Pentru a evita intoxicațiile alimentare, experții recomandă păstrarea produselor în frigider

lună

Peste o sută de infecții intestinale sunt înregistrate oficial în țară în termen de patru săptămâni - în perioada 29 mai - 25 iunie. Acest lucru este demonstrat de datele de la Ministerul Sănătății. 107 sunt afectați de salmoneloză și 17 de dizenterie. Vara este anotimpul în care otrăvirea alimentară și infecțiile devin mai frecvente, așa că trebuie să fim atenți la ceea ce consumăm.

Conf. Prof. Atanas Mangarov, șeful Clinicii pentru copii de la Spitalul de Boli Infecțioase - Sofia, i-a comentat lui Trud situația din țară și a sfătuit cum să ne protejăm de infecții. Intoxicația alimentară este o boală în care o persoană ingerează substanțe toxice care s-au format într-un produs alimentar stocat necorespunzător, a explicat el. „Fiecare produs alimentar conține în mod normal o anumită cantitate de bacterii, dar acestea nu sunt suficiente pentru a provoca boli. Dar când acest produs nu este depozitat în condiții potrivite la temperaturi scăzute, acești microbi se pot înmulți și pot duce la acumularea de toxine care ne dăunează.

Intoxicația alimentară apare cel mai adesea cu vărsături, diaree și febră. Este o problemă gravă atât pentru copiii mici, cât și pentru adulți, deoarece se dezvoltă foarte repede și este posibil ca o persoană să intre în șoc, ceea ce necesită tratament urgent. Este mai sever dacă o persoană are o boală concomitentă. „Dacă avem boli cardiovasculare sau probleme cu ateroscleroza, putem face un accident vascular cerebral, deci este important să reacționăm la timp”, a declarat conf. Univ. Prof. Mangarov.

Pacienții cu intoxicații alimentare sunt, de obicei, în stare de șoc, astfel încât obiectivul este, în primul rând, să iasă din această afecțiune, să restabilească circulația sângelui și corpul de diaree și vărsături. Timp de câteva zile pacientul rămâne la dietă în care timp de 4-5 zile ia biscuiți, săruri, biscuiți în cantități limitate.

Cea mai severă intoxicație alimentară este botulismul. Se obține de obicei consumând un produs alimentar conservat de casă care poate fi contaminat cu spori de botulism. Atunci când tehnologia de producție a produsului nu este urmată, formele vegetative ale Clostridium botulinum - microbul care cauzează botulismul - se pot dezvolta din acești spori. „Când bacteriile botulinice s-au înmulțit și se formează toxina botulinică, are loc o intoxicație alimentară botulinică foarte severă”, a explicat conf. Univ. Prof. Mangarov. Blochează sinapsele neuromusculare, o persoană nu se poate concentra bine, nu poate vorbi și înghiți, este posibil să se ajungă la un rezultat letal.

Pentru a evita intoxicațiile alimentare, experții recomandă păstrarea produselor în frigider. Dacă sunt înghețate, pot fi depozitate mai mult timp, dar este bine să le păstrăm la frigider nu mai mult de trei zile, iar dacă găsim modificări ale mirosului, deoarece gustul este mai greu de detectat, nu le consumăm.

Intoxicația alimentară apare adesea în unitățile de catering, restaurante, unde este posibil să obțineți o descoperire în igienă sau în tehnologia de depozitare a alimentelor. „De obicei, luăm 15-20 de oameni la un moment dat, iar ceea ce au în comun este că toți au mâncat același lucru”, spune conf. Univ. Prof. Mangarov. De aceea este important să alegem cu atenție unde mâncăm și să evităm locurile cu o igienă îndoielnică.

Vitrinele calde ale magazinelor pot fi, de asemenea, periculoase dacă alimentele nu sunt depozitate corespunzător. Dacă există contaminare în ele sau mâncarea rămâne caldă în vitrina de o zi, se creează condiții bune pentru ca bacteriile să se înmulțească în alimente și astfel apare intoxicația. Trebuie să fim deosebit de atenți atunci când alegem găinile prăjite, deoarece acestea au posibilitatea contaminării fecale în timpul uciderii. În majoritatea locurilor există o tehnologie strict definită pentru producerea acestor alimente și nu există niciun risc, dar atunci când nu sunt bine tratate termic, sunt semi-crude sau stau într-o zi într-o fereastră caldă, sunt periculoase de luat, amintește trud.bg.

Ouăle, alimentele care conțin ouă, precum și produsele lactate sunt, de asemenea, foarte sensibile la depozitare, așa că trebuie să fim atenți la mirosul, culoarea sau textura nefirească, în special la mirosul suspect. Dacă unul dintre aceste semne este prezent, nu ar trebui să mâncăm.

„Aveți grijă la ce mâncați, păstrați-vă bine produsele și evitați locurile cu o igienă îndoielnică”, conchide conf. Univ. Prof. Mangarov.