul cardiovascular). Pepenele verde este o sursă excelentă de fibre utile și este sărac în calorii.

Sănătos în fiecare zi

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.