pyrus

Foarte des, para este numită sora mică a mărului. Parul ca fruct este cunoscut din cele mai vechi timpuri, dovezi ale cunoașterii perelor din vechii greci pot fi citite în Odiseea. Romanii cresceau și pere, dar nu le mâncau crude, o rețetă veche romană recomanda ca acestea să fie înăbușite cu miere. Perele sunt cultivate în China de aproximativ 3.000 de ani.

Pere este un fruct foarte popular. Gustul și aspectul său depind în mare măsură de soi. Pere de iarnă sunt moi, dulci și suculente când sunt coapte, în timp ce perele asiatice sunt crocante și suculente ca merele. Se crede că, dintre toate fructele, perele suculente pot stinge cel mai bine setea.

Pere este considerat dificil de digerat, dar acest lucru este valabil doar pentru soiurile de pere sălbatice cărnoase. Soiuri culturale care trebuie tolerate pe deplin pentru persoanele cu indigestie.

Când alegeți pere pe piață, căutați fructe ferme, dar nu prea tari. Perele ar trebui să aibă o piele netedă, fără răni și mucegai.

Există peste 5000 de soiuri de pere cultivate în Europa. Peste 200 sunt cultivate în Bulgaria. În funcție de sezon și de coacerea fructelor, soiurile sunt împărțite în trei grupe:

  • Vara - perele se coc până la mijlocul lunii iulie
  • Toamna - perele se coc la începutul lunii septembrie
  • Iarna - Perele se coc în septembrie-octombrie.

Informații detaliate despre îngrijirea cultivării parului și varietatea acestuia pot fi citite pe www.gradinanta.bg

Recolta de pere depinde de soiul respectiv. Unul dintre indicatorii care determină momentul recoltării este modificarea culorii pielii și a cărnii. Culoarea verde se schimbă în diferite nuanțe de galben, iar în unele soiuri apare o colorație suplimentară. Un alt indicator al recoltării fructelor este separarea ușoară a tulpinii de fructe de crenguță și întunecarea semințelor.

Depozitarea parai necesită multă grijă. Fructul este depozitat pentru cea mai lungă perioadă de timp la o temperatură de la 0oC la 1oC și o umiditate relativă de 85-95%. Cu cât toamna este mai rece și cu atât camera este mai bine răcită noaptea, cu atât perioada de depozitare este mai lungă. Perele sunt mai predispuse la boli fungice decât merele. În plus, evaporarea apei în pere este mai mare și adesea după 2-3 luni, pielea lor se ofileste. Acest lucru poate fi depășit prin creșterea umidității în camera în care sunt depozitate perele.

Fructele sunt păstrate mai proaspete dacă tulpinile lor sunt pre-scufundate în parafină topită, dar nu foarte fierbinte. Imersiunea trebuie să fie rapidă. De asemenea, se recomandă să înfășurați fiecare fruct în hârtie. Fructele trebuie inspectate regulat, iar cele putrede îndepărtate.

Pere este o sursă bună de vitamina C. Are un conținut scăzut de grăsimi saturate, colesterol și sodiu. Este o sursă bună de fibre, care ajută organismul să scadă colesterolul.

Perele din unele soiuri, apropiate de cele sălbatice, luate ca piure sau suc pe stomacul gol, sunt utilizate împotriva diareei, dar la o persoană sănătoasă poate provoca constipație persistentă (mai ales dacă este coaptă). Această proprietate se datorează cantității mai mari de substanțe de tanin conținute nu numai în coș, ci și în partea cărnoasă a perelor unor soiuri. Pere poate avea, de asemenea, un efect laxativ dacă este de o varietate dulce și a început să se înmoaie. Acțiunea diuretică a perei este utilă în nisip și pietre la rinichi, mai ales atunci când sunt formate din săruri de acid oxalic (oxalați). Perele ajută la curățarea urinei.

Pere crude, luate în cantități mari, provoacă balonare.

Nutrienți în 100 de grame de fructe de pere

Energie - 242 kJ (58 kcal)
Carbohidrați - 15,46 g
Zahar - 9,80 g
Fibră - 3,1 g
Grăsime - 0 g
Proteine ​​- 0,38 g
Vitamina B1 - 0,012 mg (1%)
Vitamina B2 - 0,025 mg (2%)
Vitamina B3 - 0,157 mg (1%)
Vitamina B5 - 0,048 mg (1%)
Vitamina B6 - 0,028 mg (2%)
Vitamina B9 - 7 μg (2%)
Vitamina C - 9 mg (1%)
Calciu - 26 mg (3%)
Fier - 0,17 mg (1%)
Magneziu - 7 mg (2%)
Fosfor - 11 mg (2%)
Potasiu - 119 mg (3%)
Zinc - 0,10 mg (1%)